今天為大家分享一款廣東特色早點(diǎn)“腸粉”！腸粉在南方地區(qū)十分有名。是用一種特制的米漿，經(jīng)過(guò)高溫蒸之后異常的軟嫩爽滑，再配上特制的海鮮醬油，搭配上一些蔬菜，蛋，肉就會(huì)非常的鮮美。

米漿的制作方法：480克大米配760克清水，米要用老米這樣做出來(lái)的腸粉更加筋道。米要提前用水泡，泡之前反復(fù)的清洗幾遍，再將清水蓋過(guò)大米泡制10小時(shí)左右。如果天氣悶熱，就將時(shí)間縮短至3個(gè)小時(shí)。泡制過(guò)程中要不斷的查看，防止大米泡酸泡餿。泡好后加入清水磨制米漿就可以了。

磨好后加入48克玉米生粉，玉米生粉要提前用100克清水來(lái)攪拌均勻，再加80克小麥生粉。小麥生粉要用120克溫水來(lái)攪拌。所有原料攪拌均勻之后加精鹽4克，色拉油8克，攪拌均勻就可以開(kāi)始蒸。一般需要蒸一分鐘左右就可以了。我們?cè)谡舻臅r(shí)候可以加一些雞蛋，鴨蛋或者一些豬肉餡，牛肉餡，雞肉餡自己喜歡的食物。也可以加入一些青菜，但是要提前剁碎。

蒜香味調(diào)料油的制作：將生姜切片，大蒜切末，蔥花切段。起鍋燒油燒到7成熱后加入準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜炸成金黃色即可撈出。放涼后加一些精鹽，雞粉即可，根據(jù)口味適量的調(diào)整用量。

海鮮豉油的熬制方法： 清水480克，生香菇10克剁碎，姜末4克，蒜末4克，精鹽7克，豬骨高湯粉3克，白糖2克，草菇老抽6克，蠔油12克，雞精4克，芝麻調(diào)和油1克，香油三滴，李錦記蒸魚(yú)豉油2克。1.首先鍋中倒入清水，加入香菇末，姜末，蒜末大火燒開(kāi)改小火加入豬骨高糖粉，李錦記蒸魚(yú)豉油，蠔油，老抽，雞精，芝麻調(diào)和油。熬制5分鐘放涼后即可使用。在走菜時(shí)，澆一勺海鮮豉油倒點(diǎn)香油即可。

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