秋天來(lái)臨

你說(shuō)你喜歡那一片稻谷豐收的顏色

我說(shuō)我更期待那股栗子香飄進(jìn)家園

中秋假期

不去人群中擁擠

而與幾個(gè)小伙伴們

拿著布袋去裝摘栗子

“豆包包，你今天摘了多少個(gè)？”

”嘻嘻......不是很多，但是比你多?！?/span>

看著一袋袋自己心滿意足的成果

快樂(lè)的意義不過(guò)如此

摘完的栗子粉甜粉甜的

仿佛剛吸食了早晨的露水

這時(shí)候用來(lái)做成乳酪栗子塔是再合適不過(guò)了

這款乳酪栗子塔非常淳樸

沒(méi)有艷麗的裝飾

只有外焦里嫩的乳酪醇香和酥松香脆的口感

讓你幸福感瞬間飆升

乳酪栗子塔

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材料： 

(24X9cm塔模一個(gè)，普通蛋撻模6個(gè)）

塔皮： 低筋面粉150克， 細(xì)砂糖15克，黃油15克，蛋黃12克，水30克， 鹽1.5克

表面焦糖栗子：熟栗子數(shù)個(gè)，熱水25克，冷水12克，黃油13克，細(xì)砂糖40克

乳酪栗子餡：奶油奶酪100克，細(xì)砂糖25克，雞蛋一個(gè)，低筋面粉8克，栗子泥55克

工具：CO-3503

烘烤：

1）塔皮：上下火160度，22分鐘

2）倒入餡料后：上下火140度， 40分鐘

制作過(guò)程：

1、面粉加細(xì)砂糖和鹽，混合均勻后加入黃油；

2、用刮板混合著切成??；

3、用小勺反復(fù)按壓成粗沙狀；

4、加入雞蛋黃，繼續(xù)用小勺翻拌成團(tuán)即可；

5、用保鮮袋密封放冰箱冷藏松弛1小時(shí)；

6、模具內(nèi)刷一層軟化的黃油，均勻撒面粉，再將多余的粉倒扣去掉；

7、松弛好的面團(tuán)取出，墊一張保鮮紙，搟開成約為0.5-1cm的厚片；

8、將面片移動(dòng)到模具內(nèi)，隔著保鮮紙整形，去掉多余的部分；

9、用叉子在底部扎小洞防止加熱時(shí)隆起變形；并讓塔皮松弛30分鐘以免回縮做焦糖栗子和栗子泥；

10、細(xì)砂糖和冷水混合，用小鍋開小火加熱；

11、煮成琥珀色，就成焦糖了，加入熱水拌勻；

12、倒入熟栗子，和黃油；

13、拌均勻，使栗子均勻裹上焦糖醬，浸泡一下；

14、另取熟栗子和煮栗子的水一起用料理機(jī)攪打成泥，備用；

15、細(xì)砂糖加入奶酪隔溫水?dāng)嚧蝽樆?/span>

16、離開溫水，加入雞蛋，攪拌均勻；

17、加入過(guò)篩的面粉，拌均勻；

18、加入栗子泥拌均勻，乳酪栗子餡做好了，待用；

19、在大的塔坯上鋪一張油紙，上面壓上大米或者豆子等重物；

20、COUSS CO-3503烤箱，開啟熱風(fēng)上下火160度，預(yù)熱后放入烤盤，烤9分鐘定型 ；

21、去掉重物，再烤13分鐘至烤熟；

22、往塔坯內(nèi)倒入乳酪栗子餡，6分滿；

23、上面均勻擺放焦糖栗子；

24、COUSS CO-3503烤箱，上下火140度預(yù)熱后放入中層，小塔烤30分鐘，大塔烤40分鐘；

25、出爐后放在網(wǎng)架上晾涼，冷卻脫模。

小貼士：

1、余下的面皮重新揉成團(tuán)，墊上保鮮膜搟開為厚度0.5cm的面皮，用模子引出小圓片放入一般塔模整形即可。

2、栗子可提前一晚浸泡焦糖醬，更入味。

3、用料理機(jī)攪拌的栗子比例不限，不要太稀就行，大概是45克栗子加15克水。

4、各烤箱性能有異，請(qǐng)適當(dāng)調(diào)節(jié)烘烤溫度和時(shí)間。

各位小主，今晚想吃啥？