在臨床上經(jīng)常有病人問(wèn)我：“大夫，我腎不好，能吃豆制品嗎？”那么有腎病的病人，到底能不能吃豆制品呢？首先我們要來(lái)說(shuō)一下腎病的病人在攝入蛋白質(zhì)時(shí)候的原則是什么？腎病病人的飲食原則是優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食。那么問(wèn)題來(lái)了。

什么是優(yōu)質(zhì)蛋白呢？蛋白質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成的。人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用，首先要將蛋白分解成氨基酸，人體需要的氨基酸有些人體自己就能合成，而有些氨基酸人體是不能自身合成的，只能靠外界補(bǔ)給的氨基酸，這種氨基酸就叫做必需氨基酸。必需氨基酸有8種，只要有這8種必需氨基酸，身體就可以制造出其它各種氨基酸，就可以維持生命和進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育。缺乏必需氨基酸時(shí)，人體就會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩、貧血、毛發(fā)枯黃等癥狀。食物蛋白中含有必需氨基酸的種類、數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，這種蛋白質(zhì)就是優(yōu)質(zhì)蛋白。

那么豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎？首先要明確豆制品的概念，這里說(shuō)的豆制品是大豆制品。大豆是指黃豆，黑豆和青豆，而不包括綠豆，紅豆，蠶豆，云豆等雜豆類，腎友在選擇時(shí)要特別注意。

大豆中的氨基酸成分比例與人體所需的氨基酸高度相似，和蛋、奶、魚(yú)、雞等優(yōu)質(zhì)蛋白是近親。而且，大豆蛋白在某些方面比動(dòng)物蛋白更具優(yōu)勢(shì)，更是甩普通的植物蛋白幾條街呢。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家工作組對(duì)人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)食物進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，列出了“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”，大豆蛋白就位列其中。腎病病人不能吃豆制品已經(jīng)是舊的觀念了，需要更新。

《中國(guó)居民膳食指南》指出，大豆類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、大豆異黃酮、鈣、維生素E等多種有益健康的成分，推薦普通人每日要吃30-50g大豆。腎友們適當(dāng)控制蛋白質(zhì)總量，每日25g左右就好， 1到2期無(wú)并發(fā)癥且病情穩(wěn)定的腎友可參考普通人。25g大豆含有7g蛋白，換算成豆制品，大約為1.5兩北豆腐，三兩南豆腐，400毫升豆?jié){，300毫升豆奶，400g豆腐腦，一兩豆腐干，15g腐竹。不過(guò)豆豉、腐乳等發(fā)酵豆制品因?yàn)楹c量過(guò)高，要注意控制食用量。

腎友們?cè)趺茨芫芙^大豆制品這樣的美味呢？祝腎友們享受美味，獲得健康。

撰稿：王蕊