玉米豬排

材料：

豬排2塊、玉米1碗、紅菜椒少量、生抽湯茶匙、蠔油1湯匙、糖半湯匙左右、清水大半碗、胡椒面少許、老抽數(shù)滴（著色）、麻油數(shù)滴、料酒1茶匙

做法：

1.先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。

2.攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然后用刀拍一面（這就是我為什么專門拍那錘子和刀了）。

3.用一大碗裝肉，放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。

4.將洋蔥切成圈狀，辣椒切成圈狀或切成絲。

5.生鐵鍋熱放油，再放豬排，收慢些火，兩邊煎，時不時可用煎壓豬腓牛扒的重壓壓住豬排，不讓它翹起來，煎好后盛起備用。

6.玉米焯過水，煎過豬排后的鍋放焯過水的玉米。

7.放辣椒絲，加少量胡椒面、鹽，炒至熟。

8.再放上炒好的豬排在面上，吃時才澆汁在豬排面上。

9.另開一小鍋，將澆汁煮至變透明和起泡，起鍋，裝在容器里，到時可澆在豬排上。

清炒玉蘭片

材料：

玉蘭片250克、 熟面筋100克、淀粉適量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、味精0.5小匙

做法：

1.用淘米水或清水將玉蘭片泡軟后洗凈，切小片，放入沸水中焯一下；將熟面筋切成薄片。

2.把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒。

3.再倒入熟面筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即成。

黃金炸蝦

材料：

青蝦500克，小麥面粉100克，鹽10克，植物油150克

做法：

1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味，拌上面粉。

2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。

胡蘿卜絲烙餅

材料：

胡蘿卜1個，面粉200克，鹽適量，味精少許，植物油少許

做法：

1.胡蘿卜去皮切絲，放入鹽、味精拌勻。

2.加一杯水，加入面粉，攪成糊狀。

3.平底鍋內(nèi)抹一層植物油，燒熱后倒入面糊。

4.烙兩分鐘后翻面再烙。

5.餅熟后切開即可食用。