貪戀北平之秋，只想融化在這8家寶藏餐廳里

王二媛 2020-11-04 17:06

序。

偶然瞥見日歷，才發(fā)現(xiàn)原來沒過幾天就要立冬了，而這個(gè)金黃色的秋天仿佛還是一副舍不得走的樣子。

走過了苦夏，順應(yīng)著身體為了抵御即將到來的嚴(yán)寒、儲(chǔ)存更多能量的自然規(guī)律，每年一到秋天都會(huì)味蕾大開，而那些富足、豐美的當(dāng)季食材，更給我們帶來無限驚喜。

最近，在這8家餐廳及酒店里，重新發(fā)現(xiàn)了食物的「謎語」。

1

Tang by Meeting Someone（三里屯店）

帝都最美好的季節(jié)莫過于秋天。在“秋高氣爽”的日子里，欣賞落日也成了一種季節(jié)限定。約三倆好友，在有露臺(tái)的餐廳吃一頓大餐，喝一杯小酒，看著天際薄暮變幻萬千，天色由暖及暗，夜幕降臨之后，迎著舒服的晚風(fēng)，這一天便是極好的享受。

位于三里屯南區(qū)的「Tang by Meeting Someone」，是那種你看第一眼就會(huì)愛上的餐廳。獨(dú)特浪漫的用餐環(huán)境，結(jié)合了唐朝的多元自由和敦煌藝術(shù)中最炫目的色彩符號(hào)演變而來的花窗，打造出趣味性和層次感，融合法式浪漫的神圣感與神秘感兼具的拱門，讓舒適的享受被賦予儀式氣息。期待了很久的露臺(tái)經(jīng)過一段時(shí)間的改造，整體氛圍感更升一級(jí)。

一家好餐廳最重要的就是菜品的味道?！窽ang by Meeting Someone」是以江浙菜為底蘊(yùn)的創(chuàng)意中餐，無論在食材的搭配、菜品的呈現(xiàn)、品嘗口感都有全新的驚喜體驗(yàn)。

前菜「玫瑰口水雞配意大利面」一定要嘗一嘗，重慶口水雞的做法配上意大利面，是一個(gè)很神奇的組合，但完全不突兀，玫瑰味道也非常入味。熱菜推薦「意大利黑醋燒肉」，廚師甄選的意大利黑醋，燉了幾個(gè)小時(shí)的紅燒肉，肥肉和瘦肉相交卻完全不膩，很驚艷?！耕}焗神仙雞」可以說是每桌必點(diǎn)的大菜之一，古法制作的走地雞，肉質(zhì)松軟，吃到嘴里有一種立馬化掉的感覺。

肉菜之后記得點(diǎn)個(gè)素菜「摩洛哥脆米胭脂紅青菜」，粉紅色的湯汁是今年的流行色，拍起照來特別美。主食推薦「黑松露炒餅配意大利醋」，應(yīng)季的黑松露配上老北京傳統(tǒng)炒餅，配上意大利醋汁，味道很特別，我?guī)卓诰桶阎魇吵怨饬恕?/p>

除了創(chuàng)意中餐，如果你想和閨蜜們下午茶，也可以來這里。傳統(tǒng)的英式三層塔，甜咸搭配，最特別的是里面有很多老北京元素，比如燒餅夾肉。廚師說大部分下午茶都是冷冷的，而「Tang by Meeting Someone」想給大家呈現(xiàn)一個(gè)熱乎乎的下午茶，很多小食都是現(xiàn)烤現(xiàn)做。

露臺(tái)到了晚上開啟微弱又浪漫的燈光，點(diǎn)上幾杯雞尾酒閑談時(shí)光，來約會(huì)也是非常好的選擇。升級(jí)后的露臺(tái)處處都可以感受到Tang獨(dú)有的自由和浪漫。如果你也是露臺(tái)愛好者，就趁著這個(gè)秋日的尾巴，趕緊來打卡三里屯最美露臺(tái)吧！

2

郡王府飯店「四面荷風(fēng)」甄選中式下午茶

老舍先生曾經(jīng)說過：“秋天，一定要住北平。天堂是什么樣子，我不曉得，但是從我的生活經(jīng)驗(yàn)去判斷，北平之秋便是天堂”。是的，北平的秋，美好而淡然。

在北平最美的季節(jié)，如果能遇到一座百年庭院，那簡(jiǎn)直就像夢(mèng)一場(chǎng)。位于朝陽公園附近的皇家府邸——「北京郡王府飯店」，通過四面荷風(fēng)下午茶揭開了京城王府東方待客之道的序章。

「赤墻彩檐，翠枝云花」這是我走進(jìn)郡王府的第一印象。紅磚綠瓦，最具經(jīng)典的中式庭院建筑，庭院內(nèi)枝繁葉茂、花香怡人。真心沒有想到在城市的鬧市中竟然有這樣一片綠洲，叩開了歷史厚重的大門，并映射著古代優(yōu)雅美感的精華。這個(gè)如畫如詩的園子，最早是順承郡王勒克德渾的王府。再之后，趙四小姐從天津來北京后，大部分時(shí)間是在這個(gè)郡王府度過。那一抹嫣紅，映照著四百年的歲月如歌。

非常推薦這個(gè)「四面荷風(fēng)」甄選中式下午茶。薄如蟬翼的千層酥皮，粉嫩酥皮散發(fā)著陣陣玫瑰香氣，包裹著軟糯甘甜的板栗細(xì)蓉，只需一口，就讓人沉浸在這中式浪漫中；金黃酥皮包裹入口即化的美味鵝肝搭配上香氣濃郁的黑松露，精致美饌與舌尖的觸碰勾畫出秋日里的一抹斜陽，治愈溫暖；當(dāng)來自西班牙的伊利比亞火腿遇上源自日本的小清新玫瓏蜜瓜，香麻誘人雞絲搭配上越南鮮果卷，濃厚且清新氣息，奢享多層次口感。十分推薦飯后甜品果子羹，慢火熬成的果子，真的是北京孩子小時(shí)候過年過節(jié)才能吃到的味道。古色古香的中式園林之中再淺酌一口香檳帶來味蕾悸動(dòng)，感受新派西洋文化與中華古韻的交融。最近，下午茶套餐做了全新升級(jí)，更多精彩細(xì)節(jié)等你來品嘗。

在這個(gè)秋日午后，置身于愜意的傳統(tǒng)庭院的古典園林景色中，美食相伴左右，心曠神怡之感無以言表。人生若是場(chǎng)朝花夕拾的旅程，愿你秋天有花，也有甜美果實(shí)。秋天真好啊，所有的情緒都會(huì)被溫柔相待，怎樣都不覺得過分。

3

Meeting Mart（順義歐陸店）

不知道從什么時(shí)候起，我開始偏愛逛美食市集，每一個(gè)市集仿佛是濃縮的日子，柴米油鹽、酸甜苦辣，盡在其中。有人說，想了解一座城市的風(fēng)景，就去坐公交車。想知道一座城市的風(fēng)土人情，就去逛美食市集。

如果你也是市集愛好者，一定要去位于順義歐陸廣場(chǎng)的「Meeting Mart」逛逛。它是京城首個(gè)沉侵體驗(yàn)式的美食市集，主打食材購買、現(xiàn)烹現(xiàn)吃、互動(dòng)體驗(yàn)為一體的市集空間。

第一次來到這里，撲面而來的就是獨(dú)一無二的洋氣加州小鎮(zhèn)復(fù)古風(fēng)，熱烈的顏色與復(fù)古元素充斥在市集內(nèi)，氛圍熱情友好?！窶eeting Mart」寓意「遇見美好生活」，美食市集里面的常駐商戶有很多京城知名的美食界網(wǎng)紅品牌。

「NAMA COCOA」是一個(gè)超級(jí)網(wǎng)紅的巧克力品牌。售賣健康零糖的手工新鮮巧克力，通過慢工細(xì)作、自然醒發(fā)，呈現(xiàn)極致的細(xì)膩口感。這種珍貴的賞味期只有7天，且需冷藏保存。一定要點(diǎn)它家的冰淇淋吃，回味無窮。

如果你是咖啡星人，不要錯(cuò)過「復(fù)煮咖啡REBREW」。精選南美阿拉比卡咖啡?與一級(jí)供應(yīng)商合作復(fù)煮專屬咖啡豆，專供復(fù)煮咖啡REBREW飲品使用。復(fù)煮研發(fā)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持使用新鮮天然食材，從中獲取最天然的味道并與現(xiàn)場(chǎng)萃取的咖啡濃縮液完美融合。強(qiáng)烈推薦「烏梅冷萃」和「椰青冷萃」，這是近幾個(gè)月我喝過的最獨(dú)特且好喝的冷萃沒有之一。

除此之外，這里還有奶酪愛好者們要特別關(guān)注一下的「D's choice」，在這里可感受各國奶酪風(fēng)味、優(yōu)選面包、豬肉鹿，還會(huì)定期舉辦烘焙烹飪課程，簡(jiǎn)單在家實(shí)現(xiàn)甜品自由；酒鬼們的好選擇「云門酒業(yè)」，產(chǎn)品有來自6個(gè)國家45個(gè)酒莊的260多款葡萄酒。其中大多數(shù)酒款都是云門酒業(yè)在中國大陸?yīng)毤掖恚瑥木魄f到中國全程低溫控制，確保了它們?cè)趪鴥?nèi)和在酒莊品嘗時(shí)一樣；一群熱愛生活、熱愛美食的資深餐飲人共同發(fā)起的「我Z牛肉面」，面條+烤串是紅遍大江南北的經(jīng)典組合，不妨一試；「AYISHA’S SHOP清真生鮮肉店」是有著近三十年歷史的老牌生鮮店。1992年入駐北京人氣爆棚的新源里、三源里網(wǎng)紅市場(chǎng)，吸引了不少明星朋友的光顧，更與各國使館有長(zhǎng)期合作。它主打干式熟成牛排：一種保持牛肉品質(zhì)與口感最佳、時(shí)尚且領(lǐng)先的保存方法，成為了時(shí)尚食客博主的新寵。

特別要說的是：「Meeting Mart」食材選購區(qū)旁一般設(shè)有用餐處并配備廚師和服務(wù)員，顧客既可以挑選食材回家烹飪，也可以讓廚師現(xiàn)場(chǎng)加工制作。滿足人們的基本購物需求之外，「Meeting Mart」也提供多樣化的體驗(yàn)空間，將購物、飲食、互動(dòng)融合在一個(gè)場(chǎng)所中，兼具食物消費(fèi)和社交娛樂的功能。

在「Meeting Mart」，有五顏六色的蔬菜瓜果，有撲面而來的鮮淳氣息，有人頭攢動(dòng)的熱氣蒸騰，有熟人一碰面的關(guān)懷問候，所謂人間煙火味，最撫凡人心。

我們總是努力地追逐「詩和遠(yuǎn)方」，卻忽略了最真實(shí)的風(fēng)景。忙碌的生活里，偶爾讓自己慢下來，去「Meeting Mart」走走。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，生活如此美好，不能辜負(fù)每一個(gè)今天。

4

崖Under Clouds

一直覺得，審美是任何一家餐廳里，和味道同等重要的元素。「半山腰」老板的新店「崖Under Clouds」，作為重新定義了審美邊界的云南菜，就是今年一個(gè)讓我尤為驚喜的存在。

它守在人潮洶涌的朝外僻靜的大方家胡同里。如果不是按門牌號(hào)尋找，很容易錯(cuò)過那塊不起眼的灰色招牌，但一進(jìn)去就被空間設(shè)計(jì)的巧思迷住了：下沉、包間和屋頂天臺(tái)自然分區(qū)，陽光房和落地窗引入自然視角，各種藝術(shù)品的陳列營造出一種很奇妙的「場(chǎng)」——實(shí)屬二環(huán)里一個(gè)「大隱隱于市」的靜謐所在。

「崖Under Clouds」給自己的定義是：「一方面，積極開拓云南料理表達(dá)與世界料理文化歸屬的未來空間；一方面，以當(dāng)代設(shè)計(jì)和更多維度的審美回應(yīng)成熟個(gè)體內(nèi)在的豐富，以及與他人期望的連結(jié)?！?90/位的set menu，建議不要仔細(xì)看菜單，從餐前小食開始，全10道慢慢品下來，那種前方不知道有什么在等著你的驚喜感會(huì)更強(qiáng)烈，打破了云南菜的刻板印象。

兩道開胃小菜「擰佛手瓜干」和「雞樅油透小冬菇」，適合搭配清粥的云南小菜?！盖咫u湯撩酸木瓜片」——沒有一絲油花、像泉水一樣無色透明的清雞湯，直接入口無比鮮香，加入酸木瓜片后味道一下子有了遞進(jìn)感。「韌脆黑虎掌菌」用天婦羅的手法呈現(xiàn)黑虎掌菌這種長(zhǎng)在懸崖上的菌類。吃法是用手撕開，再蘸由檸檬、青辣椒制成的醬料。肉質(zhì)本身的肥厚，和酥脆的面衣形成了某種奇妙的反差。

主菜「檸檬烤海鱸魚」極推薦！特別有東南亞感。皮酥肉嫩，蒜瓣肉肉質(zhì)爽滑。青檸醬的酸味堪稱一絕，讓回味更顯悠長(zhǎng)。另一道主菜「牛肝菌佐苦果小黃牛肉」——和海鱸魚在驚喜度上簡(jiǎn)直難分伯仲。拌勻之后在視覺和味道上雙重豐厚。

「清湯大理海菜」有種水生植物的曼妙感，清淡爽口?！该倒鍍鲎艚ㄋ菅俊箶[盤雅致，用手包住一氣兒入口，甜脆鮮嫩，黃色的部分非常提味兒（愛死了它家所有的醬汁，看似不起眼，對(duì)味道的滲透感極強(qiáng)）。主食「汆鮮雞樅米線」，無雞樅不云南菜。非常有幸福感的一碗。

甜品「白桃紫蘇沙冰」，紫蘇遇酸后會(huì)變粉，和芒果的黃碰撞出一種俏麗，格外甜美。

去的那天正好趕上北京突降暴雨，和閨蜜們?cè)凇秆隆苟冗^了一個(gè)無比美妙的下午。任憑雨水肆意地在屋頂玻璃上傾瀉翻滾，絲毫不影響我們?cè)谶@座都市避世小屋里暢聊人生。久違的「女子會(huì)」，也因?yàn)橛辛嗣篮?、暖胃食物的加持，變得格外救贖內(nèi)心。

5

臨川燒肉

汪曾祺在《貼秋膘》一文中曾這樣寫道：「秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營養(yǎng)，補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。北京人所謂“貼秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。」

今年的立秋日，發(fā)現(xiàn)了一家坐擁亮馬河view的寶藏新店——「臨川燒肉」。作為一家有「店寵」五郎「守護(hù)」的日式燒肉店，從環(huán)境到細(xì)節(jié)，都有種置身在島國的錯(cuò)覺。尤其是包間的京都氛圍，去不了日本的當(dāng)下也能感受靜謐和古典的日式氛圍。

在「臨川燒肉」，能重新找回吃肉的快感。在我看來，它家肉肉的品質(zhì)在北京絕對(duì)能排在前幾名，盲點(diǎn)也不會(huì)出錯(cuò)，一頓下來有種過于寵愛自己味蕾的幸福感——甚至有那么幾個(gè)瞬間，整個(gè)頭腦已經(jīng)徹底放空！

「四喜牛小排」，雪花細(xì)密漂亮，油脂多而不膩，肉香豐沛且肉質(zhì)柔軟不柴，是香噴噴噠一塊兒好肉無疑了?！笜O上黑牛橫膈膜」，全牛產(chǎn)量稀少的部位之一，香氣濃郁，口感更加清爽，和三種醬料（烤肉汁、很有特色的水果醬油、孜然辣椒粉）都超搭。肥瘦相間的「牛腩排」，烤完香味撲鼻！如嬌嫩花朵一樣的「豬頸肉」，纖維細(xì)軟，口感脆彈。汁多味美的「辣味牛肋條」，因?yàn)樽詭饨?，嫩中帶韌，入口即化?！改劾彪u腿肉」讓我第一次覺得雞肉用烤的居然能這么好吃，外皮焦香，內(nèi)里軟嫩。

在「臨川燒肉」還吃到了在北京其他地方吃不到的「豬仔袋」。嚼起來咯吱咯吱超級(jí)脆爽，配酒無敵了！想知道它到底是豬的哪個(gè)部位嗎？留待你去店里一探究竟吧！一口入魂的「5A雪花牛肉」也是必點(diǎn)！牛肉的雪花脂肪堪稱藝術(shù)，烤的時(shí)候滋滋冒油的樣紙已經(jīng)無法讓人按住躁動(dòng)的，一口下去仿佛被炸裂的脂肪緊緊裹住，滿足到想轉(zhuǎn)圈圈。

秋風(fēng)沉醉的夜晚，一邊欣賞著亮馬河的夜景，一邊在「臨川燒肉」用好酒好肉體會(huì)「吃好喝好」的極致，既不枉費(fèi)這份秋意，更不枉費(fèi)恣意人生。

6

北京文華東方酒店·紫膳下午茶

也許一提到意大利奢侈品品牌「菲拉格慕Ferragamo」，更多人會(huì)先想到它作為「明星御用皮鞋匠」的身份，畢竟女神夢(mèng)露、奧黛麗·赫本都是它的忠實(shí)粉絲，但實(shí)際上，菲拉格慕的包包同樣毫不遜色，圈粉了無數(shù)時(shí)髦精！

北京王府井文華東方酒店近期攜手「菲拉格慕」，推出了「Viva Viva」聯(lián)名主題下午茶，設(shè)計(jì)靈感源自菲拉格慕2020年春夏Viva手袋。Viva系列生動(dòng)詮釋一脈相承的品牌美學(xué)主張，塑造時(shí)髦、獨(dú)立、自信的當(dāng)代女性形象。Viva Bow手袋上的新版蝴蝶結(jié)比之前的羅緞蝴蝶結(jié)更大，由略微填充的柔軟納帕皮制成，輪廓更為鮮明。蝴蝶結(jié)元素將Ferragamo與過去聯(lián)結(jié)，并為未來開創(chuàng)無限探索機(jī)遇。

在此次聯(lián)名下午茶中，「香草無花果蛋糕」頂端由Viva包袋上新版蝴蝶結(jié)裝飾，下面是白巧克力果仁碎包裹著的開心果夾心蛋糕?！笝烟胰鹂扑蒈健梗敳坑擅装咨玍iva包袋裝飾，造型精致，看上去更像是精致的藝術(shù)品。咸點(diǎn)中既使用了魚子醬等名貴食材，同時(shí)兼顧佛卡恰面包、巴拿馬火腿等傳統(tǒng)意大利食材，層次豐富。整個(gè)下午茶粉色為主色調(diào)，柔和輕快，充滿靈動(dòng)活潑的少女感。

下午茶中還包含兩杯無酒精雞尾酒，在無酒精紅葡萄酒的基礎(chǔ)上再創(chuàng)作，加入了百香果、羅勒香菜籽、苦檸檬汽水等，整個(gè)下午茶太適合熱愛包包的名媛貴婦們了。舌尖上的「菲拉格慕」你不想嘗嘗嗎？

7

米粟米燒肉

主打正宗日式燒肉料理的「米粟米燒肉」，是我經(jīng)常會(huì)拉上閨蜜、朋友一起光顧的餐廳之一。清新的日系原木風(fēng)、滿滿幾層的各種手辦，都營造出日劇一樣的溫馨氛圍。

每次打開它家的menu都會(huì)陷入巨大的選擇恐懼癥，單點(diǎn)的肉品相當(dāng)豐富。尤其推薦600g的「相撲拼盤」，一大盤就能同時(shí)品嘗到雪花肋排、牛五花、牛肋條和雪花橫膈膜四種肉類?！鸽p拼套餐」考慮得也同樣貼心，從近二十種肉類中挑選出口味豐富的雙拼組合：牛五花&雪花肋排、薄切牛舌&雪花橫膈膜、牛五花&豬五花……搭配米飯、小菜和味增湯，即便獨(dú)自一人，也能暢享口味多樣的燒肉自由。

香汁四溢的「牛五花」、肉香濃醇的「雪花橫膈膜」、脂肪優(yōu)美的「澳洲牛小排」、口口有肉香的臺(tái)式黑胡椒香腸/墨魚腸、肉質(zhì)軟嫩的羊排……令人大快朵頤不說，增肌效果還格外明顯！推薦給各位和我一樣的健身控們~

它家米飯的品質(zhì)和肉肉一樣高，精選日本大米，出自國內(nèi)首臺(tái)自動(dòng)米飯機(jī)，粒粒分明、獨(dú)具空氣感，再淋上特別研發(fā)的「澆飯汁」，簡(jiǎn)直比肉還下飯?！歌肿永涿妗挂彩潜攸c(diǎn)！由蘋果、梨、菠蘿、柚子四種水果制成，像是在喝甜甜的果汁。

在「米粟米燒肉」，既可以獨(dú)享一個(gè)人的燒肉時(shí)光，也能在二人食和多人食中體會(huì)到與人分享的快樂。寒冷的秋冬季這個(gè)大口吃肉的好時(shí)節(jié)，就用暖身暖心又暖胃的燒肉之旅開啟吧！

8

北京華爾道夫酒店·鳶尾宮1893餐廳

主營經(jīng)典fà國料理的北京華爾道夫酒店鳶尾宮1893餐廳，去年剛在《2020北京米其林指南》里，與紫金閣中餐廳共同榮獲米其林餐盤獎(jiǎng)（Michelin Plate）。

銅質(zhì)的鏤空屏風(fēng)與湖藍(lán)色開放式廚房，莊重、工整、高雅，與窗外繁華、市井的王府井街景人潮形成了一種奇妙的反差。秋日午后的陽光照在墻上，更添溫柔。

來自馬來西亞的主廚Addison Liew親和、有趣，帶來了充滿驚喜的午餐6道式。特別之處在于運(yùn)用了很多當(dāng)季以及有意思的食材，比如白桃、跳跳糖甚至菇?jīng)?，凸顯出夏秋之際果實(shí)之多樣與豐美。

「夏季番茄沙拉」，珍寶蟹+巴利克鱒魚+西瓜汁+鱒魚魚子醬。高蛋白質(zhì)的珍寶蟹加上紋理清晰的巴利克鱒魚，好一股清新的海風(fēng)?！赴欠▏喐巍?，白桃啫喱+夏季漿果+芒果醋醬。跳跳糖恰到好處地給鴨肝解了膩?！盖鄄祟^濃湯」，松露汁+松露+雞腿肉（低溫海南雞）。和秋日的涼意很搭，主廚特意展示的松露儲(chǔ)存方法也是相當(dāng)用心了。

「日本真鯛魚」，法國藍(lán)口貝+秋葵+茄泥+咖喱汁。肉質(zhì)豐腴細(xì)嫩，日式口味愛好者必點(diǎn)！「澳洲和?！?，土豆塔+松露切片+牛汁+牛肝菌。5分熟，肉汁豐沛，大片兒的松露切片好評(píng)?！柑鹌钒滋摇?，法國白奶酪+桃味口利酒+薄荷冰霜。甜美系，顏色溫溫柔柔的，雖然夏天已經(jīng)遠(yuǎn)走了，但我們還是很懷念它~

秋天讓人開心，人生中的各種戀慕與領(lǐng)悟，都可以重新品嘗。這場(chǎng)秋日味蕾之旅，等你來赴約。