干煸菜花是最普通的家常 菜，尤其像我這樣愛吃菜花的人，我的廚房我做主，那是出鏡率相當(dāng)?shù)母摺＜胰艘彩菍?duì)這道菜和我達(dá)到了共識(shí)。

一般我的做法很簡(jiǎn)單，就是用辣皮子和花椒粒爆出香味，再把干煸過(guò)的菜花加進(jìn)去一起爆炒出來(lái)，花椒粒和辣皮子是我們做菜最常見的香料之一，喜歡先用花椒粒爆出香味，在加食材和各種香料，所以很能體現(xiàn)出新疆菜的特點(diǎn)，香辣過(guò)癮。

看到好多豆親做的菜花都是那種莖部帶有淡淡綠色的菜花，拍出來(lái)真漂亮。我們這沒(méi)有那種，都是上下全部白色的菜花，菜花的花朵很結(jié)實(shí)，莖部全是白色的，而且莖部很短不是像那種綠色的菜花那么的長(zhǎng)，有的說(shuō)那種莖部是綠色的菜花是有機(jī)菜花，難道有機(jī)的菜花真的是綠色的嗎？那味道也不一樣嗎？就像有的地方把菜花叫做花菜一樣嗎？只是叫法不一樣嗎？

主料：菜花一個(gè)
輔料：植物油30克、鹽5克、花椒粒5個(gè)、辣皮子3個(gè)、頭道醬油10克、大蒜1瓣、姜2克、雞精2克
做法：1、把菜花洗凈掰成小朵，辣皮子泡泡切段，大蒜、姜切末
2、熱鍋下菜花煸炒出水，菜花邊緣稍微發(fā)焦撈起
3、熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、辣皮子翻炒出香味，下大蒜、姜末翻炒出香味
4、下菜花翻炒均勻，加鹽、頭道醬油翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

小貼士
菜花得煸出水分出香味在撈起
喜歡吃肉的可以加五花肉一起煸炒