三伏天有吃公雞的習(xí)俗，那么三伏天吃公雞好嗎？三伏天人消耗大，吃伏雞可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)體弱的人有補(bǔ)益功效。到底三伏天吃公雞好嗎？小編為您介紹三伏天吃公雞的習(xí)俗。

三伏天吃公雞的習(xí)俗

三伏天有吃公雞的習(xí)俗，因?yàn)槿炖锶说捏w能消耗較多，須適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，初伏吃雞即這個(gè)道理。另外，燒雞時(shí)加入生姜等，還可起去濕強(qiáng)身的作用。下面小編為您介紹不同地區(qū)吃公雞的吃法。

據(jù)說(shuō)這是因?yàn)闅夂蚨瑵窭?、夏濕熱，而公雞具有祛濕作用，民間入伏吃雞的習(xí)俗，以頭伏雞最受重視。

雞肉，性偏溫、味甘，能溫中、益氣、補(bǔ)虛，是一種很好的滋補(bǔ)性食物，它也是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。

由于三伏天氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，所以營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，特別是蛋白質(zhì)的補(bǔ)充要充分，供應(yīng)量每天應(yīng)在100克至120克，初伏吃雞也是這個(gè)道理。

1、養(yǎng)氣補(bǔ)虛

暑天容易傷氣，這將導(dǎo)致體力、元?dú)獠蛔悖瑱C(jī)體功能下降。三伏天喝雞湯能為夏令食養(yǎng)“補(bǔ)氣”，改善陽(yáng)虛，增強(qiáng)體質(zhì)，以防到了冬天陽(yáng)氣不足。

2、防暑祛濕

夏天多暑多濕，人往往感到頭重腦疼，則容易抑郁、倦怠、胸悶、胃口不好。暑濕侵害人體可出現(xiàn)胸膈滿悶、飲食無(wú)味、口中黏膩、頭昏腦脹、肢體困重等癥狀。暑濕之氣乘虛而入，老人、兒童和體虛氣弱者很容易心氣虧耗，出現(xiàn)中暑癥狀。

“濕是萬(wàn)病之源”，祛濕的關(guān)鍵在于健脾！健脾益氣，讓脾胃功能恢復(fù)正常，才能保證體內(nèi)水濕運(yùn)化通暢。伏天吃雞肉，能夠首先調(diào)理脾胃，提高脾胃功能從而幫助身體有效祛濕，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)。

3、以熱制熱

夏天天氣炎熱，很多人喜歡吃一些冰飲為身體降溫。事實(shí)上這并不是一種科學(xué)的生活方式，因?yàn)樨潙倮滹嫊?huì)導(dǎo)致濕氣入侵體內(nèi)，對(duì)于脾胃的消化能力會(huì)造成一定的損害。

人體內(nèi)的陽(yáng)氣旺于夏，而三伏天中氣溫高，陽(yáng)氣比較旺盛，所以此時(shí)是補(bǔ)充體內(nèi)陽(yáng)氣，達(dá)到驅(qū)寒的重要時(shí)段。對(duì)于本身陽(yáng)氣不足的人群，尤其是一到冬天就特別怕冷、手腳冰涼的，更要利用三伏天進(jìn)行熱養(yǎng)生，堅(jiān)持喝雞湯，一個(gè)三伏天不碰冰飲、雪糕，即使不專(zhuān)門(mén)去冬病夏治，體內(nèi)的頑固寒氣也能有所改善。

1、雞各個(gè)部分的功效

公雞肉味甘，而且性微溫，我們食用是有大補(bǔ)的功效，經(jīng)常食用一些是能夠很好的健脾胃、補(bǔ)虛損、活血調(diào)經(jīng)、強(qiáng)筋骨，對(duì)于久病體虛、年老體弱、肺結(jié)核、陽(yáng)痿、產(chǎn)后虧損等人群都是有很好的滋補(bǔ)調(diào)理的作用，我們食用雞肝是可以很好的改善貧血和維生素A缺乏的癥狀。雞心里面是有補(bǔ)心鎮(zhèn)靜的作用，雞膽能夠很好的清熱解毒，我們?nèi)绻情L(zhǎng)時(shí)間的咳嗽就是可以食用一些雞膽來(lái)進(jìn)行改善，雞膽也是就我們所說(shuō)的雞內(nèi)金，這是一種藥材，對(duì)于治療消化不良和口瘡有很好的效果。

2、對(duì)婦女有益

雞肉里面的蛋白質(zhì)含量是非常的豐富的，雞肉是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的食物了，而且雞肉里面的維生素A含量是要高于其他的肉類(lèi)的，碎玉一些患有月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少等疾病的婦女來(lái)說(shuō)，多吃一些雞肉是可以很好的幫助緩解這些癥狀的。

公雞里面是含有豐富的氨基酸和膠原蛋白，所以能夠很好的補(bǔ)虛損，能夠很好的增強(qiáng)我們的體質(zhì)，提高身體的免疫力，對(duì)于公雞來(lái)說(shuō)，制作最好的方法就是熱炒了，因?yàn)楣u肉是不容易溶于湯里面，而嫩公雞更是佳品了。

公雞的藥用價(jià)值是非常的大，雞肉有很好的溫中補(bǔ)氣的作用，幫助補(bǔ)精填髓、益五臟，大家如果是有脾胃虛弱、浮腫、、虛弱頭暈、陽(yáng)虛引起的乏力都是可以食用一些公雞肉來(lái)辦這個(gè)很好的 改善，我們?nèi)绻I精不足的話，就是會(huì)出現(xiàn)小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥，這些癥狀也是可以利用公雞肉來(lái)很好的幫助治療。公雞肉性屬陽(yáng)，很適合陽(yáng)虛的人群食用。

揚(yáng)州：蒸小公雞

入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞。入伏以后，揚(yáng)州民間有一傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會(huì)打鳴，生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞。

童子雞優(yōu)點(diǎn)是：有雞肉可食卻無(wú)雞油之肥，極為鮮嫩清雅；吸收污染少，頸皮內(nèi)沒(méi)有淋巴結(jié)集聚，是健康食品；皮膚細(xì)膩沒(méi)有積垢瘡傷，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)。每年7至10月正是童子雞涌市之時(shí)，也是人們爭(zhēng)相大啖之日。

童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也可一試。

揚(yáng)州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子里塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經(jīng)凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動(dòng)，再蒸一會(huì)兒，就可以吃了。一只一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。

夏季講究清補(bǔ)，雞是溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但并不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚(yú)等，也是適合夏季清補(bǔ)的食材。

長(zhǎng)沙：老姜炒雞

長(zhǎng)沙人好吃，三伏天會(huì)做六樣事，排名第一的就是吃叫雞。此外，還有吃姜、曬干姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶和貼三伏貼。為什么伏天要吃雞呢？

自古以來(lái)長(zhǎng)沙人就有三伏天興吃路邊荊老姜煨雞的習(xí)慣，長(zhǎng)沙有火爐之稱，三面環(huán)山，北面臨水，氣候濕潤(rùn)，而古人認(rèn)為公雞有去濕的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習(xí)慣，也因此留下頭伏吃只雞，一年好身體的民諺。特別是頭伏這天，很多市民喜歡用生姜或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中生姜開(kāi)胃、健胃，紅棗補(bǔ)脾，對(duì)人體健康有益。

在頭伏這天，叫雞是老長(zhǎng)沙家里必不可少的一道菜。最地道的做法是：把切成塊的雞肉和生姜爆炒一番，加一點(diǎn)料酒，再將提前熬好的路邊荊水倒進(jìn)鍋里，用大火煮開(kāi)后改小火慢慢地煨，直至里面的汁水半干。當(dāng)然，起鍋前倒上一點(diǎn)醬油，味道更佳。

叫雞（公雞）屬于溫陽(yáng)食物，符合中醫(yī)春夏養(yǎng)陽(yáng)的治療方法。體質(zhì)虛寒特別是一到冬天就怕冷的人，適合吃這道菜。如果原本體質(zhì)陽(yáng)熱者，最好還是少吃些。

在叫雞中加入路邊荊水，可以使這道菜不那么油膩，有助于消化吸收。路邊荊能起到清熱解毒、散寒、強(qiáng)勁筋骨、祛風(fēng)濕的作用，幫助人們?cè)鰪?qiáng)身體抵抗力。許多老長(zhǎng)沙認(rèn)為，一只叫雞要配上半斤姜。小編的建議是，生姜要放得適量，否則有可能引發(fā)口干、喉嚨痛和便秘等不適癥狀。

從口感上來(lái)看，公雞肉的纖維是更加的細(xì)長(zhǎng)，而且肌肉間的脂肪含量也是比較豐富，所以入口的感覺(jué)是非常的耐咀嚼的。公雞里面是含有肌甘酸和磷絲氨酸，這是一種吃起來(lái)更加有滋味的物質(zhì)。公雞里面是含有更多的不飽和脂肪酸，我們?cè)谥蟮倪^(guò)程中，是會(huì)產(chǎn)生大量的醛、酮等香味，所以聞上去是會(huì)更加的香一些的。

舊時(shí)長(zhǎng)沙起伏天吃老姜炒雞時(shí)，很有一番講究：吃時(shí)要將門(mén)窗關(guān)閉，須穿好長(zhǎng)袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不許用風(fēng)扇、蒲扇之類(lèi)的東西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒，防止秋發(fā)寒病。

贛南：田七燉公雞

在贛南地區(qū)，自古就有三伏天吃公雞進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，尤其是對(duì)處于十三四歲青春發(fā)育期的少年，更是有三伏吃雞公，吃了沖一沖的說(shuō)法。有些市民還會(huì)在燉公雞時(shí)加入田七等藥材，以達(dá)到促進(jìn)孩子長(zhǎng)高的功效。

食用公雞進(jìn)補(bǔ)有些講究，比如體質(zhì)陰虛者（表現(xiàn)為晚上易口干、體格消瘦、脾氣急躁等）不宜食用。而田七通經(jīng)絡(luò)、活血，和公雞一起燉湯有助陽(yáng)、祛陰寒的功效，對(duì)發(fā)育期的少年長(zhǎng)高有一定的輔助作用，不過(guò)燉湯時(shí)，田七不宜過(guò)量，一只公雞燉湯時(shí)應(yīng)放不超過(guò)10克田七。

醫(yī)生提醒，患有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等4類(lèi)病癥的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而論，盡量少吃或不吃。