豬頭肉，是豬頭部的肉，鹵豬頭肉，是豬頭制作的一道家常菜，喜歡鹵肉熟食的朋友可以跟小編一起學(xué)起來(lái)。

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步驟一：準(zhǔn)備一大鍋水，豬頭肉焯水，加點(diǎn)蔥姜、白酒或料酒，焯水備用；

步驟二：準(zhǔn)備一大鍋水，蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、白酒、鹽下入鍋中，大火燒開(kāi)；

步驟三：炒糖色，炒鍋起油燒熱，放入冰糖，炒至焦糖色，加適量生抽老抽，待煮沸后放入豬頭肉上色；

步驟四：調(diào)料鍋煮好后放入上好色的豬頭肉，調(diào)料湯汁可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味；

步驟五：豬頭肉大火鹵制15分鐘后，轉(zhuǎn)小火45分鐘關(guān)火，浸泡幾小時(shí)，放涼后再切片。

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香嫩豬頭肉，經(jīng)典好吃！