消毒餐具合格標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果判定，發(fā)酵法：少于3個(gè)/100平方厘米；紙片法：不得檢出。不得檢出致病菌。

三招鑒別消毒餐具真假

（一）、看包裝。上面應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息，如廠址、電話等。

（二）、觀察是否注明出廠日期或保質(zhì)期；

（三）、將餐具打開(kāi)，先聞聞，有無(wú)刺鼻、發(fā)霉味道。然后仔細(xì)檢查，合格餐具有以下特性：

1、光，有較好的光澤，顏色不發(fā)舊。

2、潔，表面干凈無(wú)食物殘?jiān)?、霉點(diǎn)。

3、澀，摸起來(lái)的手感也應(yīng)該是澀的，而不是滑膩感，這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了。

4、干，消毒餐具經(jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水分，如果包裝膜里有水珠，那肯定不正常，連水漬都不應(yīng)該有。

擴(kuò)展資料

餐具消毒的3個(gè)常用方法如下：

1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死一般細(xì)菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級(jí)為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5—10分鐘，效果也很好，而且不會(huì)使餐具掛上水堿。

2、微波爐消毒：一定強(qiáng)度的微波能在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌；6分鐘內(nèi)殺滅導(dǎo)致腹瀉、結(jié)腸炎的病菌。不過(guò)由于微波爐內(nèi)溫度過(guò)高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應(yīng)先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。