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艾家糖果類

寂寞沙洲冷(DJ阿福Remix) DJ

1.這款餅干是甜餅干，是甜品，但甜度剛剛好，并沒有很甜，店里賣了多年沒人說它特別甜。如果一點(diǎn)甜都不能吃建議去做咸餅干。
2.千人千味，這個(gè)方子有廚友做過說不甜，還有廚友說甜死人。口味正常的都說沒那么甜，如果不愛吃甜請(qǐng)自行減糖，或者去做咸餅干，不要在這說那么難聽的話，我分享方子也不是為了故意把誰甜死的。自己適合多少量自己把握，我不是你，不知道寫多少糖你覺得合適。
3.如果想做這款餅干麻煩受累仔細(xì)讀下菜譜，不要問一些沒有意義的問題，別人寫出來就是讓看的，你都不看就去問有點(diǎn)不太尊重。
4.做不成的話先從自身找原因，方子沒問題，找不到原因可以問，我?guī)湍阋黄鹫?，但不要?zé)怪，不要抱怨，這樣不禮貌，感謝配合。

酥酥脆脆的焦糖核桃曲奇，一口一個(gè)，清甜可口，脆生生還夾雜著堅(jiān)果的豐富營(yíng)養(yǎng)。餓了的時(shí)候來上幾塊，不僅是最美味的果腹小甜品，還是追劇休閑的搭嘴小零食。花點(diǎn)心思，在家就可以享受這份不添加防腐劑的自然酥意~

用料  

酥酥脆脆焦糖核桃曲奇，秋冬饞嘴小餅干學(xué)起來的做法  

1. 將白糖加少許水放到鍋中熬制起泡，然后倒入事先準(zhǔn)備好的核桃仁翻拌均勻關(guān)火。不停翻拌直至出現(xiàn)白色結(jié)晶后，將核桃仁倒在油紙上晾涼。
   
   熬糖漿底很容易粘鍋，因此我用了家里新入的帝伯朗煥彩陶瓷多用鍋，晶鉆陶瓷不粘涂層用來熬糖漿，炒核桃仁就一點(diǎn)都不會(huì)粘鍋，糊底，炒完的核桃仁顆顆包裹著糖霜，顆粒分明。

   

2. 接著，將家中的帝伯朗煥彩陶瓷多用鍋加熱，放入黃油融化后，依次加入3勺糖粉、2個(gè)雞蛋和200g低筋面粉，均勻攪拌揉成面團(tuán)型狀即可。

   

3. 面團(tuán)成型以后，加入晾涼的焦糖核桃仁拌勻以后將面團(tuán)取出，揉成長(zhǎng)條后用保鮮膜包緊，隨后放進(jìn)冰箱冷凍40分鐘。

   

4. 取出冷凍成固態(tài)的面棒，用刀切片放入烤盤，烤箱170度預(yù)熱，烤18分鐘左右酥酥脆脆的焦糖核桃曲奇就可以香脆出爐啦。

   

小貼士

1、做餅干甜品之類的，熬制黃油糖漿的時(shí)候，很容易粘鍋，我建議用家里的不粘鍋，這樣既不會(huì)粘鍋，又方便清洗。我就是用家里的帝伯朗煥彩陶瓷多用鍋，剛好是個(gè)小不粘鍋，用來做餅干容量剛好，而且晶鉆陶瓷不粘涂層用起來就一點(diǎn)都不會(huì)粘鍋。

2、烤箱烤餅干的話，時(shí)間不要過長(zhǎng)，差不多18左右就剛剛好，是曲奇那種獨(dú)有的綿軟酥脆的感覺，時(shí)間長(zhǎng)了就容易烤焦，口感就不好了

用料  

進(jìn)階版香濃芝士椰蓉餅干的做法  

1. 食材準(zhǔn)備，提前軟化黃油和芝士（黃油可以隔水融化）

   

2. 稱好所有的食材備用

   

3. 軟化好黃油倒入糖粉，手持電動(dòng)打蛋器打到體積膨脹到2/3左右，加入全蛋液，雞蛋一個(gè)個(gè)放入，使全蛋液完全融入黃油中～～（黃油不要打過頭哦）

   

4. 然后加入奶油芝士，繼續(xù)打，讓奶油芝士完全融合在黃油中～～

   

5. 倒入粗椰蓉（沒有粗椰蓉可以用細(xì)椰蓉替代）

   

6. 篩入低筋面粉

   

7. 完全拌勻，開始整形

   

8. 此方子正好2個(gè)餅干模具的量，放入冰箱冷凍，冷凍1個(gè)半小時(shí)左右（里面有奶油芝士冷凍時(shí)間多半小時(shí)）

   

9. 冷凍拿出來開始切塊，切0.8cm左右，烤箱預(yù)熱180度10分鐘，195度開烤，15分鐘出爐（由于每家烤箱品牌不一樣，溫度和時(shí)間上自己掌控）

   

10. 滿屋飄香的香濃芝士椰蓉餅干吃上一塊，口齒留香，讓你回味無窮

    

小貼士

黃油的量不可少了
不喜歡甜的糖粉可以稍微減掉一丟丟
奶油芝士的量不可減少
沒有粗椰蓉可以用細(xì)椰蓉替代
細(xì)椰蓉的口感沒有粗椰蓉濃郁
烤箱溫度自家掌控