大家好，草魚(yú)別再紅燒啦，教你一個(gè)新做法，不油炸不加水，做出的肉鮮嫩入味，上桌就光盤(pán)，跟著我的分享一起來(lái)看看我是怎么做的。買(mǎi)了一條兩斤半的草魚(yú)，已經(jīng)叫魚(yú)塘的老板把魚(yú)的內(nèi)臟給去除干凈了，我們來(lái)將魚(yú)鰭剪去，然后在魚(yú)頭和魚(yú)尾劃上一刀，現(xiàn)在來(lái)取魚(yú)線(xiàn)，魚(yú)背切開(kāi)后可以看到小白點(diǎn)，這就是魚(yú)線(xiàn)，把它扯出來(lái)，一邊扯并用菜刀輕輕的拍打，這樣魚(yú)線(xiàn)就不容易斷。看一下，非常輕松地就取出來(lái)了。

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另外一邊也是同樣的操作，把魚(yú)線(xiàn)取出來(lái)，草魚(yú)的魚(yú)腥味就沒(méi)有那么重。將菜刀平放在魚(yú)尾上，用菜刀向前推，將魚(yú)切下，此處當(dāng)心手，一塊魚(yú)切下，另外一面也是同樣的操作。把魚(yú)頭剁下來(lái)，魚(yú)骨砍成四大塊，再把魚(yú)肉切成一厘米寬的一塊，切好后裝進(jìn)碗中，現(xiàn)在來(lái)腌制魚(yú)肉，加鹽，料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，然后加入適量胡椒，再加一勺豆沙醬，用手抓勻，使魚(yú)肉充分吸收料汁香味。

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抓勻以后腌制10分鐘，接下來(lái)準(zhǔn)備蒜頭，大蒜切成蒜片，切好放進(jìn)盤(pán)中，再來(lái)一點(diǎn)生姜切片，切好裝盤(pán)。一小碟大蔥切圈，切好裝盤(pán)備用?，F(xiàn)在準(zhǔn)備配菜，一把海鮮菇洗凈以后對(duì)半切開(kāi)，準(zhǔn)備洋蔥切開(kāi)，再把洋蔥切成細(xì)絲，和海鮮菇放在一起備用。另一道菜是豆腐，先將豆腐切片，對(duì)半切開(kāi)，切成4方，裝盤(pán)備用，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，燒熱后倒入食用油，熱油后倒入姜蔥蒜瓣，炒香。

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將洋蔥炒香后關(guān)火，均勻地鋪上鍋底，將海鮮菇也均勻地鋪上鍋底，再將豆腐也鋪上鍋底，腌過(guò)的草魚(yú)也放入鍋內(nèi)，把多余的料汁倒上來(lái)，往周邊淋入一瓶啤酒，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。時(shí)間差不多了，打開(kāi)蓋子，一開(kāi)蓋香味撲鼻，最后撒上一點(diǎn)小米辣，來(lái)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，鮮香又美味的砂鍋啤酒魚(yú)就做好， 魚(yú)肉鮮嫩又入味，不腥也不柴，豆腐也吸足了湯汁，非常的嫩滑好吃。搭配上洋蔥海鮮菇，有菜有肉的，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，學(xué)會(huì)的朋友趕緊動(dòng)手試一試。