不知道大家有沒有過下廚的經(jīng)驗，小編反正天天得做飯，雖說廚藝不精，但也還說得過去。當然，炒菜說難也難，說簡單也簡單，拋開火候或者手法等等問題，最重要的就應該是添加調味料這一項了，在眾多的調味料中，食鹽更是重中之重。

那食鹽應該怎么加，什么時候加呢？記住以下“4點”，即使你是廚藝新手，也能成為大廚。

第一：葷菜

在炒一些葷菜的時候，在炒之前就需要加一些，因為加上食鹽可以將肉里面的血水析出，這樣的話就可以達到去腥的效果，再加上一些調料腌制一些，就可以很好的將肉腌入味。等炒好之后，再加適量食鹽就可以了，不過千萬不要加太多。

第二：素菜

炒素菜的時候，要加鹽的話就需要先將菜炒熟，等菜炒熟之后就會變軟，這時候加食鹽的話才能更好的入味，要是提前加的話，食鹽就會被青菜炒出來的菜汁融化，最后就會造成菜汁特別咸，但是菜里面卻沒味。

第三：燉湯

在燉湯的時候，食鹽應該分為兩次加入，第一次的時候就是在水被燒開的時候，這時候加入食鹽，可以使食材里面的蛋白質發(fā)生性變，也能將部分油脂乳化，這樣燉出來的湯汁就會成乳白狀，顏色好看，湯汁鮮美。第二次添加就要等湯完全燉好了，燉好之后加入食鹽調味，使湯更加鮮美。

第四：涼拌菜

做涼拌菜的話，因為全程不需要加熱，所以食鹽需要提前加，這樣才能融化，在攪拌的時候才能入味。如果做一些需要焯煮的涼拌菜的話，食鹽就應該在焯煮的時候添加，但是一定要注意在水開了之后才能加。

【文末小貼士】

燉湯時，食鹽一定不可以直接跟水和食材一起放入鍋中，再開始燉，不然燉出來的湯會變酸。如果你下廚經(jīng)驗不多，那就趕緊收藏起來吧。