1.青椒炒臘肉

食材配料;

臘肉，青紅椒， 豆豉，鹽，雞精， 料酒，胡椒粉，蒜，姜，

做法步驟;

1.臘肉先用溫水洗干凈切片，蒜，姜切末，青紅辣椒切圈

2.熱鍋放油，油溫七成熱時(shí)放下姜蒜末炒香，再放臘肉片快炒

3.炒制臘肉轉(zhuǎn)色，放下青紅辣椒，加些料酒煸炒

4.炒到青紅辣椒轉(zhuǎn)色變軟，加鹽，雞精

5.撒些胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

2.香菇滑雞

食材配料;

雞肉，香菇 ，青紅辣椒，蔥，姜，洋蔥，油，料酒，蠔油，鹽，生抽，玉米淀粉，

做法步驟;

1.雞肉清洗干凈切塊，香菇切十字刀切成四塊，青紅辣椒洗干凈切小塊備用

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入半湯匙蠔油，半湯匙生抽，1勺料酒調(diào)成料汁

3.冷鍋放油放花生炒熟備用，熱鍋放油，下姜，蒜，洋蔥，煸炒出香味

4.姜，蒜，洋蔥，香味炒出來(lái)后，倒入雞塊翻炒2分鐘左右

5.炒到雞塊變色后倒入豆豉和香菇翻炒均勻

6.倒入事先調(diào)好的料汁翻炒均勻燜1分鐘左右

7.沿著鍋邊倒入2/3碗的清水，然后蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

8.看到湯汁減少，再倒入適量的水淀粉再翻炒均勻后繼續(xù)燜

9.燜到湯汁濃稠，倒入青紅辣椒，添加適量食用鹽攪拌均勻撒上蔥花即可關(guān)火出鍋了

3.爆炒豬肝

食材配料;

豬肝，青椒，干紅辣椒，花生，蔥，姜，蒜，食用油，料酒，淀粉 ，醬油 ，鹽 少許

做法步驟;

1.豬肝清洗干凈后，切薄片青紅辣椒切小圈，姜蒜切成末備用

2.切好的豬肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分鐘左右

3.熱鍋放油，油溫七成熱后放入豬肝，翻炒至豬肝變色后盛出備用

4.鍋底留少量油，爆香蔥姜蒜，放入花生，青紅辣椒翻炒

5.加入炒好的豬肝繼續(xù)翻炒，

6.加入少許醬油調(diào)色，加入少許鹽，雞精，和蔥即可以出鍋了。

4.蒜苗炒肉

食材配料;

豬肉，蒜苗，老干媽，青紅辣椒，食用油，鹽，生抽，料酒

做法步驟;

1.豬肉，蒜苗，青紅辣椒洗干凈

2.豬肉切片，蒜苗切段，青紅辣椒切小段備用，

3.豬肉提前用生抽、料酒腌15分鐘左右

4鍋熱放少許油加入豬肉，快速煸炒至豬肉變色，盛出備用

5.鍋里留些底油，爆香紅椒和老干媽

6.放入蒜苗和青椒，蒜苗變色后放少許鹽

7.加炒好的豬肉，翻炒均勻即可出鍋享用了

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