|
德意志絕對(duì)是個(gè)大口吃肉、大杯喝酒的民族，豪情萬(wàn)丈，頗有武松過景陽(yáng)岡的感覺。各種蒸煮烤烘豬肉和土豆，每個(gè)從德國(guó)回來的人，總是津津樂道的說著豬肘配啤酒，香腸配面包。今天我們說的這家餐廳，在千篇一律的德國(guó)餐中獨(dú)具一格，這就是著名的以烤乳豬聞名的Sophienkeller餐廳。 餐廳舊址 Sophienkeller是個(gè)有著歷史故事的餐廳，店名意為：索菲地窖餐廳，最早起源于1964年受摧毀的索菲教堂餐廳。這樣說來，餐廳歷經(jīng)了60年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)在依舊紅紅火火，可見人們對(duì)它的喜愛。 波蘭天際公眾號(hào)微信：safaripoland 客服微信：sinkywu 餐廳位置絕佳，真的是在德累斯頓老城的中心，茨溫格宮和森帕歌劇院對(duì)面，所有景點(diǎn)都在餐廳門口。餐廳位于地下，門臉很不起眼，但內(nèi)部非常之大，讓我們進(jìn)去體驗(yàn)下吧。 18世紀(jì)風(fēng)格的餐廳內(nèi)部 走進(jìn)餐廳，就像回到18世紀(jì)，那個(gè)奧古斯特強(qiáng)盛的年代，餐廳內(nèi)保存著很多當(dāng)年的壁畫、古董，還有當(dāng)年教堂修道院的烤箱（至今還在自制面包，德意志的嚴(yán)謹(jǐn)制作器具真的令人稱贊，歷經(jīng)百年，仍能繼續(xù)使用） 18世紀(jì)的烤爐 烤爐烘烤出來的面包 餐廳提供最傳統(tǒng)，最正宗的薩克森美食，據(jù)說這里的菜譜，至今還是當(dāng)年奧古斯特款待普魯士王的菜單。餐館的大廳，還保留著一個(gè)當(dāng)年奧古斯特狂歡party用的旋轉(zhuǎn)木馬。連廁所的門，都是這樣富有傳統(tǒng)風(fēng)情。 之前的旋轉(zhuǎn)木馬 廁所的門 這家的特別之處是，廚房也是開放式的，可以慢慢看廚師們是如何烤乳豬。這個(gè)過程讓你體會(huì)到了德意志民族嚴(yán)謹(jǐn)制作工藝。面對(duì)這一堆鋼鐵架子、螺釘螺母，你不得不感嘆，德國(guó)人真是精確到廚房！ 開放式的廚房 這個(gè)小廚師，正在專注地對(duì)付前面那只乳豬，給那只乳豬上刑具。
被固定的乳豬
四肢都被固定的很牢固
烤熟了的小乳豬，就是這樣的 我們吃的烤肉，就是切下來放進(jìn)盤子里，配上其他的調(diào)料及配菜，就是一頓豐盛的主菜了，搭配一杯冰啤酒，大口吃肉，大口喝酒，人生幾何。
主菜：烤乳豬配墨角蘭澆汁酸菜 其實(shí)，在德國(guó)吃了那么多種的豬肘，豬肉，看到烤整只豬還真是頭一次。德國(guó)人大約一定受不了中國(guó)廚師的自由散漫，中式術(shù)語(yǔ)：鹽適量、糖少許、胡椒粉酌情。其實(shí)，許多西餐師傅都對(duì)中餐菜譜這些沒有計(jì)數(shù)的量詞一頭霧水。
德國(guó)的廚房用具 餐廳的特色是烤乳豬，但還有其他的選擇，口味清淡的食客可以選擇下面這款，燉煮的豬肘配上酸菜，土豆球，自選醬料。豬肘肥而不膩，入口即化，可見主廚燉煮了很長(zhǎng)時(shí)間。而且豬肉配上秘制醬料，搭配酸菜，味道醇厚。
來到這里，一定要嘗試最傳統(tǒng)的菜式，薩克森土豆湯配煎炸香腸片，濃郁的湯汁，夾雜著土豆特有的醇香，搭配在一起，精心熬制。蘸著薩克森純麥面包，夾著香腸片。像不像中式的肉夾饃？
餐桌上的湯水，是用這個(gè)方式拿上來的，是不是也夠復(fù)古的？ 在德國(guó)就餐，不管雞鴨魚肉，都是要搭配土豆 —— 土豆球、土豆餅、土豆餃子....配菜上來的土豆，真的特別好吃，口感都是糯糯的，還很有彈性，帶著土豆特有的清香，熱氣騰騰，看起來就很有食欲。
經(jīng)典土豆球，好像中式四喜丸子 薩克森土豆湯，滾刀狀的土豆塊，燉煮的很松軟，濃濃的湯汁，撒上點(diǎn)點(diǎn)的迷迭香，非常濃厚，配上面包，立刻有一種飽腹感。
這種叫做Dresdner Trichtertrinken的漏斗酒，一定要嘗試一下，大約就是一種自釀的白蘭地。這個(gè)酒要把杯子從托上拿起來，手指托住漏斗杯子的錐底，一飲而盡。酒杯的設(shè)計(jì)也很獨(dú)特，底部是圓錐形，必須一口飲完，又一次感受到了德意志民族的豪爽。
波蘭天際公眾號(hào)微信：safaripoland 客服微信：sinkywu 德意志民族的嚴(yán)謹(jǐn)，德國(guó)的自由與融合，當(dāng)然，必不可少的是德國(guó)的美食，這個(gè)大口喝酒，大口吃肉的國(guó)家，讓旅行到此的我們，倍感舒適，放下了法餐的矜持拘謹(jǐn)，意餐不變的面條及披薩，讓我們來感受德國(guó)的開放及自在，歡歌笑語(yǔ)中把酒言歡，旅行上的疲憊，在這餐上一甩而去。
更多文章請(qǐng)點(diǎn)擊： 布達(dá)佩斯美味餐廳大搜羅！特色餐，中餐，米其林一應(yīng)俱全！
|
|
|
