艾香奶酪面包

● 制作步驟 ●

1、準(zhǔn)備好所選用的材料。

2、選新鮮的艾草洗干凈，鍋內(nèi)加水煮開(kāi)后，放入少量的小蘇打，再放入艾葉焯一下，當(dāng)看到艾葉變色，就馬上撈出來(lái)，放入冷水中沖洗以保持鮮綠的色澤。

3、艾葉擰干水后切成段，放入料理機(jī)中再加入水，攪拌成細(xì)膩的艾葉泥。

4、將除黃油和鹽外的面團(tuán)材料加入廚師機(jī)的攪拌桶中，再加入攪拌好的艾葉泥。

5、廚師機(jī)開(kāi)啟低檔聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面，面團(tuán)揉至基本光滑狀態(tài)。

6、加入黃油，低速攪拌至黃油吸收后，轉(zhuǎn)中速檔揉面，再加入鹽，接著進(jìn)行中速揉面。

7、面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段有很好的拉伸性即可。

8、把面團(tuán)整成圓形，放入托盤中。CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，時(shí)間60分鐘，底部水盤加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。

9、利用發(fā)酵時(shí)間制作奶餡料：將提前軟化的奶油奶酪攪拌至順滑的狀態(tài)，加入糖粉、奶粉和牛奶，繼續(xù)攪拌混合均勻到蓬松的狀態(tài)，裝入裱花袋中，備用。

10、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出分成6等份，適當(dāng)排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。

11、將松弛好的面團(tuán)壓扁，裹進(jìn)約40g左右的餡料，雙手將四周面團(tuán)提起來(lái)，收成三角形狀，包好餡料，捏緊接口。

12、面團(tuán)接口一定要收緊，翻面后用刮板將三邊往底下收一下。

13、所有面團(tuán)包好后間隔排入墊油紙的烤盤。

14、CF-100A發(fā)酵箱提前預(yù)熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時(shí)間50分鐘，底部水盤加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入二次發(fā)酵至約1.5倍大小。

15、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面放一片艾葉草，然后篩上面粉，印出花型。

16、COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火200度預(yù)熱好，預(yù)熱完成提示音響后將烤盤放入中間，溫度調(diào)整為上180度，下火160度，烘烤約18分鐘（面包不需要太深的著色，后期可以看情況蓋下錫紙）。

17、烘烤結(jié)束面包立即出爐，震一下后脫出烤盤放至網(wǎng)架上晾涼即可。