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如果你能在成都逗留兩日，一定不要錯過水井坊遺址博物館。一直酷愛中國酒文化的我，對這個心心念念的地方，在數(shù)次前往成都擦肩而過的之后，終于在今年這個炎熱的夏季成功到訪。我和老白先去北周文王碑，轉(zhuǎn)而回城，搭地鐵到水井街，同游水井坊遺址博物館。博物館收費30元（有點坑的價格），導(dǎo)覽服務(wù)人員說有部分正在維修，不建議參觀?？偹銇硪惶瞬粎⒂^實在不甘心，就問是那一部分不開放。詢問之下得知，原來是展示制作工藝的地方維修，遺址區(qū)照?？煽础Ｎ覍χ谱鞴に嚥⒉桓信d趣，只想看一下文物的核心區(qū)，也就是遺址部分。購票后，導(dǎo)覽帶著一群孩子和我們，打開悶熱的遺址大門，開始了參觀。
四川酒文化源遠流長，四川的酒，在全國可謂獨樹一幟，名酒之多更是全國聞名遐邇，水井坊、瀘州老窖、宜賓五糧液、綿竹劍南春、古藺郎酒、射洪沱牌曲酒六大中國名酒享譽中外。四川名酒之多也得益于巴蜀得天獨厚的自然環(huán)境，四川盆地冬暖夏涼，霧氣多，濕度大，雨量充沛，境內(nèi)江河縱橫，遍布全川，地下水源豐富，水質(zhì)甘甜清冽，非常適宜釀酒。再加上悠久的釀酒歷史和傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，使得巴蜀歷代都成為出產(chǎn)佳釀的地區(qū)。成都平原是古蜀國的核心，除了三星堆、金沙出土了眾多的酒局外，彭縣竹瓦街商周窖藏、成都西郊土坑墓、新都馬家戰(zhàn)國早期墓葬等都出土有各種銅酒器。據(jù)統(tǒng)計成都平原出土的古蜀銅酒器已有一百多件。其中最有特色的是銅鍪，李學(xué)勤先生指出:“它們的發(fā)祥地可能是巴蜀，秦滅巴蜀后傳到秦,再流布到其他地區(qū)”， “是古代巴蜀人民在文化史上的一項貢獻” 。林向先生認為銅鍪是巴蜀酒具中的特產(chǎn)，是“起源巴蜀而流布各地的溫酒器” 。成都地區(qū)出土的大量與酒有關(guān)的漢畫像磚更例證了成都多美酒的觀點。
酒肆畫像磚(彭縣出土) 
羊尊酒肆畫像磚(彭縣出土) 
市井畫像磚(廣漢出土) 
市集畫像磚(新都文管所藏) 
宴客樂舞雜技畫像石(郫縣出土) 這些畫像石畫像磚為我們揭示了漢代四川地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的昌盛和社會生活的繁榮，釀酒業(yè)極為發(fā)達，有許多人專門從事釀酒和經(jīng)營酒的買賣這一行業(yè)。同時，也表明蜀人有著很濃的飲酒之風(fēng)，不論是官吏富豪，還是市井百姓，宴樂飲酒是很普遍的現(xiàn)象。特別是統(tǒng)治階層，飲酒之風(fēng)極盛,從祭祀、賞賜、會盟、慶祝勝利到宴客、日常生活等，都離不開酒，豪門地主更是成日沉醉于酒宴之中，逍遙為樂。.水井街酒坊遺址位于成都市老東門大橋外的水井街南側(cè)，原是成都全興酒廠的一個老車間，1998 年8 月改建廠房時被發(fā)現(xiàn)。1999 年三四月，四川省對水井街酒坊遺址進行了考古發(fā)掘工作。2000 年，水井街酒坊遺址的考古發(fā)掘被國家文物局評為1999 年度全國十大考古發(fā)現(xiàn)之一。2001 年6 月25 日, 水井街酒坊遺址被國務(wù)院公布為全國重點文物保護單位。水井坊發(fā)掘的遺跡現(xiàn)有晾堂3 座，年代分屬明代、清代和現(xiàn)代，酒窖8口，爐灶4 座，灰坑4 個和路基、木柱、釀酒設(shè)備基座等。出土的陶瓷器有碗、盤、缽、盆、杯、碟、勺、燈盞、罐、壺、缸、磚、瓦、瓦當(dāng)、井圈等， 其中以酒具最為豐富。瓷器的種類有青花、白釉、青釉、醬釉、褐釉、黑釉、粉彩瓷等品種, 其中以青花瓷的數(shù)量最多。少數(shù)瓷器內(nèi)底或外底有題款，有“永樂年制” 、“成化年制” 、“大明年造” 、“同治年制”等年號。
水井坊遺址的遺跡和地層疊壓、打破關(guān)系和出土遺物的時代特征表明，水井坊遺址的起始年代不晚于明代中期，且一直延續(xù)到現(xiàn)代，期間從無間斷。遺址里還發(fā)掘有相當(dāng)數(shù)量的明前前期和少量元代、宋代的瓷片，表明地處還存在著比明代釀酒遺址更早的遺跡。可以說，水井坊歷經(jīng)宋元明清直到現(xiàn)代，從無間斷，稱世界最古老的釀酒作坊，當(dāng)之無愧。
水井街酒坊遺址是迄今為止發(fā)現(xiàn)的年代最早且最為完整的，能全面反映古代釀酒作坊“前店后坊”式生產(chǎn)蒸餾釀酒全過程的酒坊遺址。這種前店后坊式的作坊式生產(chǎn)，在《漢書·司馬相如列傳》中就有所反映，司馬相如“盡賣車騎，買酒舍，乃令文君當(dāng)壚”的酒舍，就是這種既在前面賣酒又在后面釀酒的場所，這在四川省出土的漢代畫像磚中也有所表現(xiàn)。因此，這種具有標(biāo)本意義的遺址，是研究我國古代釀酒史，特別是蒸餾白酒的發(fā)展史最佳的實物資料。
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