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什么是蒜香包？ 它來自韓國江陵的面包店，指將奶油餐包切成六瓣，蘸上蒜香汁和擠上芝士餡，再放入烤箱烘烤的網(wǎng)紅面包。它不僅具有濃郁的芝士蒜香味，更有著大蒜的形狀，因此被稱為蒜香包。 蒜香包在韓國火到什么程度？就連韓國SBS電視臺都有報道過它在韓國排隊搶購的景象！~ （動圖來自SOOGIF） 這款面包，外皮酥脆有嚼勁，內(nèi)里軟糯馥郁，當蒜香與芝士相遇，簡直是神仙般的味道！好吃到原地爆炸！ 今日小卡推薦的是八瓣的改良版蒜香包，味道更趨細膩濃郁！每一瓣都是滿滿的蒜香芝士味！  奶油芝士蒜香包 By @ Eva 小佳 ● 準備材料 ● 【面團材料】高筋面粉400g，水240ml±，雞蛋1個，無鹽黃油40g，細糖32g，鹽5g，酵母4g 【奶油芝士餡】奶油奶酪150g，細糖15g，淡奶油120g 【蒜香醬】黃油80g，淡奶油50g，細糖10g，鹽3g，大蒜5瓣，小蔥葉5g，雞蛋1個 【輔料】黑胡椒粉適量 ● 工具● CM707廚師機，CF-100A發(fā)酵箱，CO-750A智能烤箱 ● 烘烤● ● 制作步驟 ● 1、開始揉面：將除黃油和鹽外的面團材料加入CM707廚師機攪拌桶，低速揉面聚成團后轉(zhuǎn)中速檔揉面。 2、 面團揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，低速揉合吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)中速檔揉面。 3、面團揉至非常光滑，有很好的拉抻性即可。 4、面團整圓放入托盤中，CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行基礎發(fā)酵約60分鐘。 5、將發(fā)酵好的面團分成8等份，排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。 6、松弛好的面團再次收圓，間隔排入墊油布的烤盤中。 7、 CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度35度，濕度85%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行二次發(fā)酵約60分鐘。
8、發(fā)酵好的面團表面刷一層全蛋液。
9、CO-960M智能烤箱，提前上下火190度預熱好，預熱完成提示音響后，烤盤放入中層，溫度調(diào)整為上火190度，下火170度，烘烤約18分鐘。
10、烘烤結(jié)束，面包立即出爐，震一下后脫出烤盤放網(wǎng)架晾涼。
11、準備好制作餡料的材料。
12、制作奶油芝士餡：將提前軟化的奶油奶酪攪拌至順滑狀態(tài)，加入細糖攪拌均勻，再分次加入室溫的淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻至順滑狀態(tài)，裝入裱花袋，備用。
13、制作蒜香醬：將大蒜切成末、小蔥葉切碎，放入碗中，再加入除雞蛋以外的其他材料，隔熱水至黃油融化后，將材料攪拌均勻，撤去熱水后加入打散的雞蛋液，攪拌均勻，備用。
14、將烤好的面包胚均勻地切成8瓣，注意底部不要切斷喲。
15、將奶油芝士餡擠在切開的每瓣面包切口中，每一瓣盡量擠均勻，讓面包瓣稍撐開來。
16、將蒜香醬刷在面包的表面及切開的切面上，每一個地方都要均勻地刷滿，表面再磨上胡椒粉。
17、CO-750A智能烤箱，提前上下火190度預熱好，預熱完成提示音響后，烤盤放入中層，溫度調(diào)整為上下火180度，烘烤約15分鐘。
18、烘烤結(jié)束，面包出爐，滿滿的蒜香味，非常好吃！
爆漿流心，不得不愛！  TIPS 小貼士 1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視面團狀態(tài)適當調(diào)整。 2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據(jù)各烤箱溫度性能適當調(diào)整，做好的面包胚如果一次吃不完，在完全晾涼后可以密封冷凍保存，想吃的時候再回溫解凍、加餡料烘烤。奶油芝士蒜香包也可以根據(jù)自己喜歡的焦嫩程度適度調(diào)整烘烤時間，烤的時間延長，面包會更焦脆。 3、這是款火爆的網(wǎng)紅面包，面包胚使用的是基礎面團，精華在它的餡料中。里面的奶油芝士餡非常香醇，表面的醬料蒜香四溢，再加上黑胡椒的椒味，口感豐富，帶來多重味蕾體驗，強烈推薦哦！ |
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