大家做的時(shí)候一定要注意，一定要把所有材料稱(chēng)量先備好，放在自己伸手隨手可以拿到的地方再開(kāi)始，要不然制作過(guò)程中手忙腳亂找材料，會(huì)影響糖的軟硬口感，主要是不注意，再糊個(gè)鍋，就白忙活了??！

1?因?yàn)槲覝?zhǔn)備的堅(jiān)果都是熟的，所以可以直接用了，如果大家準(zhǔn)備的生堅(jiān)果一定要烤熟或者炒熟再用哦！！

黃油塊放入鍋中，小火加熱至完全溶化，不需要熱到起泡，融化即可。
做這道點(diǎn)心必須用不粘鍋，用其他鍋后面會(huì)粘成一團(tuán)，你會(huì)想哭滴。

2?倒入棉花糖翻炒至融化，大家棉花糖也可以撕小了用，最好選白色無(wú)夾心棉花糖，融化更快些
做出來(lái)的雪花酥奶香濃郁，有嚼勁口感軟硬度剛好

3?注意：全程一定要用最小火，小火，小火重要的事說(shuō)三遍，不然容易炒糊。
融化棉花糖時(shí)一定要不斷翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。

4?棉花糖炒制融化后，立刻倒入奶粉，翻拌均勻至無(wú)顆粒，過(guò)程很快哦，也就15秒到20秒左右。繼續(xù)小火！小火！小火！

我第一次做居然忘記了倒奶粉，結(jié)果做出來(lái)的成品，很粘，后面再加奶粉都沒(méi)用，不甘心，接著又做一份??！
注意把握好時(shí)間，千萬(wàn)不要炒到油水分離，那樣就無(wú)法成型。
雖然全脂奶粉味道是最好的，但如果寶寶也要吃建議用嬰兒奶粉。或盡量選擇糖份低的奶粉，這樣成品的甜度會(huì)大大降低。。

5?雪花酥里倒入堅(jiān)果仁和餅干，果仁，反正有什么就加什么吧

餅干有時(shí)間的麻麻最好自制，我用的是自己做的雞蛋餅干，以后我也會(huì)寫(xiě)一道雞蛋餅干的食譜。
如果是買(mǎi)的，盡量不要用酥性餅干、消化餅干、蘇打餅干這樣很容易碎的類(lèi)型，不然后面一揉就會(huì)碎成渣，吃到嘴里滿嘴的粉末。偏硬偏脆的比較好，

7?

放入鍋中后翻拌手法一定要快，快速翻拌均勻，然后迅速揉幾下就要整形。。

翻拌至材料都被糖所黏住，不粘刮刀就行。
確認(rèn)不燙手，可以直接戴上一次性手套進(jìn)行塑形，動(dòng)作也要快！
冬天氣溫低，凝固快。要在它變硬之前做出形狀，凝固之后就很難調(diào)整了。。

8?

可以借助刮板或者搟面杖之類(lèi)的，配合手部按壓，整成長(zhǎng)方體，晾涼。
盡量把各面整平整，這樣做好的雪花酥顏值會(huì)更高。
餅干塊太大可以提前捏碎，只要是干凈耐熱、相對(duì)平整的容器、模具都可以，比如蛋糕模具。??！

涼透后使用鋒利的刀具，將糖塊切成小塊,這個(gè)用菜刀不好切，大家如果家里有那種切面包的鋸齒刀。來(lái)回鋸，一下就切好了

怎么樣，是不是整個(gè)過(guò)程感覺(jué)就如打仗般，關(guān)鍵的二個(gè)詞就是速度快、小火。自己輕輕松松也能做出風(fēng)靡全球的雪花酥啦

一塊就愛(ài)上！分切好的小雪花酥裝入密封瓶中保存，室溫可保存15天。