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好吃的漢堡包少不了美味酸黃瓜 爽脆可口又解膩  看著這圖片 口水就不自覺的分泌出來了...  歐洲的酸黃瓜沒有那么咸 隨時都能空口吃上好幾根 就為了感受那脆脆的口感...  酸黃瓜也是我兒時的記憶 早餐餐桌上必不可少的美味  各種配面包的冷餐肉非常肥美 為了解膩 搭配酸黃瓜就剛剛好  自己做酸黃瓜看似很難 但其實(shí)非常的簡單 而且香料也能按自己的喜好調(diào)整 跟著視頻一起看看 它和中國的酸菜做法有什么不同？！ 食譜： 波蘭式腌制汁： 水 （無氯水/純凈水) 1L ；鹽 （無碘鹽） 20g； 德國酸黃瓜腌制汁：水 （無氯水/純凈水）1L ；白醋/沙拉醋 250g；鹽 （無碘鹽） 60g；糖 50g；  制作步驟 波蘭式冷腌制法 1. 把黃瓜洗干凈晾干，放入洗干凈晾干的玻璃瓶中，加入任何喜歡的香料； 2. 把20克無碘鹽倒入1升純凈水中，攪拌至鹽完全融化后，倒入玻璃瓶中，鹽水需要沒過所有的黃瓜； 3. 蓋上蓋子，但不要擰緊，這樣能讓發(fā)酵的氣體自然排出； 3. 放在20℃左右的室溫下，自然發(fā)酵6-7天就可以吃了；如果氣溫太熱，需要放到冰箱里，10-12天就能吃了； PS：發(fā)酵期間，也許會有白色的泡沫浮在鹽水表面，這是正常的，可以用勺子把白色泡沫勺出來即可。 波蘭式熱腌制法 1. 把黃瓜洗干凈晾干，放入洗干凈晾干的玻璃瓶中，加入任何喜歡的香料； 2. 把20克無碘鹽倒入1升純凈水中，攪拌至鹽完全融化后，倒入鍋中煮開； 3. 然后把熱鹽水倒入黃瓜瓶中，鹽水需要沒過所有的黃瓜，自然冷卻后再蓋上蓋子擰緊； 4. 20℃左右的室溫下，等待2天就可以吃了；如果氣溫太熱，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了； 德式熱醋腌制法 1. 把黃瓜洗干凈晾干，放入洗干凈晾干的玻璃瓶中，加入任何喜歡的香料； 2. 1升純凈水中加入250克醋、60克無碘鹽、50克糖倒進(jìn)，加熱煮開； 3. 把熱醋汁倒入黃瓜瓶中，需要沒過所有的黃瓜，立即把蓋子蓋上擰緊； 4. 蓋上蓋子把瓶子倒過來，瓶口朝下，同時檢查蓋子是否蓋緊，沒有出現(xiàn)漏的情況，這樣讓它自然冷卻，形成真空的狀態(tài)； 5. 20℃左右的室溫下，等待2天就可以吃了；如果氣溫太熱，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了；  看了視頻大家肯定沒想到 黃瓜也有這么多種吧？！  圖片僅供做酸黃瓜參考 請不要對號入座  做酸黃瓜應(yīng)該選 皮厚水分少的黃瓜豆莢 但我知道這種黃瓜比較難買到 在奧地利也比較少 在波蘭、烏克蘭和俄羅斯等地方較多  網(wǎng)友@懶得想名字分享了經(jīng)驗(yàn) 他在淘寶買的阿肯色的黃瓜籽 種出來就是這種豆莢黃瓜 我沒有在淘寶上找到 不過大家可以試試！  推薦你們試試這種黃瓜扭 或者這種迷你小黃瓜 把花摘掉后就能做迷你酸黃瓜了 很多人說他們吃的是俄式酸黃瓜 不是德國酸黃瓜 常見的成品酸黃瓜是下面圖片這一種 這個雖然叫俄式酸黃瓜 但做法和視頻里教的德式酸黃瓜是類似的 只是鹽和醋的比例有一點(diǎn)點(diǎn)差別 這個牌子酸黃瓜也是德國產(chǎn)的 這3種腌制酸黃瓜的做法可以說是萬能的 除了能腌制黃瓜外 還能腌制各種不同的蔬菜 除了漢堡和早餐餐桌上的酸黃瓜 也能在佐酒的冷餐肉拼盤 或芝士拼盤上看到它的身影 切碎的酸黃瓜和吞拿魚 也是經(jīng)典的搭配 吞拿魚沙拉和吞拿魚三明治中 都有去腥解膩的酸黃瓜 荷蘭的名小吃搭配腌鯡魚 必不可少的就是酸黃瓜了 感覺和中國的酸菜魚是類似的搭配 當(dāng)然最常見的吃法 還是直接空口當(dāng)零食吃 在俄羅斯很流行的吃法就是 一根酸黃瓜配上一杯伏特加 佐酒神器 想嘗試伏特加配酸黃瓜？ 你最喜歡的酸黃瓜吃法又是什么呢？ 喜歡我的文章或視頻 |
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