 這款水浴法制作的酸奶蛋糕，像蒸蛋糕的一樣柔軟且美味，有著乳酪蛋糕的口感，組織更加細(xì)膩綿軟，入口即化，怎么吃都不夠！ 在昨晚的直播中，@寶貝僖兒 老師示范了如何制作水浴法酸奶蛋糕，讓不少粉絲種草學(xué)習(xí)了，今天小卡就給大家?guī)硭》ㄋ崮痰案馐匙V，大家可以試著做，到COUSS微博交作業(yè)贏獎品噢！   水浴法酸奶蛋糕 by @寶貝僖兒 ● 材料 ● 自制酸奶140克，低筋面粉30克，玉米淀粉18克，玉米油32克，細(xì)砂糖35克，雞蛋3個(gè)（蛋白100-105克，蛋黃50-55克） ● 工具 ● COUSS CO-750A智能烤箱 ● 烘烤 ● 水浴法，上下火130度，70分鐘 ● 制作步驟 ● 1. 制作蛋黃糊：玉米油和酸奶分別稱好后倒入打蛋盆內(nèi)，用手動打蛋器攪拌至混合均勻。（蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冷凍室冷凍，備用）。 2. 分兩次加入蛋黃，拌勻。 3. 玉米淀粉和低筋面粉混合均勻，篩入蛋黃糊內(nèi)，“Z”字形拌至無干粉（同時(shí)預(yù)熱烤箱130度）。 4. 打發(fā)蛋白霜：細(xì)砂糖分兩次加入蛋白內(nèi)，打發(fā)至濕性偏干性狀態(tài)。 5. 混合面糊：取1/3的蛋白加入蛋黃糊內(nèi)，翻拌手法拌勻，拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白內(nèi)，同樣手法混合均勻。 6. 將拌好的蛋糕糊倒入底部墊油紙的固底蛋糕模內(nèi)（如果是活底模，一定要包嚴(yán)），大概8-9分滿。 7. 準(zhǔn)備一個(gè)大的深烤盤，放入預(yù)熱好的COUSSCO-750A烤箱中下層，倒入烤盤一半約50度左右的熱水，再放入蛋糕，上下火130度，烘烤約1小時(shí)10分鐘。 8. 烤好的蛋糕在烤箱內(nèi)悶30分鐘后再取出，趁熱脫模（可在門縫邊插上一把小湯勺幫助散熱）。 9. 出爐的蛋糕可以趁熱吃，或冰箱冷藏，個(gè)人覺得冷藏后的蛋糕口感更好哦！  TIPS 小貼士 1. 以上材料可做一個(gè)6寸圓模戚風(fēng)模具或者橢圓形芝士模具1個(gè)。 2. 使用的是自制的酸奶，凝固的比較好，面糊的狀態(tài)比較好把控，如果在市面上買，需買固態(tài)酸奶。 3. 水浴法烘烤，建議用固底模具，如果用活底模具，請一定要包嚴(yán)實(shí)，避免底部漏水進(jìn)去。 4. 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。在烘烤時(shí)要留意控制水的溫度，烘烤的狀態(tài)才會更佳。 5. 酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，起源于保加利亞。含有蛋白質(zhì)、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，有滋潤皮膚、補(bǔ)鈣補(bǔ)磷，潤腸通便降血脂的功效。而將酸奶運(yùn)用到蛋糕里，而且用的是水浴的烘烤方式，讓原本簡單的戚風(fēng)蛋糕，即有著芝士蛋糕的外表，又有著酸奶的清新，更有著超綿密濕潤的口感，這是一款即有營養(yǎng)又美味的甜點(diǎn)哦！  |
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