現(xiàn)在很多人都喜歡偶爾吃一些粗糧做的食物，相較于精細的米面，富含的膳食纖維更多，對身體也好。

暖暖覺得發(fā)糕就是個不錯的選擇，成品聞著鮮香撲鼻、吃起來甜而不膩、糯而不粘，而且蒸出來的發(fā)糕松軟可口，又易于消化。相較于烤制的蛋糕，更適合老年人、小孩吃哦~ 吃多少也不用擔心上火！

暖暖蒸發(fā)糕時候喜歡放一點紅棗和核桃仁，核桃作為補腦佳品，家家戶戶都會有些，紅棗補鐵補血，女生吃了氣血足臉色紅潤。

發(fā)糕的寓意很吉利，象征著步步高升，年年發(fā)財，生活甜甜蜜蜜！暖暖在一到年節(jié)就蒸一鍋，全家人都能吃~

發(fā)糕的做法也變化多樣，可以加入玉米面粉，做成玉米發(fā)糕；加入南瓜泥，就是南瓜發(fā)糕啦；用大米粉做的，就是大米發(fā)糕了。

很多人做的發(fā)糕發(fā)不起來，會硬，還會粘牙，做發(fā)糕時注意這幾點，想不蓬松都難：

1.做發(fā)糕時，加點牛奶或椰漿，可以讓發(fā)糕味道更香醇。

2.用溫水和面粉能激發(fā)酵母的活性，發(fā)糕發(fā)得更大更軟。

3.攪拌的時候面粉不用成團，也不要上勁兒，否則醒發(fā)后會特別粘牙。

4.在模具里加少量油，能讓蒸好的發(fā)糕更好脫模。

5.上鍋蒸制之前，簡單摔打幾下，排出里面的空氣，讓發(fā)糕氣孔更均勻。

6.蒸鍋燒溫水，放入發(fā)糕能快速醒發(fā)，出鍋更蓬松。

暖暖今天推薦的這道發(fā)糕制作簡單方便，全程不需要發(fā)酵等待，只要將面糊攪拌均勻就可以上鍋蒸，耗時非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全來得及。

-食材-

黑小米/玉米面/面粉/紅棗/核桃仁

白糖/牛奶/酵母/泡打粉/豬油

-具體步驟-

調(diào)粉：碗中放入1份黑小米，1份玉米面，2份面粉，白糖，牛奶，翻拌后，再放入5克醒發(fā)的酵母，泡打粉，攪拌均勻，放入35℃溫水，調(diào)和均勻，攪拌成有粘稠度，不上勁即可。

盛入模具：在模具里涂抹上少量豬油，放入核桃仁，再放入調(diào)好的粉，用勺子將表面壓平，將碗稍微顛一下，排出空氣，表面再放上紅棗。

蒸制：蒸鍋中燒30℃—40℃的溫水，將發(fā)糕放入蒸鍋中20分鐘。

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