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濃郁的焦糖與巧克力裹著豐富的杏仁堅(jiān)果 口感升級(jí)還完全不會(huì)膩 我不允許你還沒(méi)吃過(guò) 由世界甜點(diǎn)錦標(biāo)賽冠軍 小野林範(fàn)親自研發(fā)制作 日本關(guān)西人氣榜首甜品店 「Chocolaterie HISASHI」 爆款蛋糕卷 Chocolaterie HISASHI 焦糖蛋糕卷 不需要你出國(guó)花“重金”購(gòu)買 世界甜點(diǎn)錦標(biāo)賽冠軍精心研發(fā)的 超全配方 步驟圖解 讓你在家就能get同款 無(wú)鹽黃油 180克 蛋黃 216克 蛋白 540克 蛋白粉 5.4克 牛奶巧克力 270克 低筋面粉 72克 細(xì)砂糖 108克 檸檬汁 6克 準(zhǔn)備： 1. 提前將牛奶巧克力隔溫水融化。 2. 將無(wú)鹽黃油隔溫水融化。 1. 將蛋白、蛋白粉、檸檬汁倒入攪拌桶中，分次加入細(xì)砂糖打發(fā)成蛋白霜。 2. 加入蛋黃攪拌均勻，加入融化的牛奶巧克力和無(wú)鹽黃油攪拌均勻。 3. 加入過(guò)篩的低筋面粉，攪拌均勻。 4. 將面糊倒入墊有烤紙的烤盤(pán)中，用曲面抹刀抹勻。細(xì)砂糖 192克 淡奶油 144克 無(wú)鹽黃油 72克 牛奶 120克 細(xì)砂糖 384克 香草精 1克 蛋黃 230克 無(wú)鹽黃油 768克 焦糖奶油 350克 準(zhǔn)備： 杏仁碎 360克 蛋白 20克 細(xì)砂糖 20克 赤砂糖 20克 準(zhǔn)備： 1. 將牛奶巧克力餅底切成長(zhǎng)40厘米、寬30厘米的長(zhǎng)方形，抹上一層焦糖黃油奶油。 2. 在表面撒上巧克力酥粒，卷成圓柱形的蛋糕卷，放入冷藏。 善于將自己擅長(zhǎng)的技藝融入甜品中 在烘焙的道路上一直保持探索創(chuàng)新 不斷精進(jìn)技術(shù)，完善理論 這樣做出來(lái)的作品才會(huì)有驚喜 |
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