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“為什么大家這么愛(ài)奧利奧？” 往圈里扔出這個(gè)問(wèn)題，可以得到五花八門(mén)的答案，但毋庸置疑的是——奧利奧在烘焙圈真的很受歡迎。自從麥當(dāng)勞出了奧利奧麥旋風(fēng)，大家像是被打通了任督二脈，奧利奧不再僅限于“舔一舔，扭一扭，泡一泡”！無(wú)糖不歡的烘焙人們，開(kāi)始了花式吃?shī)W利奧的旅程。 配上黑騎士面包搭著吃； 混入奶油里做成奧利奧蛋糕抹面， 還有不能少的奧利奧冰淇淋月餅…… 奧利奧雖然百搭，但很多小伙伴對(duì)它的高熱量也是避之唯恐不及！而這個(gè)夏天，奧利奧像是聽(tīng)到了大家的心聲，輕薄款的奧利奧巧輕脆在吃貨界C位出道，更薄的餅干，更低糖的配方，簡(jiǎn)直是都市女孩的最佳小零嘴了，連歐陽(yáng)娜娜都忍不住為它打Call！  于是，作為愛(ài)吃又享瘦的都市女性代表，烘焙師@Eva小佳 就不能不來(lái)創(chuàng)造一番了！輕盈更脆爽的奧利奧，搭上今夏同樣火熱的“古早蛋糕”，簡(jiǎn)直就是絕配，將“輕”進(jìn)行到底。 做過(guò)古早蛋糕的小伙伴都知道，其實(shí)古早蛋糕就是戚風(fēng)蛋糕的延伸款，采用了燙面法+水浴法，讓蛋糕更加輕柔細(xì)膩。燙面法使用加熱過(guò)后的油先進(jìn)行燙面，讓面粉的筋性降低，不怕攪拌出筋；而水浴法則讓蛋糕更濕潤(rùn)，也更柔軟。 奧利奧古早蛋糕，將奧利奧餅干碎融合到蛋糕里，豐富了古早蛋糕的口感，而表面的巧輕脆，完整又薄脆，是會(huì)讓口感派都驚呼的搭配。 最后，來(lái)自達(dá)人@Eva小佳 的溫馨提醒，享瘦女孩們，奧利奧的尺寸，就是一份下午茶的份量哦~不要貪嘴哦~   奧利奧古早蛋糕 By@Eva小佳 ● 蛋黃部分材料 ● 玉米油120g，低筋面粉100g，可可粉20g，玉米淀粉30g，牛奶140g，蛋黃10個(gè)（去殼165g），奧利奧餅干碎30+30g ● 蛋白部分材料 ● 蛋白10個(gè)（去殼360g)，細(xì)糖120g，檸檬汁適量，鹽少許 ● 表面裝飾輔料 ● 奧利奧巧輕脆餅干16塊 ● 工具 ● CO-960M智能烤箱 ● 烘烤 ● 水浴法，150度，40分鐘 轉(zhuǎn)130度，30分鐘 烘烤結(jié)束放置10分鐘出爐 ● 制作步驟 ● 1、準(zhǔn)備好所用的材料，將奧利奧碎用料理機(jī)打成細(xì)膩的粉狀。 2、準(zhǔn)備28*28*6cm的方烤盤(pán)，橫豎各用一張油紙將底部和四周都?jí)|上，四周再加各一塊裁切好的硬紙板。 3、將所有的粉類(lèi)混合過(guò)篩一遍。 4、制作蛋黃糊：把玉米油加熱至四周微微冒泡后慢速倒入至混合的粉類(lèi)中，同時(shí)用手持打蛋器不斷攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)； 5、緩慢加入牛奶，同時(shí)用手持打蛋器不斷攪拌至完全融合均勻（此時(shí)面糊會(huì)慢慢變得濃稠）。 6、加入蛋黃，翻拌均勻呈細(xì)膩?lái)樆臓顟B(tài)。 7、最后加入約30g的奧利奧碎，翻拌均勻即可，蓋好備用。 8、打發(fā)蛋白霜（此時(shí)可預(yù)熱烤箱）：蛋白加適量檸檬汁和鹽，用打蛋器打發(fā)到起粗泡后分3次加入細(xì)糖，將蛋白霜打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)，可以拉起長(zhǎng)彎角即可。 9、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到奧利奧蛋黃面糊中，切拌均勻后將面糊倒入到剩下的蛋白霜中，用切拌法快速拌均勻（有奧利奧碎的面糊，很容易消泡，動(dòng)作一定要輕快快速）。 10、將一半的面糊從高處倒入準(zhǔn)備好的烤盤(pán)中，在中間鋪一層奧利奧碎，再將剩余的面糊倒入，適當(dāng)抹平表面，最后在面糊表面排入奧利奧輕巧脆餅干。 11、COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火150度預(yù)熱好，取深烤盤(pán)放入中下層烤網(wǎng)，放入蛋糕模具后注入約50度的溫水，沒(méi)過(guò)模具約1.5cm即可，進(jìn)行烘烤。 12、烘烤約40分鐘后將溫度轉(zhuǎn)為上下火130度，繼續(xù)烘烤約30分鐘，如果最后覺(jué)得顏色淺，可適當(dāng)提高上火先烘烤幾分鐘。烘烤結(jié)束后蛋糕無(wú)需立即出爐，可放置約10分鐘后再取出。 13、蛋糕出爐后放置網(wǎng)架一會(huì)，再借助油紙將蛋糕脫出模具，放在網(wǎng)架上，撕開(kāi)四周油紙晾涼，最后切塊即可。 TIPS 小貼士 1.整個(gè)蛋糕制作的步驟要連貫，材料工具都要提前準(zhǔn)備好，添加了可可粉和奧利奧碎的面糊很容易消泡，所以混合面糊時(shí)動(dòng)作一定要輕快快速。 2.深烤盤(pán)尺寸為：28*28*6cm。在烤盤(pán)的四周墊上硬紙板，可有利于蛋糕的攀爬定型。 3.古早味蛋糕其實(shí)就是戚風(fēng)蛋糕，采用了燙面法+水浴法，所以蛋糕質(zhì)地更綿密，口感細(xì)膩柔軟，而可可粉和奧利奧餅干的添加，讓蛋糕的口感更加豐富，香味特別濃郁！蛋糕表面放了奧利奧巧輕脆餅干，薄薄的一片，夾心也薄，所以不用擔(dān)心會(huì)甜膩哈！ 4.用加熱的油來(lái)混合可可粉及面粉，可可粉的香味能被完全激發(fā)出來(lái)，在加入牛奶攪拌后，可可糊會(huì)越來(lái)越稠，就像巧克力漿一樣。 5.古早蛋糕的蛋白霜打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)即可。細(xì)糖一般分3次加入：開(kāi)始用低中速打發(fā)至有粗泡后加入第一次細(xì)糖；轉(zhuǎn)中高速打發(fā)至氣泡呈細(xì)膩狀態(tài)后加入第二次細(xì)糖；繼續(xù)用中高速打發(fā)直至蛋白霜有紋路時(shí)加入第三次糖，再用中低速打發(fā)整理至濕性發(fā)泡狀態(tài)，蛋白霜細(xì)膩有光澤，提起打蛋頭能拉起大彎鉤。 6.烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。  #創(chuàng)想發(fā)酵箱更多可能# 有獎(jiǎng)?wù)骷顒?dòng) 小身量，酵醒美食大能量。 發(fā)酵箱除了發(fā)酵面包， 還有能什么不同的用法？ 即日起-9月9日， 卡士發(fā)酵箱CF340C發(fā)起 發(fā)酵箱創(chuàng)意用法有獎(jiǎng)?wù)骷顒?dòng)。 戳下文鏈接  轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)微信至朋友圈， 評(píng)論寫(xiě)出你的發(fā)酵箱使用創(chuàng)意想法， 并將朋友圈截圖發(fā)送到COUSS微信訂閱號(hào)（本微信）后臺(tái)， 即有機(jī)會(huì)獲得發(fā)酵箱試用機(jī)會(huì)！ 發(fā)揮你的創(chuàng)意， 一起酵醒美食吧！ 9月10日， 小卡將篩選2名有趣的發(fā)酵箱創(chuàng)想者試用CF340C， 幫你實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)意哦！ 活動(dòng)獎(jiǎng)品： 試用獎(jiǎng)：卡士CF340C發(fā)酵箱 （2名） 參與獎(jiǎng)：卡士CH-1501打蛋器（3名） 發(fā)酵箱試用說(shuō)明
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