醬酒愚公 丨 山榮說酒

這是周山榮公眾號的第657篇原創(chuàng)文章

真正的戰(zhàn)略，都具備邏輯穿透力！它甚至讓我們穿越時空，多元思考。比如『一看三打造』戰(zhàn)略實施，轉眼已經10年了。

當『未來十年』成為過去時，我們迎來『新十年』的時候，貴州白酒特別是『一看三打造』戰(zhàn)略指向的茅臺酒、茅臺鎮(zhèn)和仁懷市，在頂層設計上似乎進入了真空期？

過往成績值得肯定，相關經驗需要總結，提升水平勢在必行?！盒率辍幌蚝翁幦ィ窟@才是當務之急，也是我們坐下來研討的目的所在。

1.1貴州實施『一看三打造』戰(zhàn)略實施十年評估

『一看三打造』戰(zhàn)略并無一個量化標準。『一看三打造』戰(zhàn)略部署的具體謀劃，到2020年均已基本實現。

2015年茅臺酒股份公司利潤、市值超過國際酒業(yè)巨頭保樂力加；茅臺品牌價值蟬聯(lián)『華樽杯』品牌價值百強榜首，從品牌角度看茅臺酒，就已成為『世界蒸餾酒第一品牌』。

2009年，茅臺鎮(zhèn)啟動環(huán)境整治及城鎮(zhèn)規(guī)劃建設，到2016年5月第十一屆貴州旅游產業(yè)發(fā)展大會在茅臺鎮(zhèn)召開，從旅游角度看，茅臺鎮(zhèn)『國酒之心』的旅游業(yè)態(tài)初具雛形。

從文化角度看，仁懷已經形成了獨一無二的區(qū)域酒生產規(guī)模與文化特征，具備了全國首屈一指的區(qū)域酒文化形態(tài)和實力，『中國國酒文化之都』名副其實。

從2016年下半年茅臺酒市場復蘇、2017年漸次引爆『醬香熱』，『未來十年中國白酒看貴州』如愿以償。

1.2貴州實施『一看三打造』戰(zhàn)略的特點

『一看三打造』戰(zhàn)略視野宏大，著眼于酒，著力于品牌、旅游和文化，三者互為表里、互為因果，形成閉環(huán)。

茅臺酒的國際化并非由此起步，卻是由此升華。2015年后，茅臺的國際化進程加快。從踏出國門的一系列『文化茅臺』創(chuàng)舉，到不斷創(chuàng)新民族品牌『走出去』模式，茅臺國際化的步子愈發(fā)穩(wěn)健，『世界蒸餾酒第一品牌』日趨鞏固。

2016年以來，不僅『茅臺酒香，茅臺鎮(zhèn)臟』一去不復返，茅臺鎮(zhèn)旅游綱舉目張。茅臺鎮(zhèn)作為中國醬酒原產地、主產區(qū)的地位，進一步鞏固，產區(qū)品牌價值持續(xù)提升。

2011年之前，仁懷白酒本質上停留在作坊階段。以產業(yè)園區(qū)為載體、以『五個100工程』為抓手，仁懷乃至貴州白酒實現了工業(yè)化的轉型升級。甚至可以說，仁懷白酒工業(yè)化的轉型升級，是『一看三打造』引領的。

2.1『未來十年』，新時代要有新作為

2.1.1新時代，以『仁懷醬酒產業(yè)集群』為支撐

在茅臺引領下，茅臺鎮(zhèn)和仁懷市成為中國醬香型白酒產業(yè)最為集中的區(qū)域，以中國白酒3%的產量，創(chuàng)造了40%以上的行業(yè)利潤。仁懷市醬酒產業(yè)集群，已成為中國極具特色的產業(yè)集群之一。

以鉆石模型為分析手段，『仁懷醬酒產業(yè)集群』存在資源約束日益嚴峻、人才瓶頸亟需突破、經營管理模式和競爭戰(zhàn)略均需重構等問題。比如，由生產要素等的制約，仁懷酒業(yè)正在向周邊縣市轉移、貴州酒業(yè)正在向四川轉移，等等。

『集群化』是茅臺鎮(zhèn)和仁懷市的戰(zhàn)略選擇、戰(zhàn)術堅持。唯其如此，才能在點上突破、線上延伸、面上拓展，在『后千億時代』實施『一看三打造』2.0。

2.1.2新作為，以『世界醬香型白酒產業(yè)基地核心區(qū)』為方略

2019年以來，仁懷、遵義及貴州先后將打造『世界醬香白酒產業(yè)基地核心區(qū)』視為『一看三打造』2.0的新藍圖。

中國之外，并無醬酒！『一看三打造』2.0，必須對當前世界烈性酒進行重新審視，必須對『一看三打造』戰(zhàn)略進一步具體化，必須回答新時期貴州白酒面臨的新機遇、新挑戰(zhàn)。

『一看三打造』戰(zhàn)略支點的仁懷，以打造『世界醬香白酒產業(yè)基地核心區(qū)』為路徑，以『再造一個茅臺』為目標，不失為新時代的現實選擇。

2.2政企攜手、酒旅融合，『再造一個茅臺』

2.2.1政企攜手，如何『促增量、聚存量』

『一看三打造』1.0，是茅臺酒、茅臺鎮(zhèn)、仁懷市的相加、相乘；『一看三打造』2.0，卻不是『仁懷醬酒產業(yè)集群』、『世界醬香白酒產業(yè)基地核心區(qū)』的簡單疊加。

茅臺增長極究竟是系列酒還是習酒？『一看三打造』2.0，或許系列酒與習酒都只是『聚存量』，國際化才是『促增量』。茅臺鎮(zhèn)酒旅融合發(fā)展的突破口在哪里？酒莊不落地，提擋升級干著急！仁懷市是另一個『吉倫特』（波爾多所在?。﹩幔?/span>仁懷對標的，不應是宜賓、不是瀘州！

2.2.2酒旅融合，『新十年』看什么？

『新十年』看什么？看醬香！怎么看？借酒興旅、借旅促酒，酒業(yè)為根、旅游為魂。這是『一看三打造』2.0的現實需要。

于茅臺酒，『第一品牌』照亮未來，『國際征程』未有窮期。

于茅臺鎮(zhèn)，『戰(zhàn)國時代』群雄爭霸，中國白酒唯有醬香還在上半場。上半場結束的標志是『主席臺』上的座席塵埃落定。現在，一切皆有可能！

于仁懷市，中小酒企絕不是扶不起的阿斗。產區(qū)的博弈，其實是區(qū)域發(fā)展的競爭；沙丁魚和鯰魚的PK，歸根結底是漁夫的PK。

中國醬酒正在『去茅』，比如酣客、國臺。如何『強醬』呢？『再造一個茅臺』，還得做品類，『去茅』方能『強醬』。

3.1茅臺酒國際化

近年來，茅臺出口創(chuàng)匯占白酒出口比達60%以上。從茅臺『引進來』和『走出去』的多方面探索中，茅臺的產品、品牌和市場發(fā)展持續(xù)國際化。

預計2021年，茅臺設計產能和實際產量達到5.6萬噸后，此后較長一段時間內產量將不再增加。憑借其強大的定價能力，增收增利當然易如反掌。

唯有『向外求』，才能在產品初步國際化的基礎上，實現品牌、市場和文化的國際化，從而為仁懷醬酒、貴州白酒留出國內空間、趟出國際新路。

3.2茅臺鎮(zhèn)產區(qū)化

2020年6月，茅臺率7家醬酒企業(yè)發(fā)布《宣言》，以『赤水河』為世界醬香酒的產區(qū)，各方利益博弈后終成事實。但也等于將『核心產區(qū)』的地理范圍，從茅臺鎮(zhèn)拓展到了赤水河流域。

茅臺鎮(zhèn)面臨葡萄酒業(yè)的『煙臺陷阱』。產區(qū)分級，走『寧夏葡萄酒』模式勢在必行。產區(qū)分級，才能防止茅臺鎮(zhèn)效應被稀釋。

無論世事多么紛紜復雜，商業(yè)糾葛多么不可描述，從主流消費認知而言，茅臺酒15.03平方公里是原產地，茅臺鎮(zhèn)則是核心產區(qū)，而赤水河流域其它適宜生產醬酒的地區(qū)，屬于經典產區(qū)；其他生產醬香酒的地方，只能列為一、二、三級產區(qū)。

3.3仁懷市集群化

波爾多不過就是另一個茅臺鎮(zhèn)。而仁懷市，則是吉倫特省（法國的法定行政區(qū)劃只有『省』和『市鎮(zhèn)』兩個基本等級）。『仁懷市集群化』并不止是仁懷市這個區(qū)域自身的集群化，而是以仁懷為龍頭、赤水河谷的集群化。

世人只知『波爾多』，不知『吉倫特』；『茅臺鎮(zhèn)醬酒』之上，究竟是『仁懷醬香酒』還是其它？得按規(guī)矩出牌。

在波爾多，加倫河與多爾多涅河交匯形成吉倫特河口，空中俯瞰，宛如一個傾斜倒立的Y字。在中國，它的地名很可能叫著『水口鎮(zhèn)』。

濃香的道路，醬香會照樣走一遍。波爾多的道路，仁懷也會再走一回。

『一看三打造』2.0，『未來十年中國白酒看醬香！』看的還是品牌集聚的上半場，準備好下半場。

『文化茅臺』國際化，促增量；茅臺鎮(zhèn)產區(qū)化，酒旅融合，防止『煙臺陷阱』；仁懷市集群化，赤水河谷千帆競發(fā)，成為另一個吉倫特，而不是波爾多。

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不懂輪次酒，就是耍流氓！茅臺人憑什么這么說……

周山榮的一篇文章，說透醬香年份酒，寫絕了！

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