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說到閩南地區(qū)的美食，最先想到的就是姜母鴨。 國慶假期去廈門游玩的時(shí)候，小暖發(fā)現(xiàn)每一條大街小巷都有這么一兩家姜母鴨店，每次經(jīng)過必點(diǎn)。現(xiàn)在假期也快結(jié)束了，是時(shí)候讓大廚教我們做起來了~  秋日天氣轉(zhuǎn)涼，最適合吃這煲煮的姜母鴨。大量的老姜可以去腥、驅(qū)寒補(bǔ)身，鴨肉滋陰降火。生姜鴨肉搭配滋而不膩，溫而不燥，真乃絕妙組合。 只要掌握了今日到家夏大廚的訣竅四個(gè)“一”：一只鴨子、一大堆 老姜、一個(gè)藥包、一瓶米酒，在家就能做出超滋補(bǔ)的姜母鴨~ 特別告知： 因編播調(diào)整，《暖暖的味道》下午時(shí)段暫停播出，預(yù)計(jì)10月15號(hào)恢復(fù)。 但公眾號(hào)仍然會(huì)每天推出相關(guān)的大廚菜譜和小竅門，想要第一時(shí)間知道節(jié)目的播出時(shí)間，請(qǐng)大家持續(xù)關(guān)注公眾號(hào)！謝謝暖粉們的大力支持！ 2017/10/07·暖暖推薦菜 滋補(bǔ)姜母鴨 ▼ 到家大廚 夏天 中國烹飪大師 中餐烹調(diào)高級(jí)技師 ▼ RECIPE 滋補(bǔ)姜母鴨  食材 整鴨 一只 / 生姜 / 米酒 / 生抽 甘澤（或者白糖） / 香菜 藥包配料： 南姜 / 沙姜 / 花椒 / 大料 桂皮 / 丁香 / 白芷 / 首烏  烹飪步驟 1    食材的處理：準(zhǔn)備一只整鴨，改刀切成大塊。準(zhǔn)備大量的生姜切絲、一整瓶米酒備用。（鴨子和生姜的比例3:1） 2   準(zhǔn)備料包：在料包中加入南姜、沙姜、花椒 20粒、大料 3粒、桂皮 一小塊、丁香 3粒、白芷 3片、首烏 2塊一共八種香料，再包好備用。 》首烏：有烏發(fā)的作用。 3  
煸炒：開火，鍋中加入少許油作為引子，先下姜煸炒出姜油，下鴨肉煸炒至變色，煸出多余的油脂。 大廚小竅門 夏天 中國烹飪大師 這道菜不需要焯水，通過煸炒就能把鴨子的膻味去掉。如果焯水，會(huì)浪費(fèi)掉很多營養(yǎng)物質(zhì)。 4
》米酒可以促進(jìn)血液的循環(huán)，對(duì)我們的身體有益。 5 改成小火，慢燉30分鐘即可出鍋啦~ 最終成品 今日互動(dòng)：鴨子你們還會(huì)怎么吃？歡迎分享~ [你可能還想吃] （點(diǎn)擊下列圖文??即可查看菜譜） 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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