春天萬(wàn)物復(fù)蘇，野草野菜都從地里冒出，大家外出踏青也喜歡弄些野菜來(lái)吃，不認(rèn)識(shí)的千萬(wàn)別瞎吃！春天常常發(fā)生誤食野菜而中毒事件！

有一點(diǎn)挺有意思的，野菜有毒的和可以吃的往往長(zhǎng)的很相像，而且還相伴而生，一般長(zhǎng)毛的不能食用。比如苜蓿菜和苜蓿草，香椿和臭椿，泥蒿和艾蒿，水草和水芹等等。沒(méi)有把握辨別是否能吃的最好別吃！

上次我們一群人徒步天興洲，按習(xí)慣在去年挖了泥蒿根的地方弄了許多泥蒿，結(jié)果最后鑒定是艾蒿，白白辛苦半天。不認(rèn)真去辨別還真的分辨不出，哪個(gè)的泥蒿哪個(gè)是艾蒿，何況還是在原來(lái)挖過(guò)泥蒿根的地方！泥蒿和艾蒿搞錯(cuò)問(wèn)題還不大，要是水芹和水草搞錯(cuò)就麻煩了！

毒芹菜又稱野芹菜、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹等。為多年生草本植物，形態(tài)似芹菜全株有毒，以成熟種子毒性最強(qiáng)。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，抑制延髓中樞。人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克；加熱與干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)。誤服進(jìn)食30~60分鐘后出現(xiàn)口咽部燒灼感，流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無(wú)力、站立不穩(wěn)、吞咽及說(shuō)話困難、瞳孔散大、呼吸困難等。嚴(yán)重者可因呼吸麻痹死亡。嘔吐物有特殊臭味。

如何鑒別水芹和毒芹菜呢？

水芹屬傘形科植物，在國(guó)內(nèi)主要分布在長(zhǎng)江流域。與毒芹菜相比，其外觀形狀在幼苗期比較相似，但兩者在成株和內(nèi)部結(jié)構(gòu)上存在明顯的差別，可從三個(gè)方面加以區(qū)分：

（水芹）

一是看莖上是否有毛。水芹全身無(wú)毛，成株株高為60－150厘米；而毒芹菜的莖粗壯，莖尖有絨毛，成株株高為40-60厘米。

二是看葉下表皮是否有毛。水芹的葉下表皮無(wú)腺毛。而毒芹菜的葉下表皮腺毛長(zhǎng)而稀。

三是看花色。水芹的花為白色小花。毒芹菜的花為黃色小花。

（毒芹菜）

所以大家在弄野菜時(shí)一定要辨別清楚，寧可不吃，也不要吃出問(wèn)題來(lái)！