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小暖說 老有人跟小暖說 下班沒時(shí)間做飯，每天都做那幾樣菜 有沒有那種營(yíng)養(yǎng)豐富又快手的菜！ 還要吃肉！吃肉！吃肉！ 于是小暖找來了康健大廚 他給我們帶來了四道絕對(duì)營(yíng)(kuai)養(yǎng)(shou)的大菜！ 好看好吃又快手，宴客時(shí)絕對(duì)撐場(chǎng)子！ 快來學(xué)學(xué)吧~ 【到家大廚】 康 健  | 咸蛋黃焗地瓜 | | 饞嘴魚條 | | 九層塔蒜子雙椒雞 | | 醋燜櫻桃肉 | 咸蛋黃焗地瓜  詳細(xì)步驟請(qǐng)戳→咸蛋黃你只會(huì)配白粥！來試試這2種做法，好吃到碗都想吃掉~ 饞嘴魚條  食材 鱸魚 / 面粉 / 生粉 / 蔥姜 / 檸檬 / 絲瓜 / 魔芋絲 /干辣椒 / 花椒 / 泡椒 / · 料酒 / 火鍋底料 / 豆瓣醬 / 步驟  ① 食材處理   將鱸魚改刀去尾去骨，取出魚肉改刀成條備用即可。 ② 腌制魚肉  在魚肉中放入大蔥、料酒、檸檬，抓捏入味即可。 大廚小竅門 切勿腌制時(shí)加鹽，會(huì)使魚肉口感變老 ③ 掛糊  在魚肉中放入全蛋液，抓捏均勻后放入適量面粉、生粉（比例為3：1），抓捏均勻后即可。 ④ 熬制魚湯 在鍋內(nèi)放入適量油，蔥姜爆香后放入魚骨煎制，起焦邊后倒入適量開水小火熬制。 ⑤ 炸制魚肉 六成油溫放入魚條炸制，炸至定型成焦黃色后即可撈出。 ⑥ 炒制辣料 蔥姜放入鍋內(nèi)爆香，依次放入泡椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒、火鍋底料、鮮花椒，再烹入適量料酒稍加炒制，倒入魚湯即可。 ⑦ 放入魚條 湯汁收濃后撈出香料，放入炸好的魚條。等魚肉逐漸回軟后放入絲瓜、魔芋絲，稍加燒制即可出鍋~ 成品 九層塔蒜子雙椒雞 食材 雞腿 / 大蒜 / 花椒 / 洋蔥 / 九層塔 / 淀粉 / · 麻辣鮮露 / 鹽 / 糖 / 料酒 / 步驟 食材處理：雞腿去骨改刀成塊，在雞肉中放入少許鹽、糖、料酒，抓捏均勻后放入適量淀粉即可。 炒制：在鍋內(nèi)放入適量油，放入雞肉大火煎制，雞肉兩面焦黃后放入大蒜、花椒、洋蔥等配料炒制。 放入調(diào)料：在鍋內(nèi)放入麻辣鮮露、九層塔，翻炒均勻后即可出鍋~ 大廚小竅門 秘制麻辣鮮露：在鍋內(nèi)放入適量菜籽油，依次放入蔥姜蒜、胡蘿卜、野山椒、花椒、麻椒大火煸炒，稍加炒制后放入料酒、水，大火開鍋后放入芹菜、蠔油、生抽，湯汁逐漸收濃后即可~ 醋燜櫻桃肉 食材 五花肉 / 蔥姜蒜 / 香葉 / 紅曲米 / · 冰糖 / 料酒 / 大紅浙醋 / 生抽 / 鹽 / 步驟 食材處理：五花肉改刀成塊，放入油鍋內(nèi)炒制，煸出多余油脂后瀝出，五花肉也起鍋。 煸炒：在鍋內(nèi)放入適量油，放入蔥姜、五花肉煸炒，再依次放入香葉、冰糖、大紅浙醋、料酒、大蒜、生抽、第二次加入大紅浙醋、紅曲米燒制，轉(zhuǎn)小火燜制3分鐘。 起鍋：最后大火收汁，放入少許鹽翻炒均勻即可出鍋~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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