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文/阿宏 一碗粥，有水和米精華的融合，也是生存的底線，要是連一碗粥都喝不上，那生活也將失去所有的色彩；粥更是精神的追求，各種食材的精華匯聚，便成為一種文化的沉淀。今天推出一周輕斷食粥譜，7天7碗不重樣，堅(jiān)持1月稱體重，好開心。  關(guān)于粥自文字記載以來就有，可見是與人們生活最為貼近的美味。傳說中“黃帝始烹谷為粥”，也就是說粥在中國至少有4000年以上的歷史。粥的精髓在于熬制過程的精細(xì)，孔子曾說過“食不厭精，膾不厭細(xì)?！边@是圣人對烹飪的理解，用在做粥上面極為恰當(dāng)。  因地理環(huán)境不同，粥有南北之分，北方的粥清淡，以素粥為主；南方因氣候比較濕潤，并靠海等緣故，所做粥品種比較豐富，用各種食材做粥，其口感極為豐富，但重點(diǎn)在于滋補(bǔ)為主。下面推薦給大家的粥，以南方粥為主，食材均以低卡、優(yōu)質(zhì)蛋白為主，達(dá)到吃粥的目的的同時(shí)，可以做到輕斷食減肥的目的，可以說一舉兩得，實(shí)在是人生一大美事。  下面便是精心準(zhǔn)備的一周輕斷食粥譜： 周一：魚香肉片粥 魚肉為優(yōu)質(zhì)低脂肉類，做粥非常有營養(yǎng)，很適合輕斷食粥。周一我們以次粥開始一周的工作和學(xué)習(xí)。 食材：大米，魚肉，香菇，香菜，胡蘿卜，鹽適量，料酒，白胡椒粉，生抽，淀粉，香油少許。 做法：1、先將魚肉切片后加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制片刻15分鐘。順便把香菇切片，香菜切碎備用。 2、大米入鍋后倒入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至米開花。 3、放入香菇片先煮5分鐘后，放入魚片煮至變色便可調(diào)味。調(diào)料放鹽、白胡椒粉少許，淋香油調(diào)味，最后灑上肉松和香菜豐富口感。  周二、椰香黑米粥 黑米總是覺得很神奇，最神奇的就是它很難煮爛，所以要提前浸泡一夜，這樣才能保證做粥順利。 食材：黑米，糯米，芒果，獼猴桃，椰漿2大勺，白糖適量。 做法：1、先將黑米和糯米用清水提前泡8小時(shí)。準(zhǔn)備工作還有芒果切丁，獼猴桃切丁備用。 2、泡好的黑米和大米倒入壓力鍋中，加入適量清水，同時(shí)將芒果核也入鍋內(nèi)，加蓋大火上汽，小火壓20分鐘，然后關(guān)火自然泄氣。 3、開蓋后調(diào)出芒果核，放入白糖攪拌融化，然后盛碗中，加入椰漿，最后點(diǎn)綴芒果丁和獼猴桃丁便可。  周三、菠菜豬肝粥 周三咱們開葷，去超市買點(diǎn)熟的豬肝熬粥，味道指定不錯(cuò)。菠菜可以提供更多的維生素和礦物質(zhì)，一道綠色主題粥。 食材：大米，熟豬肝，菠菜，鹽，黑胡椒粉少許。 做法：1、大米需要提前浸泡半小時(shí)，熟豬肝切小?。徊げ遂趟笄卸”憧?。 2、大米加適量水，煮開后燉半小時(shí)，然后放入豬肝攪拌均勻，接著燉10分鐘，最后加入菠菜，并調(diào)鹽，撒少許黑胡椒粉提味，攪勻后燉2分鐘便可。  周四、百合南瓜粥 減脂怎能忘記南瓜，一周的操勞總有那么些煩心事，讓人夜不能寐，來點(diǎn)百合安神助眠是必要的，于是百合南瓜粥獻(xiàn)上。 食材：大米、小米、南瓜、鮮百合。 做法：1、大米淘洗干凈后入鍋，加適量開水，燒開后放入切成小塊的南瓜。燒開保持鍋內(nèi)翻滾狀態(tài)（小火）把米煮爛為止。 2、此時(shí)將鮮百合掰碎清洗干凈，放入粥中繼續(xù)煮10分鐘便可。  周五、香菇雞肉粥 又是周末，狂歡之后的喜悅，來碗香菇雞肉粥如何。雞肉選擇減肥愛好者的雞胸肉沒意見吧，那就熬起來。 食材：雞胸肉，香菇，剩米飯，蛋清半個(gè)，生粉1小勺，姜絲適量，蔥花少量，鹽適量、胡椒粉少許，雞精。 做法：1、先將剩米飯入鍋，加開水小火熬制10分鐘。 2、香菇泡發(fā)后切小丁，雞胸肉切丁后加入蛋清和生粉抓勻后腌制片刻。 3、香菇、姜絲放入熬至開花的粥中攪拌均勻，緊接著放入肉丁，煮15分鐘后調(diào)鹽即可。  周六、山楂減脂粥 周末免不了大吃大喝，來點(diǎn)山楂消食開胃，同時(shí)也是極好的減脂食材，沒得說就它了 食材：糯米60克，山楂100克，冰糖適量。 做法：1、提前將糯米浸泡至少1.5小時(shí)，并將山楂去蒂清洗干凈備用。 2、用砂鍋熬粥，加入糯米和適量的的水，燒開后小火熬至米粒開花，且湯汁濃稠，此時(shí)下山楂再熬15分鐘，加入冰糖融化攪勻便可。  周日、紅薯蓮子粥 補(bǔ)一下，然后面對周一的到來，不過不能忘記我們的宗旨，所以來點(diǎn)低卡雜糧助興，丁點(diǎn)問題都沒有，味道還超好，沒錯(cuò)拿它壓軸了。 食材：紅薯，蓮子，紅棗，糯米，紅豆，蜂蜜，花豆。 做法：1、提前將紅豆泡軟，大概需要3小時(shí)左右，糯米也泡軟。其它食材清洗干凈便可，紅薯需要去皮切塊。 1、將所有食材入高壓鍋，加適量水后上蓋，上汽后大火壓10分鐘，關(guān)火自然泄氣。 2、食用前加入適量蜂蜜便可。  粥乃是米、水、各種食材、火共同作用的美味，做到細(xì)微精致，方顯功夫了得。一碗質(zhì)的純粥，在秋后的季節(jié)，足能溫暖人心，幸福也莫過于此。
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