2020年12月

第07期

【戚風(fēng)蛋糕】

食譜來源：家寶德-ukoeo 長老

當早餐、零食都是非常棒

大人和孩子都非常喜歡吃

而且百吃不膩呢！

當生日蛋糕也是不錯的選擇

可以增添些裝飾

奶油或者其他口味都是很贊

01.先備齊材料。

02.蛋黃和糖攪拌糖化、牛奶和油攪拌至乳化，兩者倒在一起攪拌均勻。

03.倒入過篩的低粉和淀粉用Z或1字形攪拌至順滑無干粉狀。

04.動作要快姿勢要帥，就是這種感覺，弄好放旁邊備用。

05.又到了打蛋白的步驟了，很多人都打不好這個蛋白或者撐握不住溫度烤不好，廢話不多說，趕緊去預(yù)熱我們親愛的t45小寶貝；蛋白加入檸檬汁中慢速打出大泡泡倒入一半的細砂糖繼續(xù)打。

06.打至細膩后，倒入剩下的的糖繼續(xù)打20秒左右開高速打至中性發(fā)泡（雞尾狀）。

07.吶～看著點，可別再打過了。

08.取出三分之一到蛋糊液中快速攪拌均勻，這三分之一是用來融合蛋糊液的，消不消泡不要緊，最重要是動作要快姿勢要帥。

09.回倒至蛋白或把剩下的蛋白倒過去都行，你喜歡就好，然后用翻拌手法把兩者翻拌均勻即可，注意要快要帥，別慢吞吞把蛋白弄消泡了。

10.倒蛋糕糊的時候離操作高點，20cm左右有利于把大泡泡消掉。

11.倒入模具用刮刀刮平震幾下，也是消多余泡泡的。

12.140度30分鐘轉(zhuǎn)160度15至25分鐘，每個烤箱脾氣不一樣的。

13.出爐啦。

水分含量高

味道清淡不膩

口感滋潤嫩爽

蠻受歡迎的蛋糕之一