南海街上有一家飯店，名曰大廚小館。時常從飯店門前經(jīng)過，盯著外墻上圓形的圖標(biāo)，細細地品味著這四個字，心中猜測：這或許是曾經(jīng)的大廚，自己單干后開的小館子。

可是，小館不小啊！

從外面看，這個所謂的小館，是兩層樓的門面格局，估計得有二三百平方的營業(yè)面積。之所以叫小館，或許是廚師和老板的自謙吧。

曾經(jīng)上網(wǎng)搜尋過大廚小館，度娘說，在深圳，大廚小館是一家西餐廳，適合情侶約會，朋友小聚，是一家老字號；在西安，大廚小館是一家陜西風(fēng)味的家常菜館，小酥肉是他們的特色代表菜。

而許昌的這家大廚小館，從網(wǎng)上看來似乎不是連鎖的門店。對這家店琢磨得多了，自然而然就想前往一探究竟，品味嘗鮮了。

那一天晚上，朋友小聚時選擇了大廚小館，恰好解了心中的懸疑。

朋友與大廚小館的老板是朋友，小聚時特意安排到了樓上的小包間內(nèi)。從樓下到樓上，整個裝修風(fēng)格樸實自然，讓人看上去十分舒服。剛剛落坐，服務(wù)員大姐前來倒茶水時，居然聽到了非常熟悉和親切的鄢陵話，在飯店里遇到老鄉(xiāng)，一下子便有了家的味道。

人不多，兩個下酒小菜：一是鹵水拼盤，豬耳朵、扣條和燒雞拼裝在一個精致的小盤中，刀工規(guī)整的洋蔥堵在盤頭，香蔥段撒在上面，色澤鮮亮，十分悅目；另一盤是涼拌藕帶，藕帶處理得十分到位，色白如玉，口感酸脆。以前認為這是藕尖，經(jīng)了解才知道它的正確叫法是藕帶，是蓮藕的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成，藕帶，膨大后就是藕，也就是說，藕帶就是小小藕哦。

關(guān)于藕帶藥用價值，李時珍《本草綱目》記載，藕帶“氣味甘，平，無毒”，并引用宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》，謂藕帶“主治”為“生食，主霍亂后虛渴煩悶不能食，解酒食毒”。

 炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，用鹽略腌制，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過分。

熱菜上了一道素?zé)枳?，丸子焦香可口，與青菜木耳搭配十分協(xié)調(diào)。一條清蒸鱸魚，鱸魚的做法與其他飯店的做法都是大同小異，只是味道更是清新自然了一點。

另一道菜十分特別也十分普通，老板說叫做小廚一碗煮，是自創(chuàng)的一道家常菜。菜品中有粉條、綠豆芽、煎雞蛋、韭菜段和大蔥花，雞蛋黃如金，韭菜綠如翠，豆芽白如玉，粉條醬如古銅，單單從色彩搭配上看，這就是一盤賞心悅目的美味佳肴。隨菜配了一份手工烙饃，卷一烙饃卷菜，清新爽口，香而不膩，十分順意。問及此菜的做法，老板說，粉條是禹州的紅薯粉，先用料水煮透后與其他食材搭配爆炒而成。追問是什么料水的時候，老板含糊其辭了一下，便轉(zhuǎn)移了話題。

由于人少的緣故，店內(nèi)的特色菜只能品嘗一二，實在遺憾。老板推薦說，他自創(chuàng)的一道辣椒炒肉是店內(nèi)一直賣得很火的熱菜，幾乎每一桌客人都會青睞的。具體就是用上好的五花肉與辣椒爆炒而成，香而不辣，油而不膩。聽老板的介紹，讓我不由得翻看菜譜，先用眼睛“品嘗”了一下這道令人垂涎的菜品。

說起菜譜，這家店的菜譜也做得十分精致，里里外外透著文化味，十分悅目?！按髲N做小菜，好味自然在”的理念，一方面放低了自己的身價，也表明了專心做好每一道菜品的思想。

額，對了，與大廚小館的老板攀談的時候得知，老板確實是一位大廚。他先后在許昌人家、曼谷印象和鄢陵的樓外樓飯店都當(dāng)過主廚。從曼谷印象離職后，就自己在南海街選擇了這個位置開了這樣一家飯店，當(dāng)然，菜品以家常為主，以味道當(dāng)家。

酒足飯飽離席時，與傳菜生擦肩而過時，朋友看到他端著一盤色澤靚麗的熱菜，隨口感嘆：“你看看，這菜的色澤，真誘人！”

走出店面，外面的大排檔依然坐滿了食客，美食的味道在夏夜中彌漫，勾引著每一味吃貨的饞蟲。

大廚小館，大廚做小菜，好味自然在。

果然如此！