刨根問底

跟前面的“倒奶事件”案例一樣，在這個事件里，我們只需要往前走一點點，就能挖出很多東西來，最直接的一個問題就是：

這家企業(yè)的人，是心理變態(tài)嗎？故意去害孩子？

我們自然的反應(yīng)是，應(yīng)該不會這么極端，那進一步的問題就出來了：

這么做，有什么好處？

所謂天下熙熙，皆為利來，說得一點都沒錯，我們很容易就能想到，這個事情一定是對操刀者有好處的。

那問題就又來了，往奶粉里加三聚氰胺這個事兒，是誰干的？

你可能覺得我明知故問，“三鹿呀？不是很清楚嗎？”，但是，具體是三鹿的哪些人呢？

就是這樣，如果你打破砂鍋問到底，在網(wǎng)上一點點找信息的話，你可能會發(fā)現(xiàn)一個自己以前沒有思考的世界和原因。

而這個過程，就是你獨立思考的過程。

這個順藤摸瓜的過程，有時候甚至不需要你有多少專業(yè)知識，需要的，只是順著上一個問題，以及它顯而易見的答案，去找下一個顯而易見的問題而已。

直到你覺得，所有的一切都基本說得通為止。

真相

關(guān)于這個事件，有幾個事情分享給讀者：

第一個，往奶粉里加三聚氰胺這個事兒，不是三鹿干的，是收奶的人干的，然后收奶的人把原奶加入三聚氰胺，賣給了三鹿。

第二個，三鹿確實犯有監(jiān)管不嚴，甚至不排除私下里有和收奶人串通的可能性，總之，三鹿收了毒原奶，做出了毒奶粉。

關(guān)于前面這兩個點，乳企充滿了無奈，伊利的年報里，有一次，也只有這一次，委婉地表達對這個事情的“委屈”觀點：

“隨著公眾消費理念的成熟，和科普素養(yǎng)的提升，越來越多的消費者，不再簡單地把質(zhì)量管理方面的問題，等同于食品安全問題。”

第三個，收奶的人為什么要加這個東西？

其實這個問題更準確的話，是“收奶的人，為什么要往奶粉里加?xùn)|西”？

因為事實上，當(dāng)年往原奶中，加各種各樣的東西，是產(chǎn)業(yè)鏈上各方都睜一只眼閉一只眼的事情。

之所以要加?xùn)|西，是因為這樣，原奶才更容易達標，這樣就可以賺更多的錢。

第四個，當(dāng)時，其實遠遠不止三鹿有這個問題，只是因為剛好爆發(fā)在這家企業(yè)。

事實上，當(dāng)時絕大多數(shù)的中國乳企，在后來的抽檢中，都查驗出三聚氰胺，伊利蒙牛，無一例外！

所以，這是一個行業(yè)性的事件。

這個事件，除了我們都知道的“監(jiān)管力度不足”、“奸商利欲熏心”等原因外，還有一段行業(yè)歷史，需要讓讀者們知道。

你們會發(fā)現(xiàn)，一切都有因果。

這個故事，要從中國的奶業(yè)歷史開始說起的，我們要一起回到開國的年代，也就是1949年后。

回首向來蕭瑟處

1950年，內(nèi)蒙古海拉爾乳品廠建成，同年，上海開始用噴霧法生產(chǎn)光明牌奶粉，這兩個事件，應(yīng)該算是新中國的乳制品行業(yè)啟程的標志。

一直到1990年左右，我國的乳制品行業(yè)，發(fā)展緩慢，特點就是：

第一，以奶粉和巴氏消毒奶為主，后者可以理解為現(xiàn)在所說的“鮮奶”，與現(xiàn)在市面常見的“常溫奶”對應(yīng)。

巴氏奶的保質(zhì)期，在7天以內(nèi)，常溫奶保質(zhì)期，6個月甚至更久。

第二，年產(chǎn)量一直不高，且沒有什么增長，一直在300-400萬噸左右徘徊。

第三，乳企國有為主，普遍規(guī)模很小，而且基本都是計劃配給，換句話說，想喝奶，要有“條子”。

1993年，一家叫“呼市回民奶食品總廠”的企業(yè)，經(jīng)過股份制改造，搖身一變，成了“內(nèi)蒙古伊利實業(yè)股份有限公司”，伊利誕生了。

從1995年開始，一些國外有乳制品業(yè)務(wù)的企業(yè)巨頭，開始在中國做生意。

比如雀巢、達能、卡夫等，他們給我國的乳制品企業(yè)帶來了先進的技術(shù)和設(shè)備，行業(yè)開始蓬勃發(fā)展。

1996年，上海光明乳業(yè)有限公司成立，在其女掌門人的出色帶領(lǐng)下，迅速成為華東最強大的乳企。

1999年，由于和時任伊利一把手鄭俊懷不合，鄭俊懷的得力干將牛根生，帶領(lǐng)一波員工出走，成立蒙牛。

至此，中國乳業(yè)三大巨頭已經(jīng)全部出現(xiàn)在歷史舞臺上。

關(guān)于這三家的恩怨情仇，我們后面會再講到，我們暫時略過他們的身影，繼續(xù)沿著歷史向前。

緣起

2000-2004年間，中國乳制品行業(yè)發(fā)生了兩件影響深遠的事情，改變了行業(yè)的格局。

第一件事情，是出臺了“禁鮮令”。

這個全稱是《食品標簽國家標準實施指南》的文件，規(guī)定：

采用巴氏消毒法制作的牛奶，不能被稱為“鮮奶”，而只能叫做“滅菌奶”、“巴氏殺菌奶”這種聽起來就沒什么吸引力的名字。

讀者們不要小看這一條法令。

在這個法令頒布以前，中國大約有超過3000家乳企，絕大多數(shù)生產(chǎn)的都是巴氏奶，也就是前面說的，保質(zhì)期在7天內(nèi)的牛奶。

而這個法令的出臺，就等于把美女的妝給卸了，更過分的是，把美女的漂亮衣服，換成了看起來邋遢的睡衣。

第二件事情，是伊利蒙牛和瑞典包裝企業(yè)利樂公司的合作。

各位不要小看我們喝牛奶時的那個盒子，這個被稱作“利樂裝”的包裝盒，目前全球幾乎只有這一家企業(yè)能夠生產(chǎn)，雖然我至今不知道是為什么。

但是，這個神奇的小盒子，讓牛奶的保質(zhì)期一下子從7天變成了6個月。

這是絕對的質(zhì)的飛躍，我國的原奶大部分產(chǎn)在北方，但是消費南方更多，過去由于保質(zhì)期短，所以北方的奶沒法到南方去，乳企普遍比較小。

而這個利樂裝，徹底突破了限制。

從那之后，伊利蒙牛的“常溫奶”就一飛沖天，迅速占領(lǐng)了中國的大街小巷，因為北方企業(yè)有著無與倫比的奶源優(yōu)勢。

這里岔開一點，講講網(wǎng)上前段時間盛傳的“伊利蒙牛N條罪狀”的新聞。

我個人認為，內(nèi)容邏輯性有待考量。

他的核心觀點之一，是伊利蒙牛通過推動國家出臺“禁鮮令”，限制了包括光明乳業(yè)在內(nèi)的眾多巴氏奶公司發(fā)展，讓這兩家生產(chǎn)“常溫奶”的廠家異軍突起。

但是，根據(jù)網(wǎng)上的信息，禁鮮令原定于2005年10月1日起實施，但由于爭議太大，最終推遲至2007年1月1日實施，到2009年下半年解除。

真正實施，也就2年半時間，而且據(jù)說，由于受到很大抵制，執(zhí)行效果也大打折扣。

另外，光明是在2004年營收被伊利超過，2005年被蒙牛超過，說2004年推出的禁鮮令，是主要原因，還是有點牽強的。

而且在這個過程中，我沒有找到“光明不能做常溫奶”的證據(jù)。

退一步說，哪怕禁鮮令真的限制了光明的發(fā)展，這時候盡快調(diào)整方向，也是一條明智的道路。

光明的故事

至于光明為什么沒有這樣發(fā)展，我們從光明的發(fā)展歷程，可以看出一二，以下是一個簡版的光明發(fā)展故事。

1996年，光明成立，掌舵人王桂芬是位女將，但經(jīng)營能力非常出眾。

2002年，光明上市，當(dāng)年是當(dāng)之無愧的行業(yè)老大，營收超過當(dāng)時的行業(yè)第二名（伊利）25%。

由于常溫奶的爆發(fā)增長，2004年和2005年，光明在營業(yè)收入上，相繼被伊利和蒙牛超過。

2007年，光明換帥，新任領(lǐng)導(dǎo)郭本恒也是不負眾望，2008年即帶領(lǐng)團隊研發(fā)出中國乳業(yè)的一款重磅產(chǎn)品——常溫酸奶莫斯利安。

2015年，光明掌門人郭本恒因腐敗而被調(diào)查，第二年入獄。

緊接著接任的高管團隊，3年后再次離職。

從上面這個縮微版的光明歷史，我們可以明顯看出：

這家公司之所以沒能保住行業(yè)第一的位置，一方面，是在常溫奶上的發(fā)力不足，錯過了歷史時機。

另一方面，是在管理層上很不穩(wěn)定，各種入獄、適應(yīng)不了的事件，讓公司蒙上了陰影。

我?guī)еx者，從小路走了很遠了，現(xiàn)在帶各位回到我們的主干道。

回到前面，我們是從“毒奶粉事件”，開始走入小路的。

為什么會有“毒奶粉事件”？

因為在2000-2008那幾年，有四個因素，對這個事件有影響：

第一，由于行業(yè)的大趨勢，再配合常溫奶這個“超級加速劑”，乳制品行業(yè)迅猛發(fā)展，業(yè)務(wù)快速發(fā)展的時候，很多風(fēng)險和問題，就會被掩蓋。

第二，禁鮮令加劇了中國大多數(shù)奶企，尤其是原產(chǎn)巴氏奶企業(yè)的焦慮，造成很多動作走形。

第三，原奶的生產(chǎn)商過于分散，雖然有了奶站，但是，一個是畢竟多了一層，另一個是奶站本身也很分散，所以乳制品企業(yè)的檢測難度，其實比現(xiàn)在高很多。

第四，雖然在2008年之前，也出現(xiàn)過“大頭娃娃劣質(zhì)奶粉”這樣的事件，但是，乳企并沒有真正覺得“肉疼”，所以在檢測上，并沒有給予足夠的重視。

我們再回到更大的“主路”上去，我們最前面講的是這個觀點：

“中國的乳企，尤其是大乳企，對于原材料的價格掌控，一定會越來越強。”

得出這樣的結(jié)論，我的依據(jù)是什么呢？

對于乳企來說，未來真的不怕原奶價格波動了嗎？

下一篇文章，給讀者展示系統(tǒng)的思考，以及我的答案。

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