1.魚羊鮮

魚羊鮮是一道家常美食。羊肉在古代又被稱為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉和豬肉比較起來，更加細(xì)膩嫩滑，容易被消化，而且羊肉營養(yǎng)也更豐富，羊肉滋補(bǔ)還能御風(fēng)寒，非常適合冬天食用。

鯽魚更是良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)身體免疫力。而且羊肉和鯽魚同煮可以去掉羊肉的燥性，不容易上火。

冬天，喝上一碗魚羊鮮湯，全身暖和，再也不怕冷了。

2.冬季進(jìn)補(bǔ)必備：傳統(tǒng)名菜魚羊鮮

今天我們分享經(jīng)典川菜魚羊鮮的做法，湯鮮味美，滋補(bǔ)養(yǎng)身，冬天進(jìn)補(bǔ)必備。

食材：新鮮 羊肉，羊骨頭，新鮮鯽魚

配料：生姜，香蔥，大蔥

第一步：準(zhǔn)備500克 羊骨頭，

500克羊肉

鯽魚1斤左右即可

切點(diǎn)姜片，

大蔥切段

羊肉腥味重，我們先把它焯水：羊肉，羊骨冷水下鍋，加一個蔥結(jié)，適量的料酒，幾片姜片焯水一遍，水開后撇去浮沫，煮5分鐘。5分鐘控水撈出，放清水里清洗干凈。

第二步：另起鍋燒水，把羊肉，羊骨頭放入，加姜片，大蔥段和一個蔥結(jié)去腥，再加入幾片白芷，

白芷能有效去羊肉膻味，

大火燒開，水開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。

熬羊肉的時間，我們把鯽魚處理一下，把鯽魚刮一下魚鱗，去除內(nèi)臟清洗干凈后打上花刀，

然后加姜片，蔥段，料酒，食鹽腌制15分鐘

一個白蘿卜去皮后切成塊。

羊肉為什么要加蘿卜？羊肉和蘿卜一起燉煮,可以有效地去除羊肉中的腥味,改善羊肉的食用口感。 而且能夠促進(jìn)消化 。

第三步：50分鐘后，我們打開蓋子，把姜片，大蔥段，蔥結(jié)撈出來，用筷子戳一下羊肉，如果能夠很容易戳透，就說明已經(jīng)煮好了，把羊肉撈出放涼切成片。羊骨頭繼續(xù)小火熬。

現(xiàn)在把魚煎一下，熱鍋燒油，滑一下鍋，防止魚粘鍋破皮

把腌好的鯽魚放入兩面煎至金黃盛出備用

這個時候羊肉湯已經(jīng)熬濃白了，非常漂亮

把羊肉湯舀到鯽魚到鍋里來，大火燒開，把浮末撇掉，然后把羊肉放入，白蘿卜也一起放入，

調(diào)入適量的食鹽，少許胡椒粉，加入蔥段，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，10分鐘后，

魚肉和羊肉的香味就出來了，讓人食欲大開

出鍋裝盤，撒點(diǎn)香菜，美味即成，奶白奶白的，湯鮮肉嫩，喝一碗全身都暖和了。喜歡這道川菜嗎？喜歡你也可以試試

總結(jié)一下：

1.羊肉膻味重，加幾片白芷，能去除膻味，這是一個去羊肉膻味的小技巧，加蘿卜一起煮，即能去除膻味，也讓羊肉湯有一種蘿卜的清香，非常美味。

2.羊肉湯汁要濃白，必須先把羊肉焯水一遍，焯水能去除羊肉和骨頭的血污；熬煮羊肉和骨頭，一定要用小火慢熬，這樣才能把羊肉和骨頭的營養(yǎng)熬出來，讓羊肉湯汁濃白好喝。冬天喝上一碗魚羊鮮，真的很美哦。