麻辣燙 核心醬料配比，學(xué)會(huì)你也可以開店擺攤的技術(shù)配方

底料：菜籽油10斤 ，豬油10斤

色拉油10斤 ，雞油2斤

豆瓣醬1桶，辣椒2斤

肉寶王 20克 ，、紅99火鍋料200克，麻椒2斤

香茅草15克，冰糖100克

雞粉 50克，味精20克

白芷 20克，雞精 50克，八角8克， 桂皮5克，香葉 20克，丁香5克，草果5克，蔥段250克

洋蔥250克， 姜 250克，蒜 250克

將上調(diào)料依次放入鍋中，熬制2小時(shí)，放入不銹鋼備用！

調(diào)湯：雞架2個(gè) 老雞1只豬棒骨 1斤 味精20克

十三香1袋， 水50斤，鮮味寶20克 ，麻辣鮮2袋，豬骨湯膏100克！