茶桌、茶席的布置干凈簡(jiǎn)潔，各品茗器具應(yīng)放置有序，在取用茶樣罐、箸匙筒、花瓶等物時(shí)，可用捧取法——將搭于胸前或者前方桌沿的雙手向兩側(cè)移至肩寬，向前合抱要取的茶具，雙手掌心相對(duì)捧住茶具的基部，慢慢移至需要安放的位置，輕輕放下后雙手收回，再去捧取其他茶具。而用于取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙時(shí)，則可以使用端取法，雙手手心向上，掌心下凹，平穩(wěn)移動(dòng)物件。取放器物的方法很簡(jiǎn)單，但也體現(xiàn)著茶人的修養(yǎng)和個(gè)人氣質(zhì)，同時(shí)表現(xiàn)了茶人對(duì)茶具的珍惜。泡茶前溫茶具，不僅可以清潔茶具，防止茶具遇熱發(fā)生脹裂，溫?zé)岵杈吆筮€能更好激發(fā)茶香。溫壺法：先澆淋壺身，左手大拇指、食指和中指按在壺鈕上，揭開壺蓋，按照拋物線軌跡將壺蓋放在茶壺左側(cè)的蓋置上。右手提壺注水，按逆時(shí)針?lè)较虻驼?，使水流沿著圓形的茶壺口沖入。再使水從高處沖入茶壺。等注水量為茶壺的1/2時(shí)再低斟。雙手取茶巾放在左手手指上，右手把茶壺放在茶巾上，雙手按逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，使茶壺各部分充分接觸開水，叫做“蕩壺”。然后把水倒入水盂中既可。溫杯法：用大茶杯時(shí)，右手提開水壺，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，使水流沿茶杯壁沖入，約容量的1/3后斷水，使茶杯內(nèi)外均用開水燙到，滌蕩后將開水倒入水盂；用小茶杯時(shí)，將茶杯相連排成一字或者圓圈，右手提壺往杯內(nèi)注入開水至滿，使茶杯內(nèi)外均用開水燙到，杯中溫水輕蕩后將水倒入水盂。溫蓋碗法：提壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注水，注入碗內(nèi)的1/3容量時(shí)、斷水。右手取茶匙插到縫隙里，左手手背朝外護(hù)在蓋碗外，手掌輕靠碗沿；右手用茶匙從內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋，左手用拇指、食指和中指把碗蓋蓋在碗上。右手大拇指和中指搭在碗身中間部位，食指抵住蓋鈕下凹處，左手托碗底，端起蓋碗，右手呈逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，使蓋碗內(nèi)各部位接觸熱水。最后右手提蓋鈕把碗蓋靠右斜蓋；端起蓋碗移到水盂上，水從蓋碗左側(cè)倒進(jìn)水盂。沖泡時(shí)，茶人頭正身直、目不斜視，雙肩齊平、抬臂沉肘為最好。如果開水壺比較沉，可雙手取茶巾放在左手上，右手提壺左手托住壺底，右手使水流順著茶壺口內(nèi)壁沖到茶壺、茶杯里。不過(guò)，在這過(guò)程中先放茶葉還是先倒水也是很有講究的。常用投茶方法有上投法、中投法和下投法。上投法：先在杯中注入七成水，再?gòu)乃嫔蠈⒉枞~徐徐撥入。主要是用來(lái)沖泡一些綠茶中的早春細(xì)嫩茶芽。中投法：先在杯中注入少量水，然后投入茶葉，使茶葉舒展一下后再注入開水，更加適合比較高檔的茶葉。下投法：用茶匙將茶葉撥入杯中，再注入開水。下投法水溫較高，適合在室內(nèi)溫度低的季節(jié)使用，適用于條索緊實(shí)的老茶。正確的提壺方式，有助于保護(hù)茶壺，還能防止倒茶時(shí)壺蓋脫落。根據(jù)不同的壺把，大致可分為以下幾種持壺方式。耳把壺：這是最常見(jiàn)的壺把，像個(gè)小耳朵掛在壺壁上。宜用食指與中指圈住壺把，拇指按住壺鈕，或者用拇指與中指交互握緊圈把，用食指按住壺鈕，無(wú)名指與小指借力頂住壺把，緩緩傾倒。當(dāng)然，如果是中大品或者手嬌小的人，拇指無(wú)法按住壺鈕，可直接按在壺蓋上，注意防燙。側(cè)把壺：從壺身側(cè)面許的壺把，與壺身成為一體。持壺方式用手握住壺把，把與嘴呈45度角時(shí)則可傾倒出水，不需要?jiǎng)幼魈?，防止壺蓋翻出。提梁壺：即壺蓋上方有提梁可執(zhí)，包括軟提梁與硬提梁，二者拿壺方式一致。一般為右手提壺，左手按住壺蓋。用食指、中指、無(wú)名指三指并攏壓住蓋鈕，更為美觀。此外，一個(gè)手圈住或者握住把、另一手按壓壺鈕的方法，任何壺形都可以通用，不會(huì)出錯(cuò)。需要注意的是，無(wú)論何種持壺方式，倒茶時(shí)都不能將壺嘴對(duì)著客人，這是不禮貌的行為。在握杯手法上，根據(jù)茶杯不同進(jìn)行區(qū)分，甚至性別不同握杯手法也有差異。如使用品茗杯時(shí)，女士用食指和拇指輕握杯緣，中指輕托杯底，無(wú)名指和小指自然輕翹成蘭花指，飲茶時(shí)虎口朝向自己，這里的三根指頭喻為三龍，茶杯如鼎，所以這個(gè)姿勢(shì)稱為“三龍護(hù)鼎”；男士拿杯，則是將右手大拇指和其余四指自然環(huán)握茶杯，或大拇指、中指握杯兩側(cè)，無(wú)名指抵住杯底，食指及小指自然彎曲。聞香杯，右手手指把聞香杯握在拳心，或把聞香杯捧在兩手間；蓋碗，右手大拇指與中指扣在杯身兩側(cè)，食指按在蓋鈕下四處，無(wú)名指和小指搭住無(wú)柄杯，右手反手握茶杯的左側(cè)基部，左手用大拇指輕托在茶杯的右側(cè)基部，雙手翻杯成手相對(duì)捧住茶杯。有柄杯，右手反手握杯，左手手背朝上用大拇指、食指與中指輕扶茶杯右側(cè)基部，雙手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，茶杯輕輕放下。—— 點(diǎn) 擊 圖 片 閱 讀 精 彩 文 章 ——泡茶要憑感覺(jué)，適口才是王道？其實(shí)泡茶這件事很簡(jiǎn)單
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