今天臘八節(jié)，不知道暖粉有沒有按照昨日推薦的菜譜，來制作臘八美食呢？

暖媽可是一大早就做了一大罐臘八蒜，就指望著年三十用它來搭配各種年菜啦。

▲點(diǎn)擊圖片獲取菜譜

最近天氣越來越冷，感覺整個(gè)冬天，總是濕漉漉的陰冷，而且難以見到陽光。

在這樣的季節(jié)里，最需要的就是給自己增添一些溫暖：例如來一碗熱騰騰的疙瘩湯，就是一份小確幸，足以驅(qū)散寒冷。

說到疙瘩湯，鐵桿暖粉應(yīng)該都不陌生。

除了是北方人的心頭好，它還長期占據(jù)暖粉最愛美食排行榜第1名。

之前做過土豆疙瘩湯、蘑菇疙瘩湯、小米疙瘩湯（點(diǎn)擊藍(lán)字回顧）今天又將美味升級，帶來這道宮廷海鮮疙瘩湯↓

（先來一張成品圖近照，咽口水的請舉手）

宮廷美食疙瘩湯？宮廷美食疙瘩湯？

對，你沒有看錯(cuò)！看起來家常，實(shí)則疙瘩湯在康熙年間七十大壽的千叟宴里就出現(xiàn)過。

當(dāng)年在舉辦千叟宴時(shí)，由于天氣寒冷菜都涼了，所以吃得胃很不舒服。而乾隆皇帝的千叟宴改為吃火鍋，還加上了畫龍點(diǎn)睛的疙瘩湯。因?yàn)閬韰⒓忧й叛绲暮芏喽际悄昀瞎Τ?，疙瘩湯的?xì)軟爛再適合不過。

咱老百姓吃的放的最多的就是土豆、蘑菇等家常食材。作為宮廷菜就不一般了，不僅選料嚴(yán)格，制作也是十分精細(xì)的。

宮廷疙瘩湯自然也氣派，海參、蝦仁切成小丁，面疙瘩也很細(xì)小，還為了調(diào)出喜慶的顏色加了莧菜汁。

今天大廚巧妙升級，將經(jīng)典和創(chuàng)新巧融合，用蝦、文蛤、西紅柿等家常食材。就能做一碗能和宮廷疙瘩湯相媲美的美食，做法簡單，鮮味十足，相信大人和孩子都會(huì)特別喜歡！

咕咕嘟嘟一小鍋，10分鐘不到就能做好，熱騰騰地端上來，有菜、有飯、有海鮮，各種營養(yǎng)都全了，吃得這叫一個(gè)“舒服”！

重點(diǎn)是特別鮮美特好喝，一不小心就吃撐！

疙瘩湯好喝，難點(diǎn)是怎么做出細(xì)膩爽滑的“米疙瘩”才是關(guān)鍵，王大廚究竟有何獨(dú)家小竅門？（后面菜譜中揭秘，學(xué)會(huì)記得文末給小暖點(diǎn)好看哈~）

最后來說下：文蛤如何清洗吐沙？

文蛤等貝類，肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，可愛吃的人都知道，清理文蛤是一件比較麻煩的事。小暖的妙招是：

1、水煮法：在鍋中倒入6碗水，和1碗蛤蜊，煮至蛤蜊全部開口，方便快手但很難清理干凈。

2、加鹽法：將文蛤放置于清水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時(shí)左右。

3、搖晃法：準(zhǔn)備兩個(gè)盆，在一盆中放入文蛤倒入適量水，將另一個(gè)盆子倒扣上去，來回上下?lián)u晃，搖晃1分鐘左右，打開就能發(fā)現(xiàn)吐了不少沙，用水洗后再次搖晃，反復(fù)三四次即可快手去沙。

而且，在烹飪時(shí)，文蛤殼最好不要去掉，經(jīng)過長年的海水浸泡，煸炒時(shí)會(huì)散發(fā)出淡淡的清香味。

小竅門都學(xué)會(huì)了嗎？一碗色香味美的疙瘩湯，既溫補(bǔ)身體又滋養(yǎng)性情，無疑是冬季里最溫暖的食物。

戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

宮廷海鮮疙瘩湯

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

面粉 / 蘑菇 / 魚骨 / 蝦 / 文蛤 

西紅柿  / 姜 / 料酒 / 蔥花

香油 / 鹽 / 雞精 / 醬油

做法

 - 1 -

制作面疙瘩：取一只容器，慢慢加水，同時(shí)用筷子將面粉快速攪拌成絮狀，每一粒面疙瘩都只有珍珠米大小即可。

 - 2 -

配菜處理：西紅柿切小塊，蘑菇洗凈切片備用。

 - 3 -

魚處理：鍋加熱放油，蔥姜、魚骨下鍋煎至金黃出香味，大火烹入料酒，用熱水烹制，不加任何調(diào)味料，烹制后小火慢燉，備用。

 - 4 -

煸炒：鍋熱放30g底油，下入蝦、提前去沙的文蛤爆炒，待蝦變紅之后下西紅柿丁、蘑菇，煸香后烹入料酒，加冷水小火燉煮。

通過煎制，更能激發(fā)海鮮的鮮香味道

 - 5 -

燉煮：用勺子將魚骨上的肉按壓下來，然后將魚湯中的魚骨魚刺箅出，湯汁盡量加寬，開鍋5分鐘后分散下入面疙瘩，并用筷子快速打散。

 - 6 -

調(diào)味完成：加少量的鹽，雞精和醬油調(diào)味，攪拌關(guān)火，最后放入少許香油出鍋，最后加入少許蔥花裝飾即可完成~

 最終成品 
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臘八蒜燒黃魚 美味煎餅 茼蒿三吃 

鴻運(yùn)豬手 芝麻醬糖餅  鲅魚水餃