炒西蘭花，有人直接炒、有人先焯水，都錯了！教你正確做法，真香。在平時生活中，大家都免不了要自己做飯，特別是女孩子，就像那句話說的：上得廚房，入得廳堂。雖然做飯并不是什么多難的事，但是在眾多菜中，總有那么一兩道菜是比較麻煩的，就比如西蘭花。雖然西蘭花好吃，而且營養(yǎng)比較豐富，但是對于下廚經(jīng)驗不足的人來說，這道菜難度系數(shù)還是比較大的，用網(wǎng)上的話來說就是“簡直有毒”。為什么這么說呢？還不是因為難炒。

西蘭花也叫花椰菜，整的菜體就是一朵肥碩的大花，菜桿特別硬，所以炒的時候與鍋的接觸面積太小，總是受熱不均勻，炒出來往往沒熟又不入味。這也導致喜歡西蘭花的人兩極分化嚴重，喜歡的就非常喜歡，不喜歡的就碰都不碰。

為了將西蘭花炒熟，很多人在炒之前都會先下入鍋中焯煮一遍，將西蘭花焯熟后再炒，這種方法雖然能將西蘭花炒熟，但是炒出來不入味，而且口感還差，吃起來一點都不清脆。還有人就直接下鍋炒，炒它十幾分鐘，結(jié)果西蘭花時炒熟了，別的配菜卻直接炒糊了，而且炒久了西蘭花表面炒得發(fā)黑發(fā)苦，營養(yǎng)流失嚴重不說，口感還非常差。那到底要怎么做呢？別著急，往下看，小編就為大家?guī)硪坏牢魈m花的做法。

【食材】西蘭花、大蒜、黑木耳、甜椒、食鹽、雞精

【做法】

1、首先將西蘭花稍微清洗一下，洗好后用刀切成小朵，盡量將菜桿也切薄一點，切好后放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右備用（因為西蘭花花苞有很多小顆粒，里面很容易夾雜臟東西，用鹽水浸泡清洗更干凈）。將甜椒、黑木耳清洗干凈切成小塊，大蒜剝好后切成蒜末備用。

2、西蘭花泡好后撈起濾干水分，接著開火燒鍋，將鍋燒熱后下入西蘭花干煸，將西蘭花干煸至變色裝起來備用（這步就是關(guān)鍵，將西蘭花干煸一遍，這樣西蘭花經(jīng)過兩次加熱，不僅不用擔心炒不熟，而且營養(yǎng)不會流失，口感也能保持清脆爽口）。

3、繼續(xù)燒鍋，過熱后倒入適量食用油，將油燒熱后下入蒜末爆香，炒香后下入西蘭花翻炒均勻，接著再將黑木耳、甜椒放入鍋中，撒上適量食鹽和雞精爆炒斷生，接著就可以關(guān)火開吃了。

【文末小貼士】

西蘭花不要焯水或者直接下鍋，炒之前先放入鍋中干煸一遍，之后再下鍋爆炒，這樣炒出來的西蘭花不僅不會夾生，而且又有營養(yǎng)口感又好，還十分入味。