不知道你們有沒有這種感覺，每次只要看到有人在朋友圈曬美食，就會馬上激起下廚的欲望。

可是大熱天的，出門買菜都是煎熬，更不要說做復雜的大菜了。

那...有沒有那么一種好看又好吃，關鍵是下飯、做起來還很方便的菜肴呢？

答案是當然有啊，小暖第一個想到的食材就是土豆，之前做過酸辣土豆絲、干鍋土豆、農(nóng)家小炒土豆...

今天要帶來的是一道川湘風味的↑豉蒜紫蘇小土豆。

用百搭食材土豆與紫蘇、豆豉、芽菜、老干媽等巧妙搭配，土豆外殼焦香，里面卻粉粉糯糯，口感鮮辣過癮又開胃。

因為紅彩椒、青蒜、紫蘇的搭配，色彩豐富，不僅顏值高，光看起來就讓人食欲大開~

最最關鍵是只需要將提前將土豆蒸熟，整道菜5分鐘就可以搞定，好看好吃又下飯，保證讓你愛不釋手哦~

最后重點說下，這道菜用到了紫蘇、芽菜、鮮辣露（如下圖所示）...估計不少小伙伴又要來問小暖，如果家里沒有這些可用啥替代呢？

小暖統(tǒng)一回復：無法替代，可以不放，但少一種食材/調(diào)料，菜肴味道就會有所不同哦。

芽菜是四川名菜之一，屬于發(fā)酵產(chǎn)品，主要特點是香、脆、甜、嫩、味美可口；

紫蘇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)；

鮮辣露，則可以提升整道菜的香味，是鮮味和辣味的主要來源喲~

（ps:文末附快速查找菜譜的小技巧~）

豉蒜紫蘇小土豆

▲點我，我是視頻

食材

小土豆 /  紫蘇 / 辣鮮露 / 青蒜

彩椒 / 豆豉 / 小干蔥 / 老干媽

芽菜 / 蒜 / 生抽 / 料酒 / 白糖

做法

 - 1 -

食材處理：小土豆洗凈帶皮提前蒸熟，攤涼后去皮。小干蔥切丁，蒜去皮切成蒜茸備用。

提前蒸制小土豆，可以很好的鎖住水分及營養(yǎng)不流失

盡量不要用水煮，土豆皮薄，易破

 - 2 -

煎制：熱鍋少許底油，將去皮的土豆下入鍋中大火煎制，保持六~七層油溫，將表皮快速起一層小焦殼即可。

土豆煎至起焦殼，才能吃出土豆外殼的焦香和里面粉糯的口感

 - 3 -

鍋中留少許底油，先下入豆豉、蒜茸、小干蔥碎爆香，然后加入芽菜（一般做干煸四季豆的那個芽菜）炒香，再放入適量的老干媽。

芽菜本身有一些咸味，需提前泡水處理

老干媽是這道菜辣味的來源，可根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)

 - 4 -

將紫蘇葉撕碎，直接下入鍋中，稍微煸炒后下入煎制過的土豆。

紫蘇富含胡蘿卜素和維生素，可以增強咱們的免疫力

紫蘇葉需要撕的細碎一些，可以更好的粘到土豆上，口感更好

 - 5 -

調(diào)味：少許生抽、料酒、辣鮮露、少許白糖合味提鮮。

辣鮮露可以提升菜肴香味和鮮辣口感，這道菜必不可少

 - 6 -

開大火，快速翻炒，出鍋之前加入青蒜、紅椒粒提香提鮮，翻炒均勻即可完成~火爆爽口又開胃，你要不要來一塊呀？

 最終成品 
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后臺有很多小伙伴留言說“一學就會，但會了就忘”、“還經(jīng)常找不到菜譜”，今天小暖就教大家1招“如何快速查找菜譜~”

先關注暖味公眾號（微信號btvjiadeweidao），然后找到左下角底部菜單【搜菜譜】中的【搜菜譜】。自動跳轉(zhuǎn)到號內(nèi)搜，然后輸入關鍵詞，就可以想到相關的文章啦~

想吃啥，就搜啥。

比如你今天想要找“土豆”相關的菜譜

第一步，點擊底部菜單【搜菜譜】中的【搜菜譜】

第二步：直接輸入關鍵詞“土豆”（或者日期），點擊搜索框右側(cè)的“搜索”即可。

然后所有用土豆做的菜譜都會搜出來了哦~

依舊點擊左邊的底部菜單，點擊【搜菜譜】后找到【節(jié)目菜譜】和【美食大全】兩個子菜單。

節(jié)目菜譜：

按照節(jié)目菜譜。每天下午16：00準時更新，但結構通常是“當天節(jié)目中的一道精選菜譜+次日的全部菜譜”~

美食大全：

則是按照雞鴨、魚、肉、蝦蟹、素菜、早餐、主食等來分類，想吃什么就看什么~

有木有超簡單？再也不用為今晚吃什么而煩惱了，覺得實用，文末記得給小暖點贊哈~??