最近心兒愛上了吃木耳，木耳的味道鮮美，蛋白質含量相當于肉類。它的維生素B2含量多過米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30-70倍，也被譽為'素中之葷'。相信大家平時也都是買回木耳干，回家自己泡發(fā)。但你知道木耳泡發(fā)時間要求嘛，今天就和心兒一起了解下吧！ 

泡木耳最好不要超過兩個小時，因為木耳泡發(fā)的時間過久會導致細菌大量繁殖，產生毒素。可以用溫水泡，縮短泡發(fā)時間。小技巧學會了，今天就來教大家3道木耳的花樣吃法！

推薦做法1：

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老醋木耳

食材

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泡發(fā)黑木耳  250克 / 美味鮮醬油  1湯勺 / 鹽  1茶勺 / 陳醋  1湯勺 / 大蒜  2瓣 / 小米椒  1個 / 蔥  1根 / 白糖  1茶勺 / 白芝麻  適量 / 胡蘿卜  1小根 /

制作步驟

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1、木耳用水泡發(fā)，去蒂

2、胡蘿卜切細絲

3、放入鍋內焯三分鐘左右，撈出瀝干

4、蔥切末，大蒜和小米椒切丁，放入一湯勺醬油，一湯勺陳醋，一茶勺鹽和白糖調成料汁

5、放入焯熟的黑木耳和胡蘿卜絲拌勻

6、撒上點白芝麻即可

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推薦做法2：

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萵筍炒木耳

食材

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萵筍  1根 / 胡蘿卜  半根 / 黑木耳  1小把 / 蔥  1段 / 姜  3片 / 生抽  適量 / 鹽  適量 / 雞精  適量 / 

制作步驟

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1、準備主要食材，黑木耳提前泡發(fā)

2、萵筍去皮清洗干凈

3、胡蘿卜去皮清洗干凈，切成片狀

4、蔥切碎

5、生姜切絲

6、鍋中放入適量油燒熱，加入蔥姜爆香

7、加入萵筍翻炒均勻

8、加入胡蘿卜翻炒片刻

9、加入生抽

10、加入適量鹽翻炒均勻

11、加入黑木耳翻炒所有食材熟

12、加少許雞精提鮮，翻拌均勻即可

推薦做法3：

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素炒三鮮

食材

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荷蘭豆  250克 / 胡蘿卜  50克 / 山藥  150克 / 黑木耳  10朵 / 鹽  適量 / 白糖  適量 / 蒜頭  3瓣 / 雞粉  適量 /

制作步驟

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1、所需材料，黑木耳提前泡發(fā)

2、山藥去皮切片泡淡鹽水里，防止氧化

3、木耳撕小朵，蒜切小，胡蘿卜切片，荷蘭豆去蒂

4、鍋里放水燒開

5、水開后倒入胡蘿卜，黑木耳，煮5分鐘即可撈出瀝水

6、山藥也煮5分鐘后撈出

7、撈出后倒入冷水中，這樣撈出來瀝水，炒出來山藥爽脆

8、再另起一鍋水，水開后加點油倒入荷蘭豆，目的是保持它的翠綠

9、3~5分鐘即可

10、起油鍋

11、蒜末先爆香然后加入胡蘿卜，木耳小炒一會兒后再加山藥，加適量的鹽

12、再倒入荷蘭豆

13、全程大火，最后加入適量的雞粉，白糖即可出鍋

推薦做法4：

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西蘭花木耳炒火腿

食材

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西蘭花  半朵 / 木耳  適量 / 火腿  1根 / 蔥  適量 / 蒜  適量 / 生抽  1勺 / 蠔油  1勺 / 鹽  1小勺 /

制作步驟

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1、西蘭花切小朵鹽水浸泡5分鐘洗凈。

2、木耳提前泡發(fā)，火腿腸切片，蔥切段，蒜切末。

3、鍋中加水燒開后加少許鹽，放入西蘭花焯水1分鐘撈出過涼瀝水備用。

4、鍋里放油，加蔥蒜爆香。

5、加入火腿翻炒。

6、再放入木耳炒熟，炒勻。

7、再加西蘭花翻炒，加入1勺生抽，1勺蠔油，1小勺鹽，翻炒片刻出鍋。