炒肝一直是我對北京傳統(tǒng)飲食印象不佳的源頭。十幾年前頭一回去，早上看完升旗往王府井那邊溜達(dá)，見一早餐店就進去了，先要了份燒賣，然后看前頭有人點了炒肝，很是好奇也要了一份。盛出來一大碗糊糊我現(xiàn)下已經(jīng)記不得是什么味道，甚至記不清里邊究竟有啥，反正一半都沒吃完就扔那兒了，捎帶著燒賣也留了不少。

往后就一直心有余悸，逢人就說這炒肝真沒法吃。可心底里，隨著時日的推移，印象的淡去，卻一直想著是不是要再挑戰(zhàn)一回？也許我的口味換了心態(tài)變了風(fēng)水好了氣運升了一切都會更合適一些？

我表哥對此是無法理解的，炒肝多好吃??！他每天早飯就是好這一口。我也查了查炒肝到底是什么玩意兒，里邊有少許豬肝和大量豬腸子，按說也都是我愛吃的東西?。≡趺瓷匣鼐湍敲淳芙^接受呢？看來確實是有必要再吃一回。

要吃，咱就挑口碑好一些的地方吃。早上天沒亮就跑出來，又是公交車走了好幾站，到地方也還是黑漆嘛唔的。

話說這次出門我蠻詬病丫頭安置的住處跟吃的玩的都差太遠(yuǎn)，離地鐵都那么遠(yuǎn)，只能擠公交。每天在路上都要耗費兩個小時左右。

炒肝的標(biāo)配是包子。還記得慶豐包子不？就是一碗炒肝，六個包子，再加一碟子芥菜。今兒包子的好壞暫且不說，還是繼續(xù)聊聊對炒肝的感受。

又是一碗糊糊盛在面前，忍不住湊上去嗅了嗅，心底里的陰影還是沒法徹底釋去。先拿勺子攪和攪和，攪起不少腸子和豬肝來，然后舀起來擱進嘴里。

丫頭坐對面仔細(xì)端詳著我的表情變化。大概是被我一貫?zāi)钸吨灿悬c先入為主這炒肝的可怕，所以是有點期待，又有點緊張，還有點退縮，仿佛我這兒只要一皺眉頭，她就會立刻撒腿跑出店去似的。

看我連吃幾口還點頭，她才放心的接過去品嘗。這貨真蠻對胃口，我猜之所以前后兩次感覺完全不同，一個可能是我真的進步了，升華了，高級趣味了，團結(jié)緊張嚴(yán)肅活潑了，終于領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化的魅力了。

還有個可能，就是上次那家店做得炒肝實在太蹩腳了！

這種事其實經(jīng)常遇到，某些人的某些好奇心往往就被拍死在第一次嘗試上，從此一生黑。很多人都知道“男人都不是好東西”這句話，但同樣很多人卻都不知道自己只是偶然的遇人不淑而已。

所以一次失敗的嘗試并不能代表一切，面前這碗炒肝很好的證明了這個議題。

你說北京那也算是中國數(shù)得上號的都城之一，那自古就是有見識的地方，偏偏對下水情有獨鐘。郭老師夸過：“我吃得可講究，早飯炒肝，中午飯燉吊子，晚上吃鹵煮?！边@回我可算是吃全了。

鹵煮是腸子跟豬肺一起燉，大柵欄陳記。燉吊子是腸子加肺加心，砂鍋居。

炒肝就是豬肝加腸子，所以這個梗就是“夠騷氣！”

可愛吃下水的人，喜歡的不就是這騷氣嗎？

寫這篇東西時候查資料，查到說我們?nèi)サ倪@家店屬于“抽了瘋才會去”的店，有一個大爺吃了一口炒肝就直接把碗扣在桌上（在北京風(fēng)俗里這就是對食物極度不滿意的表示），說北京人喝炒肝真不來這店，蒙蒙游客還差不多。

行吧，我就是一游客，不過我吃起來還算對胃口的店居然在北京本地人心目中如此之差，那上次我沒福分消受的那家店又得是差成什么樣子？而那些在北京本地人心目中值得去吃的炒肝，又能好吃到怎么一個地步？