文/秋秋          個(gè)人微信號(hào)：fushi1025

這個(gè)周末團(tuán)子?jì)屪隽艘粋€(gè)新的嘗試——將牛肉卷在面團(tuán)里，肉香四溢，雖說它與包子有著一樣的“靈魂”，但造型卻獨(dú)特萬分，小小一根很適合寶寶抓握，有主食也有肉菜；蛋白質(zhì)、鐵、維生素咱們可是樣樣都沒有落下，還能讓娃的小肚子吃飽飽的。

軟撲撲的面皮包裹著肉香美味的牛肉餡，加入了一點(diǎn)紅薯粉條，經(jīng)過香煎以后底部焦焦脆脆的，口味真的太棒了，笨笨要求我連續(xù)做了3天！配著米粥和牛奶吃都優(yōu)秀得停不下來。

△大冬天的，看到一金燦燦的小肉卷，心情都變好了~那么有請(qǐng)我們今天的主角，牛肉粉條卷登場(chǎng)！廢話不多說，我們直奔主題吧。 

—牛肉粉條卷—

食    材

步   驟

— 1 —

酵母加少量溫水化開，靜置5分鐘

＊水不要多了，少量即可；另外水溫控制在40度左右，利于發(fā)酵

— 2 —

紅薯蒸熟壓成泥

＊大家也可以換成山藥、南瓜等

— 3 —

將化開的酵母水倒入紅薯泥中，并加入無鹽黃油攪拌均勻

— 4 —

加入面粉攪拌成絮狀再揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

＊大家也可以提前一晚丟冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上起來直接做

— 5 —

粉條泡發(fā)瀝干水分切碎，白菜切末絲、香菇泡發(fā)切丁、大蒜切末

— 6 —

鍋中加入少量油放入大蒜炒香、加入粉條與無添加醬油，煸炒上色，加入香菇丁，再加入適量高湯

— 7 —

加入白菜葉煮開收汁即可

— 8 —

牛肉泥加入適量涼白開、鹽、香油無添加醬油以及少量水先調(diào)至粘稠；再加入炒好的粉條、蔥、攪拌均勻

＊第一步先在牛肉泥里加入少量水調(diào)制，可以讓餡料更濕潤(rùn)。讓牛肉的口感更好吃。在加水調(diào)牛肉餡時(shí)，需要注意，如果瘦肉多，可多放水，肥肉多則應(yīng)少放水，攪至肉餡粘稠又有彈性就好了，水分次加入，每次加水都要少哦。

— 8 —

發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣

— 9 —

將面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的薄餅

— 10 —

將攪拌好的肉餡，放入面片中間，并涂抹均勻

— 12—

捏起沒有肉餡的一端面片，將兩端對(duì)折起來，并將面片切成均勻地條狀,然后用手捏住條形面的兩端，擰成麻花形狀

— 13 —

不粘鍋刷一層薄油，將所有卷好的肉卷放入鍋中，蓋上蓋子醒15分鐘，再開中小火，煎至肉卷底部呈微黃色

＊這里再醒發(fā)15分鐘能讓肉卷的面皮更松軟

— 14 —

再加上適量熱水，蓋上蓋子燜至水分收干熟透

＊煎至底部微黃我用了3分鐘。燜至熟透狀態(tài)我用了15分鐘，這個(gè)時(shí)間你們可以參考一下

關(guān)火后別急著取出，再繼續(xù)燜5分鐘，無敵鮮香，看看多層的小肉卷就做好了，不僅寶寶，我相信這絕對(duì)是全家都會(huì)愛上的一款美食！！

記得告訴笨笨團(tuán)子?jì)專?/span>在看哦