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哪種菜肴陪伴中國人從小到老，其實就是那各種不起眼的“腌菜”，我們用食鹽將所有能腌制的一切食材都儲存起來，這樣既延長了食材的保存時間，又賦予了食材不一樣的味道，早起幾個包子一碗粥配一碟小腌菜，快活似神仙。 說來這種喜歡吃小咸菜的習慣已經(jīng)烙印進我們的身體里了，像我們在工廠食堂吃飯，只要飯菜不合口味，就會首先想到去哪找點咸菜吃吃，但是食堂的咸菜不咋樣，只是咸味，別無他味，所以我們有時候都是自己腌制好了帶過去享用。 腌黃瓜 【食材準備】：黃瓜2根，蒜片，姜絲，小米椒 【調料準備】：食鹽，干花椒，白糖15克，生抽50克，香醋40克 ——【開始制作】—— 第一步：新鮮黃瓜買來后洗凈，一剖為二，將瓜瓤用勺子挖去不用，因為黃瓜瓜瓤水分太多，腌制出來影響口感，然后再將黃瓜改刀成條待用。 第二步：黃瓜裝入盆中，撒入食鹽適量抓拌均勻，然后腌制30分鐘左右，腌好后再用清水洗掉多余的鹽分，攥干水分放在通風處風干表面的水分，這一步的目的就是為了殺出黃瓜多余的水分，使黃瓜更加的脆爽。 第四步：將腌黃瓜和調料抓拌均勻，然后覆蓋保鮮膜在冰箱中腌制兩個小時就可以吃了，這樣酸辣脆爽的腌黃瓜條就做好了，喜歡的可以試一試。 有話說——方法總結 這個腌制應該屬于快腌快吃方法不能夠長時間的保存，但是味道非常的完美，大家可以一次做得少一點，保證在兩三天之內(nèi)吃完就可以了，在制作時需注意以下幾個事項。 黃瓜的瓜瓤一定要去掉，因為瓜瓤的水分太多太軟，影響最后口感，但是瓜瓤不用丟棄，完全可以另做他菜。黃瓜撒鹽殺出多余的水分后一定要清洗一遍，否則最后黃瓜條太咸了，洗好后要擠出水分，還要放在通風的地方風干水分。廚藝不精，還請各位看官多多指教，以上就是我關于腌黃瓜的做法，酸辣脆爽又開胃，喜歡的一定要收藏，點贊，關注和轉發(fā)，有更好方法的可以在下方留言分享給更多的朋友，我是阿胡，明天精彩依舊，謝謝閱讀。
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