「1」首先制作牛奶布?。?個(gè)蛋黃和一個(gè)雞蛋加入打蛋盆內(nèi)，一次性加入細(xì)砂糖，攪拌至糖化即可，無(wú)需打發(fā)。

「2」牛奶倒入奶鍋，小火加熱至邊緣冒小泡泡后關(guān)火。

「3」篩入抹茶粉，用茶筅拌勻。

「4」倒入淡奶油，拌勻，拌好的溫度剛好。

「5」抹茶液呈流線式倒入蛋液內(nèi)，一邊倒一邊攪拌，避免蛋液被燙熟，拌勻后過(guò)篩2次。

「6」將布丁液倒入耐高溫的布丁杯中，放入較深的烤盤(pán)內(nèi)。

「7」烤盤(pán)注入溫?zé)崴看蟾挪级”乃姆种惶帯?/span>

「8」CO-750烤箱提前上下火130度預(yù)熱好，烤盤(pán)放入中下層，烘烤約25-30分鐘。

「9」布丁烤好后開(kāi)始制作戚風(fēng)蛋糕：抹茶粉倒入溫牛奶內(nèi)，用茶筅拌勻后倒入玉米油，攪拌至乳化（分離蛋白和蛋黃，蛋白放入無(wú)水無(wú)油的打蛋盆內(nèi)放冰箱冷凍備用）。

「10」將低筋面粉篩入油奶混合物內(nèi)，拌勻。

「11」將蛋黃加入粉油奶混合物，“Z”字型攪拌至順滑的抹茶蛋黃糊。

「12」取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細(xì)砂糖加入蛋清內(nèi)，打發(fā)至濕性偏中性發(fā)泡。

「13」取三分之一的蛋白和蛋黃糊上下翻拌均勻，再將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白內(nèi)，同樣手法翻拌均勻，面糊做好裝入裱花袋內(nèi)。

「14」此時(shí)的抹茶布丁剛好放至溫?zé)幔砻姘肽虪顟B(tài)。

「15」從邊緣開(kāi)始將蛋糕糊擠入布丁杯內(nèi)，擠滿整個(gè)布丁杯。

「16」用抹刀一個(gè)一個(gè)將布丁表面刮平，烤盤(pán)內(nèi)的加至布丁杯的四分之一處。

「17」CO-750智能烤箱提前上下火130度預(yù)熱好，烤盤(pán)放中下層，烘烤時(shí)間為55分鐘，時(shí)間剩余約10分鐘時(shí)，在烤箱門(mén)夾上一把湯勺，避免熱脹冷縮蛋糕回縮厲害。

「18」出爐的蛋糕移出烤盤(pán)，烙印火上燒熱，印在蛋糕上做好裝飾，冷藏后食用口感更佳。