蛋白5個(gè)、紅糖粉40g、蛋黃5個(gè)、牛奶50g、色拉油30g、低筋面粉100g、棗泥100g

1.  準(zhǔn)備棗泥部分：利用泡芙花嘴給紅棗去核。2.   處理好的紅棗倒入奶鍋，加入和紅棗齊平的水，中小火熬煮至看不見水分，約十幾分鐘。

3.  煮好的紅棗倒入料理機(jī)中，把它打成細(xì)膩的棗泥備用（如果棗泥較濕，可倒回奶鍋翻炒一下）。4.  將蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫“Z”字?jǐn)嚢?，一直攪拌到表面有一層?xì)膩的泡沫，即乳化完畢。5.  加入棗泥，一樣畫“Z”字?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>6.  篩入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器畫“Z"字，攪拌成細(xì)膩光滑狀備用。7.  紅糖粉先過(guò)篩一遍，以便打發(fā)。8.  蛋白分3次加入紅糖粉，用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡。9.  取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。再將蛋糕糊倒回蛋白霜中，繼續(xù)用翻拌的手法拌勻，面糊呈細(xì)膩光滑狀。

 10.  將面糊從高處倒入7寸中空蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

  11.  COUSS CO-537A智能烤箱，提前上下火190度預(yù)熱好，模具放入下層，溫度調(diào)整為   170度，烘烤約45分鐘。蛋糕出爐震兩下后立即倒扣，晾涼后脫模即可。

 養(yǎng)顏戚風(fēng)蛋糕

TIPS 小貼士

1、 紅棗去核的方法就是，用花嘴尖端從紅棗一頭插入，之后慢慢旋轉(zhuǎn)，從另一頭出來(lái)，這樣紅棗核就能輕輕松松去掉啦。

2、 裝蛋清的打蛋盆必須保證干凈，無(wú)水、無(wú)油，夏天的話，蛋清分好之后可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍，等到做好蛋黃糊再拿出來(lái)，這樣低溫的蛋清很容易打發(fā)，并且更加細(xì)膩、穩(wěn)定。

3、 混合蛋黃糊和蛋白霜的時(shí)候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免大量消泡。

4、 要等到蛋糕完全冷卻之后才可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。

5、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。

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