口味：芥末味

原料：紅珊蚌肉250克 青芥油10毫升 橄欖油5毫升 鹽、味精、白糖各適量

制法：

1.把紅珊蚌清洗干凈，入沸水鍋里汆斷生撈出。

2.把紅珊蚌納盆，加青芥油、橄欖油、鹽、味精和白糖拌勻，然后裝在冰碗內(nèi)即成。

口味：咸鮮甜香中略帶微辣

原料：青麥仁300克 蝦仁200克 麻圓10個(gè) 小米辣節(jié)、蒸魚豉油、醬油、白糖、味精、生粉、色拉油各適量

制法：

1.把蝦仁切成粒，碼味上漿后入油鍋拉油后倒出。青麥仁煮熟，待用。

2.凈鍋放油，下小米辣節(jié)炒香，再倒入青麥仁與蝦仁粒一起翻炒，加蒸魚豉油、醬油、白糖和味精炒勻，起鍋裝碗，與剪開小口的麻圓一起上桌。

口味：果香中帶甜辣

原料：香芋200克 藍(lán)莓醬50克 米網(wǎng)10張 石榴1個(gè) 甜辣醬、色拉油各適量

制法：

1.把香芋蒸熟后制成泥，加入藍(lán)莓醬拌勻后，再分別用米網(wǎng)包起來，即成芋卷生坯。石榴取籽，用玻璃器皿裝好。

2.凈鍋放油燒至三成熱時(shí)，下芋卷炸至表皮酥脆撈出，瀝油后與石榴一起裝盤，點(diǎn)綴上甜辣醬即成。

口味：麻辣甜香

原料：仔雞1只 網(wǎng)餅2張 棉花糖2串 干辣椒節(jié)、花椒、鹽、味精、鮮湯、藤椒油、香油、色拉油各適量

制法：

1.仔雞宰殺治凈，入加有鮮湯的高壓鍋里壓3分鐘，取出將雞胸肉和雞腿肉切成絲，再入油鍋炸干水分撈出。另把網(wǎng)餅和棉花糖等擺放在平盤內(nèi)做盤飾。

2.鍋里放少許的油，先下干辣椒節(jié)和花椒煸香，再放入雞絲，加鹽、味精、藤椒油和香油一起煸炒入味，起鍋盛在墊有網(wǎng)餅的棉花糖上，即成。

口味：醬香中帶香茅草的清香

原料：鰻魚肉500克 香茅草200克 香茅草汁50毫升 醬油、鹽、白胡椒粉、白糖、味精各適量八角少許

制法：

1.鰻魚肉改刀成大塊，納盆加醬油、鹽、味精、白糖、香茅草汁和白胡椒粉腌味。香茅草入烤箱烤干烤香后取出，待用。

2.取腌制好的鰻魚入烤箱烤熟，取出放在墊有香茅草的石板上并點(diǎn)綴上八角，上桌后將香茅草點(diǎn)燃，讓香茅香味飄散出來，即可食用。

原料：白靈菇200克 黃瓜皮100克 藕粉30克 干生粉25克 當(dāng)歸、水發(fā)枸杞、鹽、白糖、濕生粉、植物油各適量

制法：

1.把白靈菇切成碎粒，納盆加入鹽、白糖、生粉、藕粉和少許的清水，攪勻后捏成“獅子頭”生坯待用。另把黃瓜皮打成汁，當(dāng)歸則用溫水浸泡，然后取汁水備用。

2.鍋里放植物油燒至六成熱時(shí)，下入生坯炸至表面定型，撈出來入籠蒸透后，分別盛小碟里待用。

3.鍋里放入黃瓜皮汁和當(dāng)歸水，燒開后加鹽調(diào)好味，隨后用濕生粉勾二流芡，出鍋分別舀在“獅子頭”上面，逐一點(diǎn)綴水發(fā)枸杞，即成。