今天要說(shuō)的這種豆子，有些人可能不知道是啥，可有的人卻認(rèn)為其是長(zhǎng)壽豆，就連去日本旅游都想著帶一些回來(lái)。這么神奇的豆子，被人們稱(chēng)之為“納豆”，是日本非常典型的發(fā)酵食物。

納豆的制作過(guò)程

納豆是通過(guò)稻草上自然的納豆芽孢桿菌發(fā)酵而成的，后來(lái)日本人從中分離出了納豆菌，是一種枯草桿菌，但是現(xiàn)代則可以通過(guò)純化培養(yǎng)的納豆菌進(jìn)行，這種方法更加方便可控。這么一說(shuō)，納豆就是黃豆發(fā)酵后形成的食物。

納豆的營(yíng)養(yǎng)功效

納豆中含有皂素、異黃酮、卵磷脂、葉酸，以及多種維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，屬于維護(hù)人體健康的食物。大豆做成納豆后，蛋白質(zhì)可溶且產(chǎn)生氨基酸，更利于人體吸收，還能幫助腸胃消化吸收。此外，納豆中的酶還能清除體內(nèi)的膽固醇、脂質(zhì)，讓血壓血脂正常。

納豆的神奇之處

很多人認(rèn)為經(jīng)常吃納豆可以長(zhǎng)壽，目前尚未有這樣的結(jié)論，但是納豆中確實(shí)有一種叫做納豆激酶的好東西。納豆激酶有著溶解血栓的作用，在預(yù)防和治療心腦血管栓塞方面有著不錯(cuò)的療效。不過(guò)，納豆激酶并不是靈丹妙藥，沒(méi)有外界描述的那么夸張，治療心腦血管還是要積極服藥，不能覺(jué)得納豆就是神藥。

納豆的不宜人群

①胃病患者。納豆會(huì)促進(jìn)胃液的分泌，而且納豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃粘膜造成損傷，所以患有胃炎、胃潰瘍的患者不宜食用。

②腎病患者。由于納豆中的非必需氨基酸含量高，所以患有腎炎、腎功能衰竭、尿毒癥等患者，不宜食用，甚至需要禁食。

③痛風(fēng)患者。納豆的嘌呤含量很高，所以痛風(fēng)患者或者高尿酸血癥患者，需要少吃或不吃高嘌呤的納豆。

④受傷患者。納豆中的納豆激酶具有很強(qiáng)的抗血凝作用，若患者傷口沒(méi)有愈合或剛做完手術(shù)，吃納豆會(huì)導(dǎo)致傷口出血。