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小暖說 牛肉 高蛋白質(zhì)、低脂肪 是男女老少都非常熱愛的一種肉制品 但是在家想做的好吃可是很有難度的 口感上乘的牛肉價格又十分昂貴 如何將普通牛肉做出上乘牛肉的口感呢？ 劉大廚有妙招！  【到家大廚】 劉 鵬 萬豪行政公寓酒店行政總廚  | 川香牛肉 | | 香煎小牛排 | | 土豆燉牛肉 | | 牛肉蔬菜羹 | 川香牛肉  詳細步驟請戳→家庭自制牛肉干！簡單快手，想吃多大塊就吃多大塊~ 香煎小牛排  食材 牛里脊 / 蛋液 / 面包糠 / 淀粉 / 檸檬 / 蔥姜蒜 / · 鹽 / 胡椒粉 / 黃油 / 番茄沙司 / 白醋 / 白糖 / 步驟  ① 食材處理   牛肉去除筋膜后改刀成大塊，順著牛肉紋路用錘子砸成大肉片即可。 ② 腌制牛肉  在牛肉兩面均勻撒上鹽、胡椒粉，再用牙簽扎牛肉使其入味。再淋上少許檸檬汁，腌制10分鐘即可。  ③ 掛糊 腌制完成后，對牛排依次進行拍淀粉、蘸蛋液、拍面包糠處理即可。 ④ 煎制 在鍋內(nèi)放入少許色拉油、黃油，黃油融化后放入牛排煎制，再次使用牙簽在牛肉上扎孔，煎至兩面焦黃再加入少許黃油即可出鍋。 ⑤ 調(diào)制醬汁 在鍋內(nèi)放入蔥姜蒜，煸香后放入番茄沙司、水，再放入白醋、白糖慢慢燒制，最后勾芡收濃醬汁，淋上牛排即可~ 成品 土豆燉牛肉 食材 牛肉 / 土豆 / 西紅柿 / 平菇 / 洋蔥 / 冬筍 / 山楂等· 鹽 / 生抽 / 老抽 / 糖 / 紅腐乳 / 步驟 煎制土豆：五成熱左右，將土豆塊放入油鍋內(nèi)煎制，土豆上色后即可出鍋。 燉制牛肉：將牛肉、水、鹽直接放入鍋內(nèi)焯制，開鍋后撇凈血沫。再放入蔥姜、花椒、大料、桂皮、山楂片、香葉燒制。 調(diào)味：在鍋內(nèi)放入鹽、生抽、老抽、糖、紅腐乳，攪拌均勻后燉制半個小時左右。 剛?cè)肱淞希?/strong>將土豆、西紅柿、平菇、煸炒過的洋蔥和冬筍放入鍋內(nèi)，燉制5-8分鐘即可出鍋~ 牛肉蔬菜羹 食材 牛肉 / 圓白菜 / 彩椒粒 / 胡蘿卜丁 / 洋蔥丁 / 口蘑 / 面粉 / 淀粉 / · 鹽 / 糖 / 番茄醬 / 步驟 食材處理：牛肉切丁備用即可。 炒制番茄醬：將蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)，爆香后放入番茄醬、面粉，炒出深紅色即可盛出備用。 炒制牛肉：五成油溫，放入牛肉丁炒制，依次放入紅椒粉、彩椒丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁、口蘑、番茄醬炒制，再放入水燒制。 調(diào)味：在鍋內(nèi)放入鹽、糖，開鍋后放入圓白菜粒，最后勾芡即可出鍋~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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