土豆燉排骨

食材：

排骨200克、土豆1個、姜6片、蒜1瓣、蔥適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、豆瓣醬一勺、料酒適量、干辣椒適量

做法：

土豆去皮切塊，放入冷水中浸泡去淀粉。

排骨冷水下鍋，放入適量料酒和姜片煮沸騰，去血水。

盛出備用，蒜蔥切好。

鍋里倒油，炸一下土豆，備用。

然后放入香葉，花椒，八角，豆瓣醬，姜片爆香。

倒入排骨翻炒。

然后倒入料酒嗆鍋，再倒入適量生抽。

接著加與排骨齊平的熱水，放入蔥和干辣椒小火燜30分鐘。

倒入翻炒過的土豆，再燜15分鐘。

加點冰糖。

轉(zhuǎn)大火收汁即可

紅燒肉丸子

做法

1、提前炸好的肉圓取出備用；鍋內(nèi)放入1碗清水，大火燒開，放入肉圓，放入老抽，鹽，糖；

2、放入姜片，再加入2碗清水能沒過肉圓，翻炒兩下后，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘；

3、期間翻炒下，以防黏底，待汁收好后，加入熱炒鮮露調(diào)味，翻炒后關(guān)火。

酸菜燒肥腸

食材：豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

做法

1.將豬大腸清洗干凈。

2.豬大腸和花椒八角干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20-30分鐘

3.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片

4.鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松

5.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻

6.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘

7.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可