在黑龍江雞西，一位47歲的媽媽拿東北特色美食「酸湯子」來(lái)招待親戚。除了3位年輕人，其他9人全部食用了這種自制的面食。

誰(shuí)曾想，一頓其樂(lè)融融的家庭聚會(huì)，看似平平無(wú)奇的面條卻引發(fā)食物中毒，全部身“w”。

圖片來(lái)自微博@央視新聞

經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中毒事件的罪魁禍?zhǔn)拙褪侵旅亩舅?米酵菌酸。它耐熱性極強(qiáng)，日常的烹飪無(wú)法破壞毒性。一旦中毒后沒(méi)有特效藥，病死率高達(dá)40%-100%。

所以暖暖也在這里提示大家，在吃北方：酵米面制作的臭碴子、酸湯子。南方：酵米面制作的湯圓等食材時(shí)，一定要當(dāng)心。

不過(guò)，暖暖今天要和大家說(shuō)的不是米酵菌酸，而是比砒霜毒64倍的—黃曲霉素。

常言說(shuō)“病從口入，禍從口出”，很多人以為身體的疾病是遺傳，其實(shí)都是“吃出來(lái)的”。

早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織定為1類致癌物，人類已知的最強(qiáng)的致癌物之一。

可致肝癌、可誘發(fā)其他臟器癌變，無(wú)處不在，藏在冰箱、廚房、糧食里。而且，黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強(qiáng)，開(kāi)水都煮不死。

只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫(1535℃）作用下，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。

1、淀粉含量高的食物

玉米、豆類、大米等糧食類食物淀粉含量較高，在儲(chǔ)存過(guò)程中如果濕度和溫度不適合，容易引起食物霉?fàn)€變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉毒素。如果發(fā)現(xiàn)，暖粉們一定要及時(shí)扔掉！

2、花生等變質(zhì)發(fā)苦的堅(jiān)果

花生素有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)，高蛋白，有助于提高記憶。但花生在儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，霉變的花生就是黃曲霉毒素的隱身之地。

例如：開(kāi)心果、腰果及枸杞、蓮子等，放置不當(dāng)都易發(fā)霉變質(zhì)，食用起來(lái)有一種發(fā)苦的味道，甚至?xí)霈F(xiàn)一股哈喇味。

如果暖粉們吃到這樣的堅(jiān)果或其它食物，請(qǐng)及時(shí)吐出并扔掉，別因小失大，損害健康。

3、土榨油

覺(jué)得茶籽油、菜籽油等自榨油等更天然健康，包括從小作坊購(gòu)買(mǎi)所謂的農(nóng)家 XX 油。但自制油真的不建議給大家吃。

早在14年，人民日?qǐng)?bào)就報(bào)道過(guò)：這種油的生產(chǎn)受限于壓榨設(shè)備，加工環(huán)境、衛(wèi)生和質(zhì)量都無(wú)法保障，極易產(chǎn)生強(qiáng)致癌物「黃曲霉素」。

4、筷子和菜板

這2樣?xùn)|西是每個(gè)家庭廚房中必備之物，在使用過(guò)程中如果長(zhǎng)期清潔不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)毛的現(xiàn)象，這些物質(zhì)就含有黃曲霉毒素。

筷子在反復(fù)使用過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)磨損，這些磨損的孔隙也是黃曲霉毒素的潛藏之地。

所以，想要黃曲霉素遠(yuǎn)離我們，家里經(jīng)常使用的筷子菜板必須要定期更換。

不！要！大！量！囤積食物！

經(jīng)過(guò)這次疫情過(guò)后，不少人更加有意識(shí)地囤積一些食物的習(xí)慣，以備不時(shí)之需。

但是下圖這些食物如果儲(chǔ)存不當(dāng)，就可能會(huì)滋生出一類致癌物黃曲霉毒素，肝癌、骨癌、直腸癌、乳腺癌等多種癌癥的發(fā)生都和它有關(guān)。

① 食材存放在干燥明亮的環(huán)境中，避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬?cái)嘣搭^。

② 避免大量囤積食物，堅(jiān)果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，注意保質(zhì)期。

③日常購(gòu)買(mǎi)的食用油，要去大型的超市才有保障，不要因?yàn)樨潏D便宜或者迷信土法天然食物，小作坊生產(chǎn)的原料和質(zhì)量都不能把控。

④ 丟掉發(fā)霉的東西：特別是家中有老人的要特別注意。他們會(huì)覺(jué)得發(fā)霉的食物洗洗就可以吃扔掉怪可惜的，殊不知這么做會(huì)因小失大。

水果、蔬菜等切除霉變部位后千萬(wàn)不能繼續(xù)食用！肉眼看不見(jiàn)不一定就沒(méi)有毒素。