現(xiàn)在人們開始流行吃素了，可供選擇的素食很多，營養(yǎng)也很全面，滿足身體的需求，身體長得高壯，免疫力更強(qiáng)，而且可以避免三高疾病。 素食中的青菜、豆制品、菌菇等，其中營養(yǎng)最豐富的應(yīng)該就是菌菇類食材了，吃素應(yīng)該多吃這類菜，脂肪低熱量低，營養(yǎng)全面，常吃身體棒，免疫力強(qiáng)。

菌菇的種類多，比如蘑菇、香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇等等，還有那些珍貴的松茸、野生菌等。它們的營養(yǎng)十分全面，豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，可以滿足人體的需求，滿足孩子發(fā)育的營養(yǎng)需求。

尤其是香菇，它被稱為“菇中皇后”，營養(yǎng)價(jià)值極其高。下面分享多個(gè)香菇的做法，一起來看看吧～

香菇油面筋

材料 干香菇40克、青椒半個(gè)、油面筋20個(gè)、生抽、甜面醬適量

做法

1. 干香菇洗凈，提前用溫水浸泡好。
2. 青椒切成小塊備用，油面筋用刀切開備用。
3. 泡好的香菇擠干水并切成小塊。
4. 熱鍋熱油放入香菇炒香。
5. 放入油面筋，加入香菇水，蓋上蓋子燒開，用鏟子把油面筋壓扁。
6. 放入甜面醬、生抽翻炒均勻，小火燜三分鐘。
7. 放入青椒塊翻炒均勻出鍋。

繼續(xù)閱讀“吃素最該吃這菜，脂肪低熱量低，營養(yǎng)全面，常吃身體棒，免疫力強(qiáng)”

請問筍干是什么神仙食材，竟然讓我一吃就停不下來？

作為偏西北方的長大的娃，竹筍這樣的食材，基本吃不到，從這一點(diǎn)來說，羨慕南方朋友到了適宜的季節(jié)，山里嫩筍隨便挖的來吃的口福。

這一年才開始正經(jīng)吃筍干。鮮筍和筍干，我更愛吃筍干。像油燜筍一樣炒過，但像這樣加個(gè)土豆紅燜（叫紅燒也行）的做法是我最愛的，不能私藏，趕快寫做法分享給你們。

原料：筍干、土豆、姜、花椒、干辣椒、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、植物油

做法：

1. 筍干浸泡一夜，然后換水沖洗幾次，切薄片，入開水鍋中煮15分鐘左右，撈出控
2. 土豆削皮洗凈，切滾刀塊，姜切片
3. 鍋燒熱，倒入比炒菜稍多一點(diǎn)的油，放入冰糖小火炒融化，變成微黃的顏色，然后放入姜片、花椒、干辣椒、八角炸香，此時(shí)倒入筍干翻炒，滾上糖色，然后放土豆一起翻炒，加適量老抽生抽炒幾下，加水，完全沒過食材，蓋蓋燉半小時(shí)左右
4. 燉的中途加鹽調(diào)味。燉至土豆完全軟綿，剩少許湯汁即可

kaka叮嚀：
沒有特別注意的，有土豆塊，時(shí)間要長一點(diǎn)才入味軟爛，關(guān)鍵要?jiǎng)邮肿銎饋韣

強(qiáng)烈安利你們的菜菜！虎皮尖椒你愛吃嗎？我在外面吃過幾次，尖椒都是過油炸的，并不是干煸的做法。虎皮，即辣椒在干燒時(shí)表面出現(xiàn)的黑色焦斑，聞起來有似炭烤的焦糊味，然后再加佐料炒制，風(fēng)味極佳倍兒下飯。

辣椒的選用，有辣味、皮薄口感好的首選。知道名字的尖辣椒，黃皮辣排除 螺絲椒適合 不要用青椒（柿子椒）。話說，都說螺絲椒辣，為什么我買的都不辣，我現(xiàn)在好難買到辣味濃的尖椒，偶爾一堆里面只有一個(gè)很辣 。以前家里種的，還有鄰居送的，辣到一盤菜只敢放一個(gè)做配菜。

不啰嗦了，今天配豆干炒了一盤，根本不夠我一個(gè)人吃。你們也快做起來哇！

原料：螺絲椒、豆干、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、植物油

做法：

1. 螺絲椒洗凈去籽切片，豆干切片，姜蒜切碎
2. 炒鍋不放油，燒熱，把螺絲椒放入中火干煸，煸至辣椒外皮起焦斑（即虎皮），變蔫軟即可關(guān)火盛出，這一步要有點(diǎn)耐心，火不能太大，保持翻動(dòng)，盡量讓每片辣椒受熱均勻都有焦斑
3. 炒鍋燒熱放油，放入姜蒜爆香，然后把辣椒和豆干一起放入大火煸炒，加生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，有點(diǎn)干的話沿鍋邊淋一點(diǎn)水，稍微有點(diǎn)汁，炒勻即可

kaka叮嚀：

• 煸辣椒是為了讓它有焦糊的風(fēng)味，口感香軟。再炒的時(shí)候時(shí)間要短
• 除了豆干，搭配素臘腸炒也非常好吃

黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，相比于黃豆，發(fā)芽后的黃豆芽含有更多利于人體吸收的營養(yǎng)成分。

黑木耳具有清肺潤腸、活血化瘀、明目養(yǎng)胃等功效，黑木耳中的磷脂是人腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的營養(yǎng)劑，是青少年和腦力勞動(dòng)者實(shí)用而又廉價(jià)的腦補(bǔ)品。?

尤其是豆芽和木耳放在一起炒，這就是一道天然的清腸菜，吃上一些有助于給我們的身體排垃圾，價(jià)格便宜味道好，益處多多！

黃豆芽炒黑木耳

食材 主料：木耳，黃豆芽，姜，辣椒
輔料：醬油，醋，糖，鹽

做法 1、木耳、紅椒切絲，姜切片。 繼續(xù)閱讀“黃豆芽炒黑木耳：天然的清腸菜，爽口開胃，這樣做吃一口就愛上！”

原料：芋頭、西芹、胡蘿卜、青椒、紅椒、夏果、腰果、松仁 調(diào)料：鹽、蘑菇精、香油、生粉水。

做法：

1. 芋頭洗凈去皮切丁，胡蘿卜、西芹洗凈去皮切丁，青紅椒洗凈切菱形。
2. 將以上調(diào)料兌成調(diào)味汁待用。
3. 鍋中注水燒開，倒入胡蘿卜、西芹焯一下水倒出瀝水。
4. 起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)倒入芋頭丁慢火炸至熟透時(shí)放入青紅椒，迅速倒到油籬上瀝油。
5. 鍋底留少許油，倒入胡蘿卜、西芹爆炒一會，倒入芋頭、青紅椒和調(diào)味汁再翻炒均勻，再放入腰果、夏果翻炒幾下，出鍋盛入雀巢內(nèi)，上面撒上松仁即成。

土豆條，簡單烤烤淋芝麻醬這種吃法，是我有一段時(shí)間連續(xù)吃了好幾天的。
胃口一直處于變化之中，你有沒有注意到？若說不變，不大可能，只是隨著時(shí)間推移呈現(xiàn)出的緩慢變化或明顯驟變，未曾察覺。很多小時(shí)候不吃的東西慢慢愛吃了，那些曾經(jīng)愛吃的，有些已不喜歡。無常，無處不在，于餐桌上，于生活處處。

這盤某短時(shí)間迷戀的菜，其實(shí)更像零食，寫下做法給您參考。同一盤菜與不同的人，不知會有怎樣的味蕾反響？

原料：土豆、鹽、植物油、芝麻醬、熟白芝麻

做法：

1. 土豆削皮洗凈，切粗條，跟快餐廳的炸薯?xiàng)l粗細(xì)差不多
2. 切好的薯?xiàng)l放入盆中，放適量油和鹽，充分拌勻
3. 把薯?xiàng)l平鋪在鋪好油紙的烤盤上，18度烤20分鐘左右，表面金黃即可
4. 裝盤淋芝麻醬，撒白芝麻，趁熱食用

kaka叮嚀：

• 土豆的烤制時(shí)間根據(jù)自己烤箱來定，觀察表面都變成金黃色就好了，里面是軟綿綿的口感
• 土豆提前拌好鹽，是微咸的，芝麻醬中不再加鹽

綿綿“香”扣

肯花時(shí)間，花心思，好好做一道菜，才能做出好菜。 不等節(jié)假，不為待客，偏偏就這么，在一個(gè)平日里，悠哉悠哉的，從磨制米粉開始，慢慢細(xì)細(xì)的，為自己做道新菜。 待蒸氣升騰起來，香氣飄散得滿屋，土豆的粉綿綿，冬瓜的軟綿綿，與蒸粉融合的絲絲入扣，入口即化，綿綿不絕。 ? 浮生半日，何需偷？閑不下來，從來無關(guān)時(shí)間，只因我們那一顆不肯安靜的心。

食材： 白米、冬瓜、土豆、梅菜干、鹽、十三香、醬油、糖、香油

冬瓜：冬瓜名稱的由來，有多種說法。其中有一種說法是，冬瓜老熟以后，身披一層白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑熱之際，十分悅目，故取名為“冬瓜”。 冬瓜有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜清熱解暑，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

梅菜：梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。 鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)過晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，又可以作配料制成梅菜蒸菜、梅菜湯等菜肴。 繼續(xù)閱讀“粉蒸 · 農(nóng)家的滋味”

食材： 蘆筍300g、腰果50g、鹽3g、白醋10ml、生抽8ml、橄欖油10ml

做法：

1、蘆筍洗凈后切成小段。

2、蘆筍入沸水中焯熟，撈出后在冷水中浸泡至涼，瀝干水分備用。

3、鍋內(nèi)倒入橄欖油，倒入腰果，小火翻炒至金黃色。 繼續(xù)閱讀“蘆筍拌腰果”

不知道怎么取菜名，類似魯菜的木須肉（木樨肉），無肉，配菜也不是全按照魯菜或京菜的木須肉做法來放的，但還是類似，所以這盤就叫什錦木須好啦~

注意，此菜有蛋，吃純凈素的朋友忽略即可，和我一樣蛋奶素或雜食者，照做沒問題啦。家常簡單，好吃下飯，值得擁有。

原料：干黑木耳、干黃花菜、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、姜、植物油、生抽、鹽

做法：

1. 干木耳和黃花菜提前泡發(fā)，然后摘洗干凈，黃花菜有硬根的話剪掉，并攥在手里擠掉多余水份
2. 黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，斜切段兒，再把斜段放平，切片；雞蛋打散；姜切末備用
3. 炒鍋燒熱后放少量油，倒入蛋液炒散，凝固后出鍋盛出
4. 鍋里再加適量油，放姜末爆香，開大火，先放胡蘿卜炒至變色，再把其他配菜全部倒入鍋里，保持大火翻炒，加鹽、適量生抽調(diào)味，炒勻炒熟即可

kaka叮嚀：

• ?此菜不宜有太多湯汁，不要加水，大火翻炒，黃瓜斷生后正好，時(shí)間長黃瓜會蔫軟出汁
• 另外，我又想到，如果有些湯汁跟菜一起拌飯，就類似蓋澆飯的吃法，好像也不賴。建議出鍋前勾薄芡，即：少量玉米或土豆淀粉加一點(diǎn)清水，可以選擇加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，攪勻后沿鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入鍋里，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屲椭嘶旌虾镁涂梢躁P(guān)火盛出了，這樣汁是稍濃的

三菇燴豆腐

材料： 口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊，植物油、素高湯適量

做法：

1. 香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用
2. 鍋中油燒至六成熱，放入豆腐用中火煎。
3. 煎成兩面呈金黃色
4. 倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒。
5. 炒至蘑菇變軟
6. 加入適量素高湯和水，用中火燜10分鐘即可出鍋

  杏鮑菇玉米粒

材料： 杏鮑菇1個(gè)、甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的）、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1/3根、鹽1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、花生油

做法：

1. 杏鮑菇洗凈切丁，尖椒、胡蘿卜洗凈切丁，甜玉米解凍備用；
2. 炒鍋里放入適量的花生油，下胡蘿卜丁，翻炒均勻；
3. 下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘，放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟，下尖椒丁，繼續(xù)翻炒至尖椒斷生；
4. 調(diào)入1勺生抽，半勺老抽調(diào)味，大火翻炒均勻即可出。

繼續(xù)閱讀“6道素食菜譜”發(fā)布于2020年1月10日