首先做個(gè)簡(jiǎn)單的自我介紹，本人從事淮南牛肉湯行業(yè)多年，對(duì)于湯的制作是有獨(dú)特見解，對(duì)于清湯牛肉的做法我相信我說(shuō)的還是有含金量的，至于專不專業(yè)看完你就明白了！

一，清湯牛肉鮮香的秘訣

1，煮肉的火候，一定要用小火，保持湯微沸。

2，牛肉要多放一點(diǎn)，如果水過(guò)多而牛肉少這根本不可能熬出色夠味的湯

3，有浮沫析出一定要撇干凈保證湯清。

二，清湯牛肉去異味的方法

1，選擇新鮮的牛肉、牛骨，因?yàn)楫愇遁^小不需要添加香辛料可以吃到原汁原味的清湯。

2，牛肉的泡水，牛骨劈開泡水。泡水之后熬湯是浮沫變少，由此減輕異味

3，最基本的就是大蔥大姜去腥除膻。

這些都是基本的熬湯前奏，那么如何做出鮮美的湯呢？本人牛開得勝李師傅教你一招！

· 清湯牛肉的做法

1.主要食材：

牛肉10斤，牛棒骨10斤，牛油1斤

2.其它食材：大蔥，生姜適量，胡蘿卜兩根

·做法步驟：

1，將牛肉，棒骨，牛油，放入涼水中做泡水處理，泡制6個(gè)小時(shí)，每隔一到兩小時(shí)換水一次。

2，處理好的食材放入鍋中加入清水沒過(guò)食材，（牛骨放在鍋底，牛肉在骨頭上）

3，大火煮開，撇去浮沫，下入蔥姜轉(zhuǎn)小火熬四小時(shí)以上

4，熬了四小小時(shí)后可以將表面析出的牛油撈出一部分，防止太過(guò)油膩。

這樣一份沒有調(diào)味的清湯原湯就熬好了，這樣的湯煮面條，煮粉，煮牛仔湯都是完美，沒有異味只能吃到食材的原味，如果你也想學(xué)習(xí)更多牛肉湯知識(shí)可以評(píng)論區(qū)留言：想學(xué)或者后臺(tái)發(fā)1。